「荐读」小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥？ 你绝对想不到（小龙虾虾头黄色的是啥）

「荐读」小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥？ 你绝对想不到

"《“荐读”：小龙虾虾头里黄黄的东西究竟为何物？ 真相揭秘》

每当夏日来临，作为一名资深吃货，呼朋唤友，在热闹的街边小摊，来上几串滋滋冒油的烤串，配上一杯冰爽可口的可乐，再加上一盘热气腾腾、香气四溢的小龙虾，那滋味，简直爽翻了天！ 小龙虾，这种独特的美食，以其鲜美的味道和独特的食用体验，让人欲罢不能。 虽说吃小龙虾的过程略显繁琐，需要耐心地剥开外壳，才能品尝到那鲜嫩的虾肉，但或许，这也正是吃小龙虾的乐趣所在。

然而，每当提及吃虾，有一个问题就如同夏日里的蚊子，时不时地在耳边嗡嗡作响，那就是虾头到底能不能吃？ 在网络的世界里，关于这个问题，存在着两种截然相反的观点，仿佛两个阵营在激烈地交锋。

挺派理直气壮地认为：虾头营养丰富、滋味鲜美，特别是其中的虾黄，那可是如同蟹黄一般的美味珍馐，自然是可以放心食用的。 而怼派则毫不留情地反驳：虾头里面装的全是 “脏东西”，简直就是 “屎”，食用后对人体有害无益！

那么，要想真正弄清楚虾头到底能不能吃，我们就必须深入了解小龙虾的身体构造。 这里有一张详细的虾类剖面图，图上各个部位都被清晰地标注了出来。 别看小龙虾个头不大，但其身体构造却相当复杂，可谓是 “五脏俱全”，主要包含虾头、虾腹、虾尾三个部分。 其中，虾头部分尤为关键，它包裹着小龙虾主要的器官，除了大脑、心脏之外，还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊、口器、输卵管、肠道等重要器官，而且在头部的甲壳里面，还藏着鳃这一重要的呼吸器官。

“虾黄” 真是小龙虾的屎吗？

答案当然是否定的！ 倘若真是如此，那些热衷于吃虾头的小伙伴们恐怕要急得跳脚了。 实际上，当母虾生长到成熟期以后，其卵巢就被人们称为 “虾黄”。 这 “虾黄” 富含多种营养成分，口感鲜美，让人垂涎欲滴。 如此说来，“虾黄” 似乎是一种美味又营养的食物，是不是就可以毫无顾忌地大快朵颐了呢？ 且慢，事情可没有那么简单。

“虾黄” 到底能不能吃，还需要综合考虑以下几个重要方面：

重金属残留

小龙虾相较于草鱼、鲫鱼等常见鱼种，其重金属残留量往往要多一些。 这是因为小龙虾具有极强的生命力，当它所生长的水质受到污染时，会启动一种自我保护机制，将重金属转移到外壳上，然后通过不断生长脱壳的方式，试图将重金属排出体外。 但遗憾的是，要想完全将重金属排出，几乎是不可能的。 小龙虾体内的重金属主要集中在鳃和内脏等部位，而其内脏又恰好位于头部。 作为排毒的关键器官，肝脏的重金属残留量自然也是首当其冲。 因此，食用虾头时，重金属摄入的风险不容忽视。

难以分辨

小龙虾头部中能够食用的 “虾黄”，也就是卵巢和虾籽，通常呈现出浅黄色或者金黄色，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口。 但问题在于，如果您只是单纯食用 “虾黄”，那自然无需担忧太多。 可实际情况是，小龙虾的肝脏等器官也集中在头部，而且肝脏的颜色与 “虾黄” 极为相似。 这就给辨别带来了极大的困难，如果您无法准确分辨两者，那么很有可能在食用 “虾黄” 的同时，也将肝脏等其他器官吃了下去。 此外，当您发现虾黄呈现出褐色、黑色或者其他异常颜色时，这种 “虾黄” 就千万不要再食用了，因为这很可能意味着小龙虾的生长环境不佳，或者其身体已经出现了某些问题。

寄生虫和细菌

寄生虫和细菌往往喜欢在小龙虾的头胸部滋生和栖息。 如果在烹饪小龙虾时，没有将其彻底煮熟或煮透，那么食用小龙虾就存在一定的健康风险。 这些寄生虫和细菌一旦进入人体，可能会引发各种不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，严重影响身体健康。

看到这里，那些喜爱 “虾黄” 的小伙伴们是不是开始有些纠结和闹心了呢？ 毕竟，“虾黄” 在很多人眼中，可是整只小龙虾的灵魂所在，没有了 “虾黄”，吃小龙虾的乐趣似乎也少了一大半。 然而，在美食与健康之间，我们必须做出明智的选择。 和您的身体健康相比，暂时割舍掉这一口美味，或许才是更为正确的决定。 毕竟，只有保持健康的身体，才能在未来的日子里，尽情享受更多的美食盛宴。

来源：好奇实验室 （ID：haoqishiyanshi）

本期编辑：胡洪江、李娜"

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