吃龙虾季到了，虾头里面的黄色是啥玩意儿，终于明白了（龙虾头部黄色的东西是什么）

吃龙虾季到了，虾头里面的黄色是啥玩意儿，终于明白了

"标题：《小龙虾季探秘：虾头之黄的真相与食用之辨》

随着五一假期的悄然离去，气温也如同被点燃的火焰般逐渐攀升，炎炎夏日的气息愈发浓郁，而这也意味着令人期待已久的吃小龙虾的季节即将火热来袭。 在这骄阳似火的夏日里，忙碌了一天的人们，下班后约上几个知心的亲朋好友，一同漫步在街头巷尾，寻找那散发着烟火气息的大排档。 找个舒适的位置坐下，桌上摆满了香气四溢的小龙虾，再配上几杯冰爽的啤酒，大家一边谈天说地，一边大快朵颐，尽情享受着这属于夏日的独特惬意时光。 值得欣喜的是，今年小龙虾的市场价格有了较为明显的下跌，这让广大食客们终于可以毫无顾虑地多点上几盆，尽情满足自己的味蕾，沉浸在小龙虾带来的美味狂欢之中。

然而，在这一片欢乐的美食氛围里，有一个小小的疑问却如同隐藏在角落的谜题，一直萦绕在许多人的心头。 大家在尽情品尝小龙虾的鲜美滋味时，不知是否留意到小龙虾的虾头位置，常常会出现一坨格外显眼的 “黄”。 自我开启小龙虾美食之旅以来，便发现人们对于这坨神秘的 “黄” 一直争论不休。 有人言之凿凿地声称这是 “虾黄”，是小龙虾身上的精华所在；而也有人持相反观点，笃定地认为这是 “虾屎”，是应该被摒弃的部分。 但这么多年来，始终没有一个确凿无疑、让所有人都信服的答案。 这个看似不起眼的小问题，却成功地勾起了我的强烈好奇心，促使我决心深入探究一番，揭开这背后隐藏的真相。

于是，我踏上了一场求知之旅，查阅了大量丰富详实的资料，不放过任何一个可能的线索。 同时，我还积极向那些在水产领域颇为懂行的朋友虚心请教，不放过任何一个可以解惑的机会。 经过不懈的努力和探索，终于，那层神秘的面纱被缓缓揭开，我找到了答案。

一、小龙虾头部的黄，是 “虾黄” 还是 “虾屎”？

让我们先把目光聚焦在下面这张小龙虾的身体结构图上，仔细端详一番，便能清晰地发现，虾头这个看似小小的部位，实际上分布着众多的器官，犹如一个小小的 “器官王国”。 这里面包含了脑、胃、心脏、消化腺等等，小龙虾的许多重要生理功能都是依靠这些虾头部位的器官来有条不紊地完成的。

当我们在享受小龙虾的美味时，所看到的那坨黄，其实就是虾头部位的消化腺，这里面涵盖了小龙虾的肝脏和胰脏。 值得注意的是，小龙虾还存在着公虾和母虾的性别之分。 公的小龙虾腹部位置除了有 4 对长足外，还别具一格地长有 1 对小脚，而母的小龙虾则没有这对小脚，这便是区分它们性别的一个小窍门。 对于母的小龙虾来说，其卵巢部位同样呈现出黄色，所以虾头部位除了包含肝脏和胰脏外，还有可能是卵巢。

按照我们一贯的认知逻辑，“蟹黄” 是母蟹体内卵巢和消化腺的集合体，具有丰富的营养和独特的风味，备受人们喜爱。 以此类推，“虾黄” 对应的自然也应该是虾体内卵巢和消化腺的集合。 不过，与 “蟹黄” 存在差异的是，小龙虾无论公母，都有可能带有虾黄，而这里所说的虾黄，主要指的就是小龙虾的消化腺部位。 倘若遇到的是母小龙虾，那么虾黄还会包括卵巢部位。

综上所述，小龙虾头部的黄，准确来说，应该是 “虾黄”，而非人们所猜测的 “虾屎”。 那么，此时可能有人会好奇地问，既然虾头的黄不是虾屎，那小龙虾的 “虾屎” 究竟藏身在何处呢？ 再次回到小龙虾的身体结构图上，我们可以清楚地看到，小龙虾的肛门位于虾腹位置，而 “虾屎” 其实就存在于虾肠里，也就是我们常说的虾线。 这也就解释了为什么我们在烹饪小龙虾之前，需要先将虾线小心翼翼地拽掉，因为这样做实际上就是在去除小龙虾体内的排泄物，确保我们食用的小龙虾更加干净卫生。

二、小龙虾的虾头，究竟能不能吃？

在解开了小龙虾头部的黄究竟为何物的谜团之后，相信大家心中更为关注的一个问题便是，小龙虾的虾头到底能不能吃呢？ 毕竟，蟹黄作为螃蟹身上的美味精华，不仅味道鲜美，而且还具有颇高的营养价值，常常成为人们餐桌上的宠儿。 然而，小龙虾的虾头情况却有所不同。

前面已经提到，小龙虾的虾头位置分布着诸多器官，其中就包括小龙虾的腮部。 这个腮部对于小龙虾来说，相当于其呼吸时的关键过滤系统，就如同我们人类的肺部一样重要。 但也正是因为这个特殊的功能，使得腮部很容易吸附上各种各样的细菌和寄生虫。 这些细菌和寄生虫一旦进入人体，就可能会对我们的健康造成潜在的威胁，引发各种不适甚至疾病。

此外，如果是野生的小龙虾，其生长环境往往难以得到有效的控制和监管。 小龙虾本身又具有顽强的生命力，能够在各种复杂恶劣的环境中生存繁衍。 在这样的情况下，虾头部位就有可能会积累一些有害物质，比如重金属超标等问题。 这些重金属一旦进入人体，会在体内逐渐蓄积，对我们的身体器官，尤其是肝脏、肾脏等重要器官造成损害，长期下来，可能会引发严重的健康问题。

因此，从这两个角度综合考虑，并不建议大家食用小龙虾的虾头部位。 哪怕有些人只是单纯地想品尝虾头里的虾黄，但是在食用过程中，也很难完全避免将鳃等可能存在安全隐患的部位一起吃进去。 毕竟，虾头中的黄色物质，虽然是其消化腺（肝脏和胰脏），若是母虾还可能包含卵巢部位，但相比于可能带来的健康风险，还是谨慎为妙。

总之，小龙虾头部的黄，其实是其消化腺（肝脏和胰脏），若是母虾还可能是卵巢部位，所以应该是 “虾黄” 而非 “虾屎”。 然而，小龙虾的虾头部位由于可能存在细菌、寄生虫，或是重金属含量超标的情况，为了自身的健康着想，还是建议大家果断放弃食用虾头，选择更加安全健康的虾肉部分尽情享用。

看完这篇文章，如果您也和我一样，对小龙虾的这些小秘密感到新奇有趣，甚至已经开始流口水想象着美味的小龙虾盛宴了，那就别忘了点个赞再走哦⊙?⊙！ 让我们一起在这个小龙虾季，吃得开心，吃得健康！ "

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