2023武汉最全吃虾指南，冲！ （武汉专门吃虾子的地方）

2023武汉最全吃虾指南，冲！

"《2023 武汉吃虾全攻略：虾味江湖，舌尖盛宴》

当夏日的骄阳似火地照耀着武汉这座充满活力的城市，武汉也正式步入了那令人热血沸腾的虾季。 清晨时分，菜场里呈现出一片生机勃勃的景象，红色塑料盆整齐地排列着，盆中千千万万的肥美大虾，挥舞着钳子，以其张牙舞爪的姿态尽情彰显着生命的活力，仿佛在向人们宣告着虾季的盛大开启。 而夜幕降临后的万松园，则摇身一变成为了吃虾派对的狂欢主场，这里汇聚了武汉众多声名远扬的虾店。 空气中弥漫着诱人的香气，霓虹灯光闪烁摇曳，店门前食客们井然有序地排排坐，一个个伸长了脖子，眼神中充满了期待与虔诚，紧紧地盯着叫号屏幕，心中不停地念叨着那句天问 ——“还有几桌？ ”

在刚刚过去的 “五一黄金周”，来自五湖四海的食客们展现出了惊人的 “战斗力”，仅仅 7 天的时间，便以风卷残云之势光速消灭了武汉 300 多吨小龙虾。 这一数字，足以见证武汉小龙虾在美食江湖中的独特魅力和超高人气。 此刻，让我们一同置身于这大江大湖之畔，闯入那丰富多彩的「虾的多重宇宙」，在油焖、蒜蓉、清蒸、冰镇、卤、烤、炸、烧等各种烹饪方式所构建的美食星际间自由漂浮游走，尽情享受那幸福到眩晕的美味之旅。 在此温馨提示：若是能在小龙虾的美味陪伴下阅读本文，想必会让您的阅读体验更加美妙。 文末还精心为您准备了武汉最全吃虾清单，长按即可保存，方便您一家一家去品尝探索。

一、油焖大虾 —— 虾界霸主，经典传承

若要论及武汉虾界的顶流明星，「油焖大虾」无疑会以全票通过的绝对优势当选。 这道经典菜品起源于湖北潜江，起初在当地生根发芽，而后如星星之火般迅速风靡武汉，并逐渐成为最能代表湖北小龙虾风味的招牌口味。 其香料配方堪称各家虾店的不传之秘，在基础味型之上，店家们常常不惜耗费心血，寻觅几十种香草，搭配十几种酱料，精心调配出独特的味道。 烹饪时，半斤热油倒入锅中，待油温升高后将精心挑选的香料投入其中，瞬间萃取出浓郁的香气，随后将鲜活的虾子放入这香油的怀抱中，让它们尽情翻滚，直至原本青褐色的外壳逐渐变得通红发亮。 而一瓶啤酒对于这道菜来说只是基本操作，一锅虾子往往要倒入两瓶啤酒，这才算是为其注入了灵魂。 随着啤酒在锅中慢慢烧干，醇厚的酱香均匀地包裹住每一只虾，至此，一道色香味俱佳的油焖大虾才算大功告成。 在武汉能够稳稳立足的虾店，其油焖大虾的手艺必定有着过人之处。

「肥肥虾庄」便是以其精湛的油焖大虾技艺而闻名，今年更是别出心裁地在洞庭街包下了 9 层老洋房，店内环境优雅，菜品美味，尤其适合用来款待远道而来的外地朋友，让他们在品尝美食的同时，也能感受到武汉的独特风情。 而位于金银湖的「黄师傅香辣虾」，则是本地老饕们私藏的宝藏神店。 这家店的老板眼光独到，选用的是汉川的极品大虾，个头硕大无比，肉质饱满鲜嫩。 据朋友所言，“他家的酱香味简直勾魂摄魄，好吃到让人连壳都舍不得放过。 ” 还有在台北一路默默经营了 16 年的「聂师傅油焖大虾」，它承载着武汉人的原始记忆。 店门口常常能看到剪虾洗虾的嬢嬢们围坐成一圈，手法娴熟地处理着虾子，而师傅则在露天支起一口大锅，熟练地翻炒着虾子，那热闹喧腾的场景，构成了武汉夏夜独特的风景线，充满了浓浓的烟火气息。

二、清蒸大虾 —— 大道至简，原汁原味

与油焖大虾的浓郁热烈相比，「清蒸大虾」则展现出了武汉小龙虾的另一番清新淡雅的面孔。 它不似油焖大虾那般浓墨重彩，却胜在遵循 “大道至简” 的烹饪理念，将小龙虾的肥美鲜甜展现得淋漓尽致。 正如那句经典名言所说：“高端食材，往往采用最简单的烹饪方式”，只有品质处于金字塔尖的极品大虾，才有资格登上清蒸的舞台。 简单地隔水一蒸，便能最大程度地保留虾肉的原汁原味，让食客们品尝到虾肉最本真的鲜美滋味。 然而，看似简单的清蒸大虾，背后却蕴含着厨师们不为人知的细腻心思，而这心思就藏在那一小碟看似不起眼的蘸料里。

早年间，武汉许多烧虾的师傅们为了探寻这蘸料的奥秘，不惜亲自前往「靓靓蒸虾」排队吃虾，只为打包一份蘸料回家潜心 “搞科研”。 据说，曾有舌头极为灵敏的师傅尝出其中有着老盐话梅水的独特滋味，可惜这 “科研” 之路困难重重，进展相当缓慢，至今也未能完全破解其中的配方奥秘。 去年，我有幸前往沙湖边的「肥仔虾庄」一探究竟，在那里充分感受到了 “鲜” 的独特魅力。 店家别出心裁地将活虾直接端上桌，当着食客的面现场蒸制，精确计时，每一秒都在为 “鲜” 而争分夺秒。 那味道确实好吃得让人难忘，不过，看着活蹦乱跳的虾子瞬间变成盘中美食，心里多少还是有些害怕。 而今年再次打电话询问时，得知店家已改回常规做法，将虾子蒸好后再端上桌，想必也是考虑到了食客们的不同感受。

三、蒜蓉小龙虾 —— 蒜香浓郁，层次丰富

「蒜蓉小龙虾」则是追求味道完美融合、达到 1+1＞2 效果的典型代表。 制作这道菜，蒜的处理至关重要，要切成细密均匀的蒜蓉，烹饪后那金灿灿的蒜蓉会紧紧地扒在每一只虾子上，每一口下去，蒜香浓郁且富有层次感，让人回味无穷。 而吃完虾后，碗底剩余的调料更是不能浪费，武汉人创造性地将其拿来拌面，这也成为了武汉人公开的 “隐藏吃法”，让美味得以延续。

「虾皇」作为来自潜江的知名虾店，其蒜蓉大虾有着独特的风骨，秘诀就在于选用了香气浓郁的独头蒜，使得虾肉的香气瞬间翻倍，让人欲罢不能。 玫瑰街上的「四妹餐厅」，是汉阳朋友们极力推荐的虾店，他们信誓旦旦地说：“去他家点蒜蓉虾，绝对香到让你怀疑人生。 ” 而开在民意四路的「一鸣张胖子」，则凭借其超水准的大虾，精心烹制出一道必点的 “极品蒜蓉虾”，此外，还有芝士蒜蓉口味的温柔版本，满足了不同食客的口味需求。

四、冰镇小龙虾及其他 —— 清凉解暑，别样风味

随着夏夜的温度逐渐升高，小龙虾们也迎来了属于它们的清凉时刻。 冰镇小龙虾、捞汁小龙虾、醉虾等纷纷登场，这些虾肉冰凉入味，而且热量较低，好吃不胖，深受食客们的喜爱。 此外，武汉的卤菜摊子也十分应景，夏天会推出应季的卤虾，买上一份打包回家，搭配着小酒，轻松惬意地享受这夏日的美好时光。

「一棠龙虾」堪称武汉最具创意的虾店，他们家的冰镇大虾、咸蛋黄焗虾球、榴莲焗虾球等菜品，经过亲测，都有着令人惊艳的口感和味道，总能给食客们带来意想不到的惊喜。 而藏在万松园劲松小路的「ME 卤大排档」，其鲜甜的冰镇大虾、酸甜可口的柠檬醉虾，再配上一碗清凉爽口的酒酿冰豆花，宛如宵夜中的一股清流，为食客们驱散夏日的燥热，带来一丝清凉与满足。

五、烧虾球与烤虾球 —— 家常之味，街头传奇

烧虾球，这是武汉人最为熟悉的家常做法。 清晨，赶早去菜场挑选最新鲜的活虾，再到卤料店跟老板喊上一句，“屋里烧虾子的”，老板便会默契地配好一包特制的香料，最后在楼下小卖部买上两罐啤酒，一切准备就绪。 由于每家的调料和烹饪手法略有不同，烧虾球的口味也各有千秋，而最适合自家口味的秘方，自然是厨房里那位掌勺人最清楚。 在虾店中，烧虾球虽然是一道常见的必备菜，但以烧虾球为主打的店却并不多见。

宝丰路的「牛牛烧烤」老板可谓是多才多艺，除了精通烧烤技艺，还热衷于研究各种排挡菜的做法，他家的烧虾球堪称一绝。 据说每锅虾球起码要烧上一个小时，味道浓郁醇厚，这可是只有老顾客才知道的隐藏美味。 而开在汉阳王家湾的「红满天虾球王」，则采用了襄阳宜城的独特做法，烧虾球时会搭配青椒、鹌鹑蛋，口味独特奇妙，让人眼前一亮。 此外，他们家还推出了 “懒人虾球”，贴心地将虾腹提前去壳，食客们只需牙齿轻轻一挤，就能吃到完整的虾肉，十分过瘾，深受食客们的喜爱。

烤虾球，则是武汉烧烤老板们创造出的又一美食奇迹。 喷香的佐料均匀地撒在虾球上，烤至酥脆的虾壳包裹着甜嫩的虾肉，在风味和口感上实现了完美的结合，大获全胜。 「毛毛烤虾王」作为武汉烤虾界的鼻祖，自 1996 年从一个小小的烧烤摊起步，至今已走过了近 30 年的风雨历程，成为了武汉人心中的经典老店。 他家烤虾时，烤炉一排能烤 100 串，采用传统的炭烤方式，最大程度地保留了虾本身的鲜味，火候的掌握更是达到了炉火纯青的境界，让人赞不绝口。 美食纪录片《人生一串》第一季开播之前，主创团队曾悄悄来到武汉进行踩点，他们在徐东的「汤老四虾蟹馆」品尝到了极为美味的烤虾球：虾壳上刷了一层野蜂蜜，吃起来甜丝丝的，味道十分独特。 而到了第三季，纪录片将武汉老小区里的「靓靓烤虾」成功带火，如今这家店吃虾全靠预订，手慢一点就可能吃不上，其火爆程度可见一斑。 我曾慕名加了老板虾哥的微信，他的微信名字十分醒目可爱，带着两个 。 他常常会在朋友圈分享自己拍摄的视频，其中洗虾子的视频文案写着 “天道酬勤”，看着那干净整洁的虾子，也难怪食客们的评价中，最常看到的一句就是 —— 虾子真～是干净！ 壳脆肉嫩，到位！

在这初夏的夜晚，和最要好的朋友一起坐在热闹的大排档中，尽情地撮一顿虾子，畅所欲言，还有什么能比这更让人感到幸福的呢？ 那一刻，我们心甘情愿地放下手中的手机，热切地等待着一盆盆红通通的虾子上桌。 剥虾时，红油沾满手掌，吃得满面油光，虾壳在桌上逐渐堆成一座红色的 “火山”，我们沉浸在这酣畅淋漓的氛围中，彼此之间的关系也变得更加亲密无间。 心中积攒了许久的话，仿佛就等着这一刻尽情倾诉。 而就在这一刻，我无比确定，我是真的深深地爱着武汉的夏天，爱着这充满烟火气息和美味虾香的季节。

编辑｜许楠

摄影｜廖晨阳、黄大头

设计｜HAHA 许楠"

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