冬虾正式开捕！ 潜江龙虾实现四季鲜（潜江龙虾季节）

冬虾正式开捕！ 潜江龙虾实现四季鲜

"《潜江龙虾：四季之鲜，冬日华章》

在岁月的流转中，湖北潜江这片土地与龙虾结下了不解之缘，演绎出一场四季不断的美食传奇。 2024 年 12 月 28 日上午，湖北省潜江市后湖管理区虾稻共作立体模式试验示范基地，宛如一片欢乐的海洋，彩旗飘扬，人群熙攘。 随着潜江市委副书记、市长杨勇那洪亮而充满期待的声音响起：“现在我宣布，2024 年‘潜江龙虾’冬虾正式开捕！ ” 刹那间，现场气氛被推向了高潮，一场盛大的冬捕活动就此拉开帷幕。

养殖户们怀着对丰收的憧憬，在冬虾开捕现场激情四溢地表演起了舞狮和舞龙，那灵动的狮子仿佛在欢庆着龙虾产业的蓬勃发展，蜿蜒的巨龙则像是在诉说着潜江龙虾走向全国、走向四季的豪迈征程。 当日，不仅潜江，汉川、监利等地也同步开启了首次小龙虾大规模冬捕，仿佛是一场协同奏响的丰收交响曲。 一笼笼鲜虾，如同跳动的音符，依托着中国虾谷高效的物流体系，争分夺秒地抢 “鲜” 奔赴上海市场，这标志着代表荆楚味道的 “潜江龙虾” 成功突破了季节的限制，由曾经的 “一季红” 华丽转身为 “四季鲜”，在冬日的餐桌上续写着美味的篇章。

当日上午 9 时许，极目新闻记者踏入潜江市后湖管理区虾稻共作立体模式试验示范基地，只见虾稻田里精心分割出 8 条赛道，虾农们两两一组，精神抖擞地撑着小船，开启了一场别开生面的冬虾捕捞竞赛。 他们满怀期待地拉起今冬第一网，随着虾笼缓缓离开水面，活蹦乱跳的小龙虾迫不及待地跃出水面，犹如闪耀的冬日珍宝，宣告着 “潜江龙虾” 冬虾正式上市！

作为全国小龙虾产业当之无愧的第一大省，湖北小龙虾产量占据了全国总量的 39%，这一数字背后是无数虾农的辛勤耕耘和湖北在龙虾产业发展道路上的坚实步伐。 2023 年，省委、省政府高瞻远瞩，着眼于做强产业链、拓展品牌链、提升价值链，重磅出台 “虾十条”，并赋予 “潜江龙虾” 全省打样的重任。 为了从根源上解决 “潜江龙虾” 季节性供应不足的难题，潜江勇挑重担，率先开展 “四季有虾” 核心技术攻关。 湖北省小龙虾产业技术研究院联合 7 家科研院所和高校，充分发挥科研力量，创新性地推出池塘精养、温棚土池和工厂化养殖等一系列小龙虾特色养殖模式，凭借着不懈的努力和智慧，让小龙虾在冬季开捕成为了触手可及的现实。 目前，潜江 “四季有虾” 池塘精养模式养殖面积已达 1.4 万亩，这不仅为虾农带来了每亩平均增收 5000 元的实实在在的经济效益，更为整个地区的经济社会发展注入了强劲的动力，取得了令人瞩目的良好效益。

“抓多少收多少，根本不愁卖！ ” 虾农关财章脸上洋溢着幸福的笑容，兴奋地说道。 在元旦和春节即将来临之际，小龙虾的需求量如同节节攀升的温度计，持续上涨，价格也随之水涨船高。 养殖户晓燕更是忙得不亦乐乎，一边熟练地捕虾，一边开启直播带货。 “今天打捞起冬捕第一网，心情格外激动！ ” 晓燕笑着告诉记者，她家那 60 亩虾田，在今年收获了 100 多万元的丰厚收入，这让她对未来充满了信心，已经计划着来年会加大冬虾的养殖力度，在这片希望的田野上继续书写属于自己的财富故事。

踏入位于后湖管理区的中国虾谷小龙虾交易中心，仿佛瞬间置身于一个热火朝天的水产 “战场”。 各类水产档口前人来人往，车水马龙，喧闹声、讨价还价声交织在一起，忙碌的气息如同一股暖流，瞬间驱散了周身的寒意。 工人们目光如炬，全神贯注地双手上下翻飞，从养殖户送来的众多 “虾兵蟹将” 中，精心挑选出个头大、活力强的 “精兵强将”。 小龙虾产品展示区更是吸引了众多游客前来打卡留念，那一只只张牙舞爪的小龙虾，仿佛在向人们展示着潜江龙虾的独特魅力。

“我们这挑选标准严苛得很，重量、品相、活跃度，哪一项都含糊不得，这是给上海朋友送‘鲜’，第一道关必须过硬！ ” 有着多年分拣经验的李师傅，一边手脚麻利地忙碌着，一边向记者介绍着他们的严格标准。 挑好的小龙虾即刻被小心翼翼地装入特制保鲜箱，放入冰袋覆盖，再层层严密封装，每一个步骤都饱含着对品质的执着追求，只为确保每一只小龙虾在长途跋涉后，依旧活力满满地抵达上海食客的餐桌。 统一贴着 “潜江龙虾红遍天下” 醒目标识的保鲜箱，在工作人员的协作下被有序搬上运输车，随后便风驰电掣般地踏上全程高速之旅，以最快的速度将最新鲜的虾送到上海。

在上海宝山区的好朋友大排档门前，早已人头攒动，翘首以盼。 送货车辆刚停稳，工作人员便迫不及待地一拥而上搬货。 掌勺大厨专注烧虾数十载，深谙潜江传统烧虾精髓，手法娴熟地热油入锅，小龙虾瞬间在热油的拥抱下变色，接着大厨以晓飞歌小龙虾秘制酱料与店内特制蒜蓉酱相互搭配，一番快速翻炒、精准收汁，动作一气呵成，宛如一场精彩的美食表演。 “真没想到，上海冬天能吃上这么新鲜、美味的‘潜江龙虾’，肉质很饱满，有机会一定得去潜江感受下那儿的龙虾热潮。 ” 食客李先生一边大快朵颐，一边赞不绝口，竖起大拇指表达着内心的喜爱。

冬虾产量的稳步提升，为小龙虾产业链条注入了源源不断的活力，成功打破了季节限定，催动了冬季小龙虾销售的热潮。 在中国小龙虾交易中心，原本冷清的档口如今又恢复了往日的忙碌。 迷糊水产的老板刘纯云一边忙着分拣虾一边笑着说：“全年活虾供应，我们会一直营业到虾谷物流放假。 ” 他还欣喜地表示，今年冬虾的品质、数量都有了显著提升，肉质紧实，7 - 9 钱的大虾比例从去年的四成大幅提升到了六成，这无疑是对潜江龙虾产业发展的有力见证。

潜江市小龙虾产业发展促进中心副主任杨运刚介绍，目前潜江累计上市冬季鲜虾已达 3650 吨，中青至大青规格小龙虾市场价格在 35 元至 60 元不等，预计整个冬季可供应鲜虾 24000 吨。 湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司综合办主任郭颂也透露，冬至以来，公司日交易量在 400 吨左右，这些新鲜的小龙虾主要发往北京、上海、福建、江苏等地，在全国范围内掀起了一股冬季吃虾的热潮。

“四季养虾” 让四季都有好虾。 今年，全省在潜江、监利、汉川、黄梅等 18 个县（市、区）大力发展 “四季有虾” 模式，全力支持建成示范基地 66 个。 从最初的试验地逐步走向全省虾田，“四季有虾” 正在全省范围内实现大规模推广，犹如星星之火，已成燎原之势。 预计到明年 2 月，全省冬季虾产量有望达到 3 万吨，这将进一步巩固湖北在全国小龙虾产业中的领先地位。

在这冬日的暖阳下，龙虾冬捕的场景映衬着收获的喜悦，潜江这片土地弥漫着幸福的气息。 “潜江已成为名副其实的中国小龙虾之乡、中国小龙虾美食之乡。 ” 杨勇自豪地介绍道，潜江龙虾已经发展成为集选育繁育、生态种养、加工出口、餐饮美食、冷链物流、电子商务、节会文化等于一体的完备产业链，综合产值突破 870 亿元，品牌价值更是高达 422.29 亿元，这一个个闪耀的数字背后，是潜江龙虾产业蓬勃发展的生动写照，也是无数潜江人智慧与汗水的结晶。

潜江龙虾酒的传奇故事

在潜江的龙虾产业蓬勃发展的历程中，还流传着一个关于潜江龙虾酒的神秘传说。 很久以前，潜江的龙虾虽然鲜美，但由于保存和运输技术有限，大量的龙虾在丰收季节过后只能无奈地被浪费掉。

有一位名叫阿强的年轻渔民，看着那些被丢弃的龙虾，心中满是惋惜。 一天，他在整理自家的酒窖时，不小心将一些米酒洒在了龙虾壳上。 过了几天，他发现酒窖中弥漫着一股奇异的香气，这股香气浓郁而独特，让人闻之心旷神怡。 阿强好奇地寻找香气的来源，最终发现是那些洒了米酒的龙虾壳散发出来的。

阿强心想，既然龙虾壳能让米酒变得如此香气扑鼻，那如果将龙虾与酒进行精心的酿造，说不定会创造出一种别具风味的酒品。 于是，他开始尝试着将新鲜的龙虾洗净后，放入米酒中，再加入一些当地特有的草药和香料，密封在一个大陶罐中。

经过漫长的等待和多次的尝试与改良，终于，一种色泽金黄、香气四溢的龙虾酒诞生了。 阿强小心翼翼地品尝了一口，只觉得一股醇厚的味道在舌尖散开，酒液中似乎蕴含着龙虾的鲜美和草药的清香，口感独特而迷人。

阿强将这种龙虾酒分享给了村里的其他渔民，大家都对其赞不绝口。 渐渐地，这种龙虾酒的酿造方法在潜江的渔村流传开来。 随着时间的推移，人们不断地对龙虾酒的配方进行优化和改进，加入了更多有益于健康的中药材，使其不仅具有独特的风味，还具备了一定的养生保健功效，如活血化瘀、暖身驱寒等。

如今，潜江龙虾酒已经成为了潜江龙虾文化的一部分，在当地的一些重要节日和庆典上，人们都会品尝这种独特的酒品，感受着龙虾产业带来的不仅仅是美食上的享受，更是一种文化的传承和延续。 每一滴龙虾酒都仿佛诉说着潜江龙虾从默默无闻到声名远扬的奋斗历程，也见证了潜江人民在这片土地上的勤劳与智慧，为潜江的龙虾产业增添了一抹别样的色彩，让潜江龙虾的故事更加丰富多彩，令人回味无穷。 "

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