过量吃虾引发哈夫病？ 专家：小概率事件！ 不必因此谈虾色变（过量吃虾的危害）

过量吃虾引发哈夫病？ 专家：小概率事件！ 不必因此谈虾色变

"过量吃虾引发哈夫病？ 专家：小概率事件！ 不必因此谈虾色变

随着夏季的来临，又到了品尝虾类美食的好时节啦。 那麻辣鲜香的小龙虾，凭借着肉味鲜美、营养丰富的特点，深受大众的喜爱，已然成为当之无愧的 “宵夜顶流” 呢。 尤其是在长沙这座充满烟火气的城市，大家对小龙虾的热情简直可以说是突破天际呀。 你瞧，人们常常吃得汗流浃背，手上剥虾剥得都快痛了，却依然停不下来，用长沙话来说，那就是 “国味道才韵味” 呀。 在街头巷尾的餐馆里，吃完小龙虾后，那由虾壳堆砌而成的 “小山” 几乎随处可见，足见大家对它的喜爱程度之高呢。

然而，就在 5 月 6 日，江苏疾控发布了 “5 月防病提示”，其中特别提醒市民们要注意预防哈夫病，还建议大家适量食用小龙虾，每次的食用量最好不要超过 10 只哦。 这一消息就像一颗石子投入平静的湖面，迅速在网络上掀起了波澜，话题 “注意哈夫病！ 江苏疾控 建议一次食用小龙虾不超 10 只 ” 一下子就成为了大家关注的焦点呢。

那到底什么是哈夫病呀？ 难道龙虾吃多了真的就会患上哈夫病吗？ 国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康为我们进行了详细的介绍呢。 “哈夫病呀，是一种疑团重重的疾病，通常是指患者在食用水产品后的 24 小时内，出现不明原因的横纹肌溶解综合症哦。 ”

这横纹肌溶解综合征又是怎么一回事呢？ 它呀，是由多种病因导致的，像挤压伤、肌肉过度劳累、感染以及各种代谢性疾病等等，这些因素会使得横纹肌细胞遭到破坏，然后细胞内的物质就会释放到细胞外液和血液循环当中，进而引发一系列的临床综合征呢。 其典型的症状表现为肌痛、肌无力，尿液还会呈现出茶色，要是情况严重的话呀，甚至可能导致急性肾损伤等非常严重的问题，更有甚者会危及生命呢。

张胜康还提到，哈夫病在临床表现上，主要就是肌肉酸痛，并且还会伴有血清肌酸磷酸激酶和肌红蛋白升高的情况，部分患者还会出现酱油色尿哦。 不过呀，大部分患者在患病后愈后情况还是比较良好的，只有个别病情严重的患者，才会出现急性肾衰竭的情况呢，而且多数病人经过治疗后能迅速恢复正常，只有极少数严重的患者会不幸死亡呀。

在 2010 年的时候，南京地区发现了一些食用小龙虾后出现横纹溶解综合症的患者，他们所呈现出的流行病学特征以及临床表现，和哈夫病都很相似呢，后来也经过医学专家的确认，这些患者患的就是哈夫病哦。 通过查询大量的研究资料发现呀，夏季和秋季是哈夫病的高发期呢，像淡水鳕鱼、鳗鱼、狗鱼、小龙虾等这些常见的食用水产品，都有引发哈夫病的相关记录哦。 张胜康还着重强调了一点：“需要注意的是喝酒后也有可能出现‘哈夫病’的类似症状哦。 ”

其实呀，一直以来，不管是国内还是国外，都在不断地研究小龙虾与横纹肌溶解症之间的关系呢，只是到目前为止，都还没有一个确切的定论呀。 所以说呀，小龙虾引发横纹肌溶解只是一个小概率事件啦，咱们大可不必因为这个就 “谈虾色变” 呢。

小龙虾虽营养丰富，但食用有讲究

虽说小龙虾有着诸多优点，营养那是相当丰富呢。 它的肉质松软，很容易被人体消化吸收哦。 就拿蛋白质含量来说吧，小龙虾可要比多数淡水和海水鱼类都高呢，每 100 克虾肉中呀，就含有 14.8 克蛋白质呢，而且它的氨基酸组成也比其他肉类更有优势哦，富含了人体所必需的多种氨基酸，这对咱们的身体可是非常有益的呀。 除此之外呢，小龙虾还含有钙、钠、钾、镁、磷等多种多样的矿物质，这些可都是人体所必需的营养素呢。

再看看它的脂肪含量，那是相当低的哦，100 克虾肉中仅仅只有 3.8 克脂肪，并且呀，这些脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成的，不饱和脂肪酸可是人体所必需的营养成分呢。

不过呀，小龙虾虽然营养丰富，但是要想科学健康地食用，还是有不少讲究的哦，下面这些要点大家务必要牢记呀。

要洗干净

咱们在购买小龙虾的时候呀，最好是选择人工养殖的虾哦，因为野生虾的生存环境比较复杂，存在很多不确定因素呢。 挑选的时候呀，要选择那些背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾哦。 买回来之后呢，先把小龙虾前部的头壳剪去，然后顺势挑出胃囊，再把腮须剪掉，接着用刷子仔细地把小龙虾全身都刷洗干净，最后可别忘了把虾线去除掉呀，这样处理后的小龙虾吃起来才更让人放心呢。

要煮熟

小龙虾在生长的过程中呀，由于生活环境等原因，体内难免会携带一些致病微生物，甚至还可能有寄生虫呢。 再加上小龙虾的壳比较厚，如果没有煮熟煮透的话呀，那可太容易吃坏肚子了哦。 只有用 100℃的高温烹饪 15 分钟以上，才能够彻底地杀死小龙虾体内的寄生虫囊蚴呢。 要是在外就餐食用小龙虾的时候呀，建议大家选择那些正规的、卫生条件比较好的餐饮店哦，这样才能最大程度地保障饮食安全呀。

要适量

小龙虾的味道确实很鲜美，让人一吃就停不下来，不过可千万不能过量食用哦。 小龙虾属于高蛋白食物，同时呢，它也是中等嘌呤含量的食物哦，每 100g 小龙虾中嘌呤含量大约有 75mg 呢，要是过量食用的话呀，对血尿酸水平会产生一定的不良影响哦。 那些血尿酸升高的人群呢，可以适量吃点小龙虾，但一定不要吃得过多，不然很容易引起血尿酸升高，进而诱发痛风呢。 咱们平时在饮食上呀，就应该秉持少量、多样化地摄取食物的原则，这样才能更好地降低各种健康风险呢。

不吃死虾

虾一旦死了之后呀，身体腐坏的速度就会加快，很容易产生一些有毒物质哦，要是吃了这样的死虾呀，可能会对胃肠道粘膜造成损伤，容易诱发肠炎等疾病呢。 那怎么辨别死虾和活虾呢？ 这里有个小窍门哦，死虾在炒制之后呀，它的尾部是直的，而活虾炒制之后呢，尾部是蜷缩起来的，大家在吃的时候一定要注意仔细辨别呀。

不吃虾头

和虾肉相比呀，虾头和虾黄更容易受到污染，出现重金属超标的情况哦，而且这部分也是最容易积聚病原菌和寄生虫的地方呢，所以为了咱们的健康着想呀，最好还是不要食用虾头哦。 另外呀，小龙虾的肠道，也就是咱们常说的虾线，往往也容易聚集重金属，所以在食用前一定要把它清除掉哦。 所以呀，吃小龙虾比较健康的吃法就是只吃龙虾肉，尽量少沾汤汁、少嘬汤汁哦，要知道，那每一口汤汁油脂呀，可都是扎扎实实的热量呀，吃进去之后，很容易就变成肚腩上的肉肉了呢。

尽量不与啤酒共食

在很多吃货的眼中呀，小龙虾和啤酒那简直就是 “天生一对”，吃着小龙虾，喝着啤酒，感觉特别惬意呢。 但是呀，对于那些患有痛风或者高尿酸血症的人来说，可就要控制食用量了，尽量不要把小龙虾和啤酒一起吃哦，因为啤酒中往往含有维生素 B1，它呀，会成为加速分解嘌呤核苷酸的 “帮凶” 呢，要是二者同时食用的话，会大大加重机体的代谢负担哦。

特定人群不宜食用

还有哦，那些具有过敏体质以及患有皮肤病、哮喘病的人群呀，也是不宜食用小龙虾的哦。 另外，高血压、糖尿病患者也要尽可能少吃小龙虾哦，毕竟小龙虾一般口味都比较重，吃多了对病情控制不太有利呢。

希望大家在享受小龙虾美味的同时呀，都能遵循这些科学的食用方法，吃得健康又开心哦。

通讯员杨正强 唐寒梅

来源： 潇湘晨报"

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