2024年夜饭必备食谱白灼大虾，鲜嫩香甜无腥味，比饭店的好吃（白灼大虾的家常做法大全）

2024年夜饭必备食谱白灼大虾，鲜嫩香甜无腥味，比饭店的好吃

"《2024 年夜饭经典之选：白灼大虾 —— 鲜韵满席，岁末至味》

祥龙贺瑞，新春将至，年夜饭的筹备无疑是家家户户的头等大事。 在这阖家团圆的盛宴中，白灼大虾堪称一道不可或缺的佳肴，以其鲜嫩香甜、毫无腥味的绝佳口感，轻松俘获众人的味蕾，甚至比饭店烹制的更具家的味道与温情。

时光匆匆，距离春节仅余月余，此刻不妨开启年夜饭筹备之旅，从今日起，我们将陆续推出年夜饭菜谱系列，涵盖清爽凉菜、丰盛硬菜以及甜蜜甜品等各类美食，助您精心打造一桌满溢幸福与温馨的年夜饭。

白灼虾，作为年夜饭桌上的常客，以其清新爽口、毫不油腻的特质备受青睐。 其做法简便易行，哪怕是初涉厨房的新手小白，也能在这道菜上轻松展现厨艺，为年夜饭增添一份自信与成就感。 而且，这道菜还有着独特的寓意，其摆盘形似红灯笼，故而被赋予了 “红红火火” 的美好别名，为新春佳节增添了浓浓的喜庆氛围。 精心烹制的白灼虾，搭配上一碗精心调制的蘸料，那口感丰富得超乎想象，每一口都是大海的馈赠，每一口都是家的温暖。 只需简单煮制，大虾那与生俱来的鲜香便会瞬间在屋内弥漫开来，仿佛将人带入那浩渺的大海之畔，感受着海风的吹拂。 虾肉丝丝分明，富有弹性，鲜嫩多汁，入口的瞬间，便是一场味蕾的狂欢，让人回味无穷。

详细做法：

首先，在锅中倒入适量清水，放入一勺料酒和葱姜，随后以大火将水烧开。 待水沸腾后，迅速倒入洗净的鲜虾。 这里要特别强调，虾一定要选用活蹦乱跳的鲜虾，唯有如此，才能确保菜肴不仅在味道和口感的鲜美度上达到极致，而且在颜色、形状和色泽方面也能更加诱人，为年夜饭的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

当虾身开始变红，微微蜷曲之时，便是捞出的最佳时机，这一过程需要精准把握，因为煮虾的时间绝不能过长。 一旦虾身变色，便要立即捞出，否则虾肉将会变老，从而失去原本那鲜嫩多汁的口感，使得这道佳肴的美味大打折扣。

捞出的虾迅速放入提前备好的冷水中，这一步骤至关重要，它能够有效增加虾肉的弹性，使其口感更加爽脆可口。 随后，剪去虾的头尾，将虾壳剥去备用。

取适量葱叶切成细丝，轻轻放入水中搅匀，神奇的是，葱丝会自然打卷，这不仅为菜肴增添了一份美观，更是提升了菜品的精致感。

接着处理木耳，将木耳放入锅中焯水，开锅后煮 2 分钟即可，切勿煮得太久，以免影响木耳的口感和脆嫩度。 煮好后，迅速将木耳放入凉水中过凉，使其保持爽脆的口感。

调制小料：准备一个小碗，依次加入生抽 2 勺、白糖 1 勺、蚝油 1 勺、蒸鱼豉油 1 勺、米醋 1 勺以及辣椒油 1 勺，搅拌均匀，一碗香气四溢、味道醇厚的蘸料便大功告成。

最后，将虾仁围城一圈优雅地摆入盘中，中间放入处理好的木耳和葱丝，再将调好的料汁均匀地淋在上面，一道色香味俱佳的白灼大虾便完美呈现在眼前，等待着在年夜饭的餐桌上绽放光彩。

烹饪小贴士：

煮虾的时间把控是这道菜的关键所在，务必在虾身刚刚变色时就迅速捞出，这样才能保证虾肉的鲜嫩口感，让每一位品尝者都能感受到虾肉的鲜美与细腻。

在煮虾时，先将锅调至大火直至水沸腾，然后倒入虾后，用漏勺轻轻划散均匀，并且不要盖上锅盖，持续煮至虾变红。 一般情况下，3 分钟左右便可准时捞起。 但如果是个头特别大的其他种类虾，可适当延长煮至 5 分钟，以确保虾肉熟透且口感鲜嫩。

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让这道白灼大虾在 2024 年的年夜饭上，成为家人团聚时最温馨、最美味的记忆，为新的一年开启红红火火的美好篇章。 "

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