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7道与虾仁有关的菜品，清淡爽口，老少皆宜，鲜香味美（与虾仁的最佳搭配蔬菜）
2025-02-11人已围观
7道与虾仁有关的菜品，清淡爽口，老少皆宜，鲜香味美
"七道虾仁佳肴：清淡爽口，营养与美味的完美融合
虾仁，这一小小的食材，却蕴含着大大的能量。 它富含蛋白质、维生素以及多种微量元素等丰富的营养价值，这些营养物质皆是人体健康所必需的，真正做到了老少皆宜。 虾仁无论是炒着吃，那鲜香滑嫩的口感总能轻易地征服人们的味蕾，深受大众的喜爱；还是以其他烹饪方式呈现，其丰富的矿物质都能有效地补充人体免疫力，日常饮食中多食用虾仁，无疑是为身体健康增添了一份有力的保障。 接下来，让我们一同领略七道与虾仁有关的美味菜品，它们各具特色，清淡爽口，每一道都散发着独特的魅力。
虾仁水蒸蛋
原料：虾仁、鸡蛋、盐、蒸鱼豉油、香葱。
制作步骤：
若使用速冻虾仁，需先解冻；若是鲜虾，则去头去壳去虾线，在虾背部改刀后下锅焯水，待虾变色卷曲后捞出，控干水分备用。 这一步骤能够去除虾肉的腥味，同时使虾肉更加紧实有弹性。
将 4 个鸡蛋打散，加入与鸡蛋液 1:1.5 比例的水，接着放入适量盐搅拌均匀，然后用滤网去除表面的泡沫，最后用保鲜膜封好，这一步是为了让蒸出的蛋羹更加细腻滑嫩。
把蛋液放入蒸锅中，先用中火蒸 15 分钟，此时蛋羹基本成型，再放入处理好的虾仁，继续蒸 2 分钟，让虾仁熟透且吸收蛋羹的鲜味。 最后，放入香葱花，淋上蒸鱼豉油，一道鲜香滑嫩、老少皆宜、营养健康的虾仁水蒸蛋便可上桌享用，其嫩滑的口感与虾仁的鲜美相互交融，令人回味无穷。
腰果虾仁
原料：腰果、虾仁、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、白糖、鸡精、鸡汁、水淀粉、食用油。
制作步骤：
先将速冻青虾仁解冻，在其背部改刀，这样既能方便入味，又能使虾仁在烹饪过程中更好地卷曲。 黄瓜、胡萝卜切成片备用。 接着，在虾仁中加入盐、少许蛋清、胡椒粉、料酒和少量淀粉，抓匀上浆，腌制片刻，使虾仁更加鲜嫩滑爽。
锅中放水，水开后将腰果煮 1 分钟左右捞出，沥干水分。 然后锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腰果炸至金黄酥脆，捞出备用。 炸制腰果的过程需要掌握好火候和时间，这样才能使腰果口感香脆，色泽诱人。
另起锅，将油温烧至三成热，放入上浆的虾仁滑熟，待虾仁变色熟透后立即捞出控油。 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入少许水、鸡汁、盐、味精、鸡精、白糖，烧开后用水淀粉勾芡，勾出薄芡，点明油，最后将虾仁、腰果以及切好的黄瓜、胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，出锅装盘。 这道腰果虾仁，虾仁滑嫩 Q 弹，腰果酥脆可口，味道层次丰富，是一道备受欢迎的经典名菜。
五彩虾仁
原料：虾仁、核桃仁、上海青、红绿彩椒、蜜豆、盐、味精、鸡精、鸡汁、水淀粉。
制作步骤：
青虾仁背部改刀后进行上浆，加入盐、味精、胡椒粉、料酒等调料腌制入味，使其口感更加鲜美。 红绿彩椒切成菱形块，蜜豆也切成相应的形状，上海青则精心切成小鸟的样子，这些色彩鲜艳的食材不仅为菜品增添了视觉美感，还丰富了口感和营养。
将虾仁、核桃仁、红椒、蜜豆、上海青分别放入油锅中滑油，滑至食材断生后捞出控油。 锅中放底油，放入葱姜炒香，加入适量盐、味精、白糖、鸡汁，勾入水淀粉，调出浓稠适中的芡汁，点明油，然后将滑好油的食材倒入锅中快速翻炒均匀，装盘时将青菜放在上面作为点缀。 五彩虾仁色彩缤纷，各种食材搭配合理，营养均衡，是一道既美味又健康的佳肴，让人看了就食欲大增。
芙蓉炒虾仁
原料：虾仁、鸡蛋、牛奶、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉。
制作步骤：
将鸡蛋去蛋黄，只留蛋清，加入牛奶、少许盐和生粉，搅拌均匀，制成细腻的蛋清液。 虾仁背部改刀后，同样进行上浆处理，放入盐、胡椒粉、料酒和少量水淀粉，腌制片刻，使其入味且口感鲜嫩。
锅中倒入适量食用油，烧至低温 100 度左右，缓缓倒入蛋清液，用勺子轻轻推动，让蛋清液慢慢成型，滑熟后捞出控油，并用刀切成小块。 接着，将虾仁也放入低温油锅中滑熟，捞出控油后，用热水将虾仁和蛋白上的油冲洗掉，控干水分备用。 这一步骤能够去除多余的油脂，使菜品更加清爽健康。
锅中留少许水，加入盐、糖、鸡精、鸡汁，烧开后放入滑熟的蛋白和虾仁，快速翻炒均匀，勾入适量水淀粉，使汤汁浓稠，点明油后出锅装盘即可食用。 芙蓉虾仁口感细腻，蛋白嫩滑如芙蓉，虾仁鲜香软嫩，两者搭配相得益彰，营养丰富，是一道极具特色的美味佳肴。
软炸虾仁
原料：虾仁、盐、味精、鸡精、椒盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、生粉。
制作步骤：
在虾仁中放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和鸡蛋，充分搅拌均匀，然后加入大量生粉，抓拌成浓稠的面糊，确保虾仁均匀地裹上面糊，面糊的厚度要适中，这样炸出的虾仁才能外皮酥脆，内部鲜嫩。
锅中倒入适量食用油，烧至五六成热，将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中炸制，炸至金黄色且外皮酥脆后捞出控油。 炸制过程中要注意火候的控制和虾仁的翻动，使其受热均匀，炸制出的虾仁色泽金黄诱人，口感外酥里嫩。 最后，将炸好的虾仁装盘，配上椒盐一同上桌，食客可以根据自己的口味蘸取椒盐，增添风味。
丝瓜粉丝蒸虾仁
原料：虾仁、丝瓜、龙口粉丝、净蒜、蒸鱼豉油、蚝油、盐、味精、鸡汁、香葱、食用油。
制作步骤：
虾仁背部改刀后焯水，去除血水和腥味，捞出备用。 丝瓜去皮去瓤，切成均匀的长条，粉丝用开水烫熟后沥干水分。 净蒜切成蒜蓉，放入水中冲洗一下，控干水分，这样可以去除蒜蓉的辛辣味，使其口感更加温和。 锅中放油，烧至七成热，放入蒜蓉煸炒出香味，加入盐、味精、鸡精、蚝油、鸡汁等调料，炒香后出锅备用。
将丝瓜条摆盘，把烫熟的粉丝剪短，用炒好的蒜蓉拌匀，放在丝瓜上，再放上焯好水的虾仁，上锅蒸 7 分钟左右，使食材充分吸收彼此的味道，达到最佳口感。 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油，激发出葱花的香味。 这道丝瓜粉丝蒸虾仁蒜香味浓，鲜香可口，丝瓜的清甜、粉丝的爽滑与虾仁的鲜美完美融合，是一道清淡爽口的美味佳肴。
水晶虾仁
原料：虾仁、盐、味精、鸡精、白糖、水淀粉。
制作步骤：
购买已经腌制好的虾仁，这种虾仁通常已经经过初步处理，口感更加鲜嫩。 锅中倒入适量食用油，烧至低温，放入虾仁过油，待虾仁变色后迅速捞出控油。
锅中留少许水，加入盐、味精、白糖、鸡精，烧开后勾入薄芡，放入过油的虾仁，快速翻炒均匀，点明油后出锅即可食用。 水晶虾仁是一道名菜，其虾仁色泽晶莹剔透，口感味美鲜嫩弹牙，无需过多的调料修饰，就能展现出虾仁本身的鲜美，是虾仁菜肴中的经典之作。
这七道虾仁菜品，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是绝佳的选择。 它们清淡爽口、鲜香味美，既满足了味蕾的享受，又为身体提供了丰富的营养，真正做到了美味与健康的兼得。 让我们一起走进厨房，尝试制作这些美味的虾仁佳肴，为家人和朋友带来一场舌尖上的盛宴吧！
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