1斤大虾1包盐，大虾直接扔进盐里焗，10分钟出锅，原汁原味（盐焗大虾放那么多盐不咸吗）

1斤大虾1包盐，大虾直接扔进盐里焗，10分钟出锅，原汁原味

"《十分钟鲜味之旅：盐焗虾的家常妙法》

在潮汕美食的璀璨星空中，盐焗虾无疑是一颗耀眼的明星，这道经典菜肴通常选用鲜美的草虾作为主料，经过独特的烹制方法，将虾肉的鲜嫩与盐的醇厚完美融合，散发着让人难以抗拒的魅力。 虾，作为大自然馈赠的美味食材，本身蕴含着丰富的营养成分，而且多数烹饪方式简便易行，其肉质松软细腻，极易被人体消化吸收，对于身体的调养有着诸多益处，是餐桌上备受青睐的佳肴。

各位美食爱好者们，大家好！ 我是来自第一美食的阿飞，致力于为大家挖掘更多美味可口的家常菜肴，让厨房成为充满欢乐与惊喜的地方。 今天，我将带领大家一同探索一道在家就能轻松完成的美味 —— 盐焗虾，仅仅十分钟，就能让您品尝到虾肉鲜嫩饱满、原汁原味的极致美味，而且制作过程简单易懂，保证您一看就会，轻松变身厨房达人。

食材准备：开启美味的基石

主料：精选鲜虾 500 克，这些鲜虾个个活蹦乱跳，新鲜度是这道菜美味的关键保障。 它们肉质紧实，富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，为我们的身体提供丰富的营养。 将鲜虾洗净后，用牙签小心翼翼地挑出虾线，这一步骤虽然需要些耐心，但能够有效去除虾肉中的杂质，让口感更加纯净鲜美。 处理好的大虾放入干净的盆中，倒入少许料酒去腥，料酒的醇厚香气能够渗透到虾肉中，中和虾本身的腥味，同时增添一份独特的风味。

配料：准备几根小葱，洗净后切成段，小葱独特的辛香气息能够为虾肉去腥增香，使其味道更加浓郁醇厚；生姜切成丝，生姜的辛辣与温暖的味道不仅能进一步去腥，还能为虾肉增添一份别样的风味层次。 将葱段和姜丝与虾放在一起，用手轻轻抓拌均匀，让每一只虾都充分接触到葱姜的香气，然后腌制 10 分钟，使虾肉充分吸收这些香味，为后续的烹饪做好准备。

调料：取出适量的料酒，其去腥增香的作用在前面已经提及；再准备一碗洁白的食盐，食盐是这道盐焗虾的关键调料，它将在烹饪过程中发挥神奇的作用，赋予虾肉独特的风味和紧致的口感。 另外，抓入一小把花椒，花椒的麻香味道能够为菜肴增添一丝微微的麻味，与虾肉的鲜美相互映衬，使口感更加丰富多样，令人回味无穷。

烹饪步骤：演绎美味的乐章

步骤一：鲜虾预处理与腌制

将 500 克鲜虾仔细洗净，确保每一只虾都干净整洁。 然后，用牙签精准地挑出虾线，这需要我们集中注意力，避免损伤虾肉的鲜嫩。 全部处理完毕后，把大虾放入盆中，倒入适量的料酒去腥，料酒的用量不必过多，以刚刚能覆盖虾肉为宜，轻轻搅拌，让料酒均匀地包裹住每一只虾。 接着，准备好切段的小葱和切丝的生姜，放入盆中与虾混合，用手抓拌均匀，使葱姜的香味充分融入虾肉中。 最后，将其腌制 10 分钟，让虾肉在这段时间里充分吸收葱姜和料酒的香气，为接下来的烹饪打下坚实的基础。

步骤二：盐与花椒的预处理及虾的干燥

准备一碗洁白的食盐，抓入一小把花椒备用。 花椒的麻香与食盐的纯净相互交融，将为盐焗虾增添独特的风味。 然后，把腌好的虾从盆中取出，用吸水纸仔细吸干表面的水分，这一步骤至关重要，因为干燥的虾肉在盐焗过程中能够更好地吸收盐分和热量，从而使焗出的虾肉更加紧实鲜嫩，口感更佳。

步骤三：盐焗虾的关键步骤 —— 焗制

将锅置于炉灶上，开小火慢慢烧热，倒入之前准备好的食盐和花椒，用铲子不断翻炒。 随着温度的升高，食盐逐渐受热均匀，花椒的麻香也愈发浓郁。 当食盐炒热至微微发黄，散发出诱人的热度时，先盛出一部分备用。 接着，将锅内剩余的食盐摊平，形成一个均匀的盐层，这将是大虾焗制的 “温床”。 然后，把处理好的虾依次整齐地摆放在锅内的食盐上面，确保每一只虾都与盐充分接触。 再将刚刚盛出来的食盐均匀地撒在虾身上，就像给大虾盖上了一层 “盐被”，使其受热更加均匀。 最后，把腌虾用的葱姜也放入锅中，盖上锅盖，转小火焖制 5 分钟。 在这 5 分钟里，盐的热量慢慢渗透到虾肉中，将虾肉焗至熟透，同时锁住虾肉的水分和营养，让虾肉保持鲜嫩饱满的口感。

步骤四：焖制与出锅

5 分钟过后，透过锅盖可以看到大虾已经变成诱人的红色，这表明虾肉已经基本熟透。 此时，先不要急于打开锅盖，关火后利用锅内的余热再焖一会儿，让虾肉更加入味，口感更加醇厚。 焖制时间大约 2 - 3 分钟后，打开锅盖，用夹子将虾小心地夹出来，稍微抖一下上面的食盐，去除多余的盐分，一盘香气扑鼻、原汁原味的盐焗虾就可以装盘上桌了。

这道盐焗虾，不仅制作过程简单快捷，而且最大限度地保留了虾肉的原汁原味和营养成分。 每一口虾肉都鲜嫩多汁，咸香可口，伴随着淡淡的花椒麻香和葱姜的香气，让人回味无穷。 无论是作为家庭日常用餐的美味佳肴，还是招待亲朋好友的拿手好菜，都能轻松赢得大家的赞誉。

阿飞感谢您的观看，也非常感谢大家一直以来对第一美食的支持与厚爱。 我们每天都会为大家分享几道家常美食的做法，让您在厨房中不再为 “今天吃什么” 而烦恼。 如果您也是一位热爱做饭的朋友，别忘了点击关注我们，更多美味等你来发现！ 阿飞期待与您在下期节目中再次相见，一起探索美食的无限可能！

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