虎虎潜江油焖大虾-品尝正宗湖北味儿！ （潜江油焖大虾图片大全集）

虎虎潜江油焖大虾-品尝正宗湖北味儿！

"虎虎潜江油焖大虾 —— 探寻正宗湖北风味美食之旅

鄂菜，作为中国饮食文化中的重要菜系，亦被称作湖北菜，其历史源远流长。 在古代，它曾名为楚菜、荆菜，起源于江汉平原。 从屈原在《楚辞》的 “招魂”“大招” 两篇中所记载的楚宫佳宴里那 20 多个楚地名食 —— 这可是国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单，再到随州曾侯乙墓出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，便能清晰地知晓鄂菜早在春秋战国时期（当时称 “楚菜”）就已萌芽，历经汉魏唐宋的逐步发展，至明清时期走向成熟，最终在 1983 年成功跻身中国十大菜系之列。

传统鄂菜以江汉平原为核心，融合了武汉、荆州和黄州三种地方风味菜，并涵盖荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派。 其烹饪手法侧重于蒸、煨、炸、烧、炒，菜品特点表现为汁浓、芡稠、口重、味纯，充满着浓郁朴素的民间特色。 而且，鄂菜的地域特色十分显著，就拿荆南风味来说，它涵盖了宜昌、荆沙、洪湖等地区，此地河流交织如网，湖泊星罗棋布，水产资源堪称丰富至极，故而当地厨师特别擅长烹制各类水产菜肴，尤其在处理各种小水产方面更是技艺精湛。 在烹饪过程中，他们讲究鸡、鸭、鱼、肉的巧妙合烹，所制作的肉糕、鱼圆更是独具风味，令人称赞。

在小龙虾领域，有着 “世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江” 的说法。 潜江地处湖北省中部江汉平原，这里是中国现代著名作家曹禺先生的故乡。 其地势平坦开阔，地面海拔处于 26 米至 31 米之间，全境皆为平原，属于亚热带季风气候，向来以 “水乡园林” 的美誉闻名遐迩，著名作家碧野也曾对其赞不绝口，称潜江是 “一座绿色的城”。 2010 年 5 月，湖北潜江市当之无愧地被评定为 “中国小龙虾之乡”。

或许有人曾听闻小龙虾脏的说法，但实际情况并非如此。 如今市面上的小龙虾大多是人工养殖繁育，而潜江市坐拥丰富且清澈的水资源，这得天独厚的条件造就了潜江龙虾的优良品质，它们尾肥体壮、爪粗壳亮、肉质鲜美、营养丰富。 并且，在烹饪前，潜江油焖大虾会对小龙虾进行一系列精细处理，洗刷、剪尾、揪肠、斩首、挖胃、剁爪、开背，将这些最易藏污纳垢的部位全部去除干净，如此严谨的工序着实令人钦佩。

湖北潜江的龙虾烹饪方法与其他地区有着明显区别。 通常我们吃到的麻辣小龙虾多是在一锅麻辣汤中简单煮制而成，而虎虎家的小龙虾则是现点现做，烹饪过程中添加了 30 多种中药食材，历经多道复杂工序精心烹制，口感鲜、香、麻、辣，令人越吃越上瘾。

特色菜品介绍

蒜蓉小龙虾：虾肉鲜嫩多汁，还略带一丝甜味，搭配秘制的蒜蓉酱和精心挑选的中药食材，经过炸、焖、炒等多道工序巧妙融合。 成品蒜香四溢，味道浓郁醇厚，不麻不辣，口感鲜嫩可口，每一口虾肉都饱含着丰富的层次感，让人回味无穷。

潜江油焖大虾：这道菜的关键在于独特的 “油焖” 技法。 烧制时，每道菜式大约需要七至八两油，焖烧时间长达半小时以上。 经过如此长时间的焖烧，大虾色泽鲜艳夺目，十分耐看，香辣鲜等诸味完美融合。 选用壳薄肚白的清水虾，佐以桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香叶、白蔻等数十种香料和中药材，运用潜江特有的 “油焖” 烹调方法制作而成，香味独特诱人。 其个头匀称的小龙虾头部富含虾黄，肉质细腻，烧得极为入味。 初尝时微微带辣，伴有少许甜味，待吮下手中残留的汤汁，辣味才缓缓弥漫开来。 尽管热气腾腾的小龙虾温度颇高，但食客们总是欲罢不能，停不下手中的动作，边吃边赞。

蒸虾：采用新鲜活虾直接蒸制，最大程度地保留了虾肉的原汁原味。 蒸熟后的虾肉饱满富有弹性，毫无腥味，只散发着浓郁的虾香。 一盘盘蒸虾色泽红亮，个头十足，放入口中，瞬间便能感受到那鲜嫩多汁、鲜嫩香滑的美妙口感。 再搭配店家自制的味碟，更是别有一番独特风味，让虾肉的鲜美更加凸显。

香辣田螺：田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有 “盘中明珠” 的美誉。 它富含丰富的蛋白质、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 经过精心烹制，香浓馥美的滋味令人陶醉，搭配啤酒，边吃边聊，手指沾满汤汁，却让人上瘾不已。

凉拌毛豆：这是武汉夏天最为热门的特色小菜之一，尤其是在武汉街头小店的夏夜，更是上座率极高的凉菜。 凉拌汁的味道充分渗透进毛豆之中，那若有若无的味道萦绕在碧绿饱满的毛豆粒上，口感清爽，兼具咸、鲜、辣、甜等多种滋味。 在炎炎夏日，喝着啤酒，品尝着凉拌毛豆，无疑是最惬意的享受，尽显夏日风情。

湘味小炒鸡：鸡肉有着深入骨髓的浓郁味道，辣味干脆利落，让人吃得过瘾十足，每一口都充满了火辣的刺激与鸡肉的鲜香，是喜爱辣味美食者的绝佳选择。

泡藕带鸡杂：这是一道极具湖北地方风味的特色小炒。 其中用到的泡藕带，也叫鸡头管，是莲藕最早生长出来且可食用的部分，实际上是尚未成形的藕，也是最为鲜嫩的藕。 新鲜的藕带生长时脆嫩白胖，清香四溢，细脆无筋，用 “嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽” 来形容它丝毫不为过。 然而，藕带的生长季节极为短暂，整个生长过程迅速，不过十来天时间，所以过了这个时段就难以品尝到如此鲜嫩脆爽的藕带了。 为了能更长时间留住它的美味，人们将其制作成 “泡椒藕带”。 虽然其口感没有新鲜藕带那般清甜，但酸中带甜、清脆可口，依然是不可多得的食材。 再搭配上鲜脆可口的鸡胗，更是芳香四溢，口感丰富多样。

香辣馋嘴蛙：与常见的馋嘴蛙不同，这里的馋嘴蛙是带皮的大块牛蛙，吃起来十分过瘾，肉质厚实饱满。 浓厚的汤汁香气扑鼻，极大地勾起人们的食欲，蛙肉鲜嫩多汁，辣而不燥，用来拌米饭吃，更是别有一番风味，让人食欲大增。

口味鸭血：鸭血具有补血和清热解毒的功效。 其口感嫩而有韧性，味道鲜香，爽口宜人，吃到嘴里能给人带来一种难以言表的满足感，是餐桌上的一道美味佳肴。

香辣鸡脆骨：特别适合作为下酒菜，口感柔中带脆，独特的口感很容易让人吃上瘾，在饮酒时品尝，别有一番滋味。

辣炒蛏子：此道菜色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是夏日大排档中必不可少的海鲜下酒菜，深受食客喜爱。

店铺信息

虎虎湖北潜江油焖大虾

地址：北京市朝阳区西大望路北京工业大学西门地铁站 A 口西侧院内

电话：13627140000

营业时间：16:30 - 01:30

作者信息

魏大拿美食，热爱生活与美食，热衷于分享美食体验。 新浪微博：http://weibo.com/u/2033628033 ，欢迎广大美食爱好者关注交流，一同探寻更多美味佳肴。

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