黄州东坡肉、沔阳三蒸、潜江大虾......第四届楚菜美食博览会飘香江城

黄州东坡肉、沔阳三蒸、潜江大虾......第四届楚菜美食博览会飘香江城

实习生 李淇

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油润鲜香的黄州东坡肉、入口即化的沔阳三蒸、红亮诱人的潜江大虾......12月16日，武汉国际会展中心变身美食殿堂，来自湖北17个市州的500余家餐饮企业携7000余种楚菜佳肴惊艳亮相。这场持续4天的美食盛宴，吸引数万市民现场品鉴楚菜魅力。

■ 名厨名菜展吸引观众驻足

■ 各大流派带来不同风味

作为中国十大菜系之一的楚菜，以水产为本、鱼菜为主，完美融合蒸煨炸烧炒等烹调技法。展会上，鄂菜五大流派代表作品同台竞技：汉沔风味的清蒸武昌鱼、荆南风味的荆州鱼糕、襄郧风味的襄阳缠蹄、鄂东南风味的东坡肉、土家山乡风味的恩施炕土豆，形成鲜明味觉记忆点。

湖北餐桌常客的武昌鱼，肉质腴美，成为展区焦点。楚菜名厨通过蒸、煎、烧、焗等技法，系统性开发出清蒸、明珠、寿桃、香煎拖、青柠酸辣等八种味型。与之形成鲜明对比的，是宜昌肥鱼的极致呈现——三峡人家、五峰柴埠溪、三峡大坝、清江画廊四道景观菜，将鱼肉与蔬菜雕刻结合，打造出可食用的山水画卷。

潜江龙虾宴以三层立体摆盘强势吸睛：底层铺陈油焖、蒜蓉、清蒸等经典口味小龙虾，中层搭配四荤四素凉菜拼盘，顶层点缀时令鲜果。据楚虾王餐饮行政总厨介绍，该宴席耗时45分钟制作，曾以118种调味配方创造基尼斯纪录。

■ 互动、直播全方位推介楚菜

展会特设的沉浸式体验馆，通过红外感应+全息投影技术，让观众指尖轻触即可获取十大名菜数据参数。监测数据显示，野菌鸡汤以89%的观众互动率成为最受欢迎展项，其清亮汤色与鲜美口感引发热烈讨论。

数字技术赋能传统饮食文化的同时，直播电商开辟新赛道。京东旗下京喜平台数据显示，四季美汤包线上销量达门店日均销量的6.2倍。展会期间，抖音、淘宝等平台发放消费券超20万张，带动餐饮企业日均客流量提升37%。

华中农业大学学生肖诗涵的逛展经历颇具代表性：从荆州鱼糕到武昌鱼，从现场品鉴到直播购物，完整体验楚菜"线下+云端"双线模式。这位00后美食爱好者表示，已通过直播间购买6家老字号优惠套餐，计划逐步打卡。

■ 楚菜产业发展大会

同期举办的产业论坛上，湖北省商务厅公布关键数据：2021年楚菜产业规模突破3500亿元，带动上下游产业链就业超200万人。值得关注的是，展会首日即达成14项合作协议，签约金额15.9776亿元，涉及老字号品牌升级、中央厨房建设等核心领域。

湖北省商务厅服贸处处长陈冠兰强调，本届博览会通过"名宴展演+数字体验+产销对接"三维模式，显著提升楚菜品牌认知度。监测数据显示，展会期间"楚菜"关键词网络搜索量环比激增420%，形成现象级传播效应。

（注：应要求已删除原文中关于2022年发展计划的相关内容）

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