3种大虾是问题虾，再便宜也别买！ 买大虾牢记2点，不怕被忽悠（河虾出问题）

3种大虾是问题虾，再便宜也别买！ 买大虾牢记2点，不怕被忽悠

"《慧眼识虾：远离问题虾，畅享鲜美滋味》

在广袤的美食天地中，虾肉以其肉质鲜嫩、味道鲜美且富含丰富营养价值的独特魅力，赢得了众多食客的倾心喜爱。 无论是淡水虾那鲜活灵动的身姿，还是海水虾在冷冻或冰鲜状态下依然保留的鲜美本味，都在市场上占据着一席之地，成为人们餐桌上的常客。 然而，大虾的价格并不低廉，就拿常见的基围虾、青虾、明虾、对虾来说，在超市里的售价往往一斤高达 60 元左右。 如此价格，自然让我们在挑选大虾时需要格外谨慎，毕竟谁也不想花费不菲的金钱，却买到劣质的大虾，不仅口感欠佳，甚至还可能对身体健康造成危害，最终落得个白白浪费钱财的结果。 那么，究竟该如何挑选优质大虾呢？ 老渔民凭借着多年的丰富经验告诫我们，有 3 种大虾属于 “问题虾” 的范畴，即便价格再诱人，也坚决不能购买。 接下来，就让我们一同揭开这些 “问题虾” 的神秘面纱，深入了解一下它们的真面目。

3 种问题虾

1. 虾头快掉了的大虾

大虾的头部包含着消化和排泄器官，这些器官本身就栖息着大量的细菌。 与此同时，虾肉中富含丰富的蛋白质，这对于细菌而言，无疑是一片滋生繁衍的 “肥沃土壤”。 当细菌数量急剧增长，达到一定程度时，大虾就会发生变质，而这种变质最直观的表现之一就是虾头和虾身之间的连接变得不再紧密，仿佛随时都可能脱落，呈现出一种摇摇欲坠的状态。 显而易见，这种虾的质量堪忧，食用后对身体有害无益，我们在选购大虾时，一定要果断避开这类虾。

2. 只有虾尾的大虾

由于虾头内部存在着许多较为 “脏污” 的器官，并且往往含有较多的重金属成分，因此不少人在食用大虾时，会选择将虾头丢弃，直接购买虾尾，认为这样既能品尝到虾肉的鲜美，又能节省开支，可谓一举两得。 然而，这种做法却存在着一定的风险。 如果我们购买的只是虾尾，那么就很难准确判断大虾原本的质量优劣。 因为这些虾尾很有可能是取自已经坏掉的大虾，它们极有可能携带大量的细菌，一旦食用，就很容易引发胃肠道不适，甚至导致拉肚子等症状。 所以，为了确保食品安全，我们在购买大虾时，还是应该选择完整的大虾。 如果个人口味偏好虾尾，那么可以在购买后自行将虾尾剥出享用，而剥下的虾头也不要随意丢弃，将其用来熬汤或者炸制虾油，同样能够为菜肴增添一份独特而鲜美的风味。

3. 腥味非常大的虾

正常情况下，新鲜的大虾只会散发着淡淡的腥味，这种腥味是虾肉本身所具有的自然气息，并不会让人感到刺鼻或难以忍受。 然而，如果大虾的腥味异常浓烈，那就说明其可能已经接近变质或者已经完全变质了。 此外，还有一种可能是这些大虾曾经与变质的食材放置在一起，从而沾染了强烈的异味。 对于这类腥味极大的虾，商家通常会采取低价处理的方式进行售卖。 但我们需要明白，即便我们在烹饪过程中加入再多的料酒等去腥调料，也难以彻底去除其刺鼻的腥味，最终做出来的虾肉根本无法入口，只能是白白浪费了金钱和食材。 因此，面对这类大虾，我们要保持清醒的头脑，切勿因贪图一时的便宜而将其买回家。

既然我们已经清楚地了解了哪些是 “问题虾”，那么自然而然就会产生一个疑问：究竟什么样的大虾才是优质大虾呢？ 其实，只要记住以下 2 个关键要点，我们就能轻松避开问题虾的陷阱，挑选到新鲜肥美的大虾。

①颜色正常的大虾

正常状态下的大虾，其颜色通常呈现出青色或灰色，这是大虾在自然生长过程中所具有的典型色泽。 然而，如果大虾在保存过程中出现了不当情况，例如长时间处于高温、潮湿或者不卫生的环境中，就容易滋生细菌，进而导致其颜色发生变化，逐渐发黑。 而且，变质的时间越长，大虾的颜色就会越发暗沉。 因此，当我们在市场上挑选大虾时，一旦发现其颜色发黑，就应该果断放弃购买，转而选择那些色泽呈现青色或灰色的大虾，这样才能确保我们购买到的是新鲜、优质的大虾。

②手感硬，有弹性的大虾

在购买大虾时，我们不妨用手轻轻捏一捏大虾的身体，通过手感来初步判断其新鲜程度。 如果大虾的手感比较硬，而且富有弹性，这就说明其体内含有充足的水分，是比较新鲜的表现。 反之，如果大虾的手感相对较软，缺乏应有的弹性，那么十有八九是这些大虾已经放置了一段时间，新鲜度已经有所下降。 通过这种简单而直观的方法，我们能够快速筛选出新鲜的大虾，避免购买到不新鲜的产品。

挑选到了优质的大虾，接下来自然就是要将其烹饪成美味佳肴。 而在众多的大虾烹饪方法中，水煮虾无疑是一种最简单、最能保留虾肉原汁原味的做法。 然而，看似简单的水煮虾，却让许多人感到头疼不已，因为他们做出来的虾肉往往又老又柴，而且还伴有浓郁的腥味，与鲜美嫩滑的理想口感相差甚远。 其实，这主要是因为在烹饪过程中没有掌握正确的方法。 就拿煮虾时所用的水来说，很多人都存在着误解，而这恰恰是导致虾肉不好吃的关键原因之一。 下面，就为大家详细介绍一下水煮虾的烹饪技巧，喜欢吃水煮虾的朋友们可要抓紧学习哦。

准备食材：新鲜大虾、食盐、生姜、大葱、料酒

烹饪步骤：

?首先，将大虾用清水仔细冲洗干净，确保去除虾身上的杂质和污垢。 接着，在锅中倒入适量的清水，放入葱段和姜片，然后开大火将水煮沸，直至锅底开始冒出密集的气泡。

?此时，将清洗好的大虾倒入锅中，并加入适量的料酒。 需要注意的是，在煮虾的过程中不需要盖上锅盖，这样可以让虾肉中的腥味更好地散发出去。 持续煮至大虾的颜色变红，并且身体弯曲成自然的弧度后，立即用漏勺将其捞出。

?提前准备一盆冰水，将刚刚煮好的大虾迅速倒入冰水中浸泡 5 分钟。 这一步骤非常关键，经过冰水浸泡后的大虾，其肉质会变得更加紧致 Q 弹，口感也会得到极大的提升。

?最后，我们可以准备一些姜末和陈醋，将虾肉剥好后蘸着调料食用，这样既能增添虾肉的风味，又能进一步去除虾肉残留的轻微腥味，让虾肉的鲜美更加突出。

总之，以后在购买大虾时，只要我们严格按照上述所介绍的技巧和方法进行挑选，就能够有效避免购买到不新鲜的问题虾，无论商家如何巧言令色，也无法忽悠我们。 如果您觉得这篇文章对您有所帮助，不妨给我点赞、评论、转发并关注，让更多的人能够掌握这些实用的挑虾和煮虾技巧。 期待下次与您再次相见，为您分享更多的美食知识和烹饪技巧。 "

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