逮虾记：88亩智造工厂+单厂单品模式，定义虾滑产业新范式

【逮虾记：88亩智造工厂+单厂单品模式，定义虾滑产业新范式】

文 | 戴昊彤

编辑 | 彭孝秋

■ 工业虾滑崛起：从火锅配角到超级单品

火锅江湖正经历食材革命——2020年餐饮市场数据显示，工业成品虾滑渗透率飙升至90%。相比手工虾滑的复杂工序，标准化的工业产品凭借稳定品质和性价比优势，成为5万亿火锅市场的战略级食材。

■ 双端战略：B/C市场双轮驱动

逮虾记采取差异化市场策略：

- B端餐饮市场：覆盖25,000+火锅门店，为德庄、锅圈食汇等头部品牌提供柔性定制服务。其「咯吱咯吱大颗粒系列」通过虾肉含量分级（大/中/小虾3:1:1配比），实现门店出餐效率提升40%

- C端家庭市场：创新开发150g盒装「大户人家」系列，首创免解冻虾滑球技术，5分钟快烹方案适配现代厨房场景，助推家庭复购率突破63%

■ 88亩智造工厂：从养殖塘到餐桌的极致鲜度

在北海投建5亿元生产基地，创下三项行业纪录：

1. 地理优势：距虾塘仅5公里，活虾入厂全程<30分钟，48小时直达东北餐桌

2. 产能规模：8条自动化产线布局，日处理活虾300吨，年产值冲击200亿元

3. 智造体系：除人工挑虾线环节外，分拣（精度0.1mm）、金属检测（灵敏度±1ppm）等15道工序全自动化

■ 单厂单品模式：效率革命的三大支点

1. 原料集采：通过全球虾源布局（北海+厄瓜多尔+印度），采购成本降低18%

2. 分类分级：首创体积/色泽双维度虾体分级系统，颗粒误差率<3%

3. 柔性定制：颗粒型、弹脆型、高颜值型等12种产品矩阵，适配不同餐饮场景需求

■ DTC基因：直连250万家庭用户的秘密

将C端消费洞察反哺B端研发：

- 通过电商数据捕获「小份装」「免塑形」等家庭痛点，开发出150g规格产品

- 「九五纯虾排」含虾量95%，借势传统肉排消费习惯，单月电商销量突破50万盒

- 联合熊喵来了研发「黑金黑虎虾滑」，带动合作门店虾滑类目营收增长210%

■ 渠道基建：26个省级仓配中心织就冷链网络

已建成覆盖200+地级市的次日达体系，通过三大履约保障：

- 全程-18℃冷链监控（温度波动±1℃）

- 1000+县级农批市场直供

- 天猫/京东双平台类目TOP1的电商渗透

【数据透视】

- 原料优势：北海虾红须青背，出肉率65%+，较普通虾源提升15%

- 工艺突破：自研盐溶性蛋白锁鲜技术，虾青素保留率提升至92%

- 市场覆盖：服务6万+餐饮终端，触达300万家庭用户

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