都说虾头脏含重金属不能吃，真的对吗？ 扔了很可惜（虾头含有重金属吗吃虾前先了解这五个真相）

都说虾头脏含重金属不能吃，真的对吗？ 扔了很可惜

"《虾头：被误解的美味提鲜 “宝藏”，别再轻易丢弃啦！ 》

在我们日常处理虾的时候，虾头往往被大多数人视作食材的边角料，不假思索地就直接扔掉了。 可说实话呀，这么做真的是太可惜了！ 那虾头到底能不能吃呢？ 今天咱们就来好好聊一聊这个话题，解开大家心中长久以来的疑惑。

首先，在很多人的固有认知里，虾头那可是 “脏东西” 的代名词，还觉得它含有大量的重金属，总之就是认定吃了对身体没好处。 然而，这其实是一个不小的误区呢！ 要知道，无论是现代养殖环境下精心培育出来的虾，还是通过远洋捕捞收获的海虾，它们体内所含的重金属含量都是微乎其微的，远远没有大家想象中那么夸张。 至于大家觉得虾头脏，主要是因为虾的胃囊位于虾头之中，就在眼睛后面、虾壳下发黑的那个部位。 在烹饪加热的过程中，这个胃囊会受热收缩，虾平日里吃进去的那些残留物就会被紧紧包裹在里面，这部分自然是不建议食用的，而且平时大家也不会去吃它呀。

其次，咱们一提到虾，往往最先想到的就是虾肉那鲜美 Q 弹的口感，那虾头又有什么独特的食用价值呢？ 其实呀，虾头里藏着一味 “鲜香法宝”，那就是虾黄啦！ 虾黄和蟹黄颇为相似，富含油脂，当经过高温烹饪的时候，这些油脂就会缓缓渗出，瞬间散发出一股让人垂涎欲滴的鲜香味道，整个厨房都会弥漫着这诱人的气息。 实际上，我们平时吃虾头或者用虾头来做菜，很大程度上就是冲着这美味的虾黄去的呢。 所以呀，当你买到新鲜的大虾时，不妨换个思路，可以选择把虾头连着虾肉一起烹饪，让虾黄的鲜香融入整道菜中；也可以独具匠心地把虾头单独当作一种特别的食材来进行烹饪，总之，就这么把虾头扔掉，实在是太浪费了呀！

今天呢，我就来给大家分享一道用虾头做的汤，在这道汤里，虾头扮演的角色可是调味提鲜的 “关键先生” 哦。 不过要注意啦，最后咱们是不直接食用虾头的，所以在处理虾头的时候，不用像处理虾肉那样做特别复杂的工序，简单地将其洗净就可以了。

下面就来说说这道汤所需的食材吧，那可都是些特别常见又简单的材料哦，只需要准备虾头、豆腐、西红柿、青菜，调料呢，也只需用到盐和生抽这两样就行啦。

接下来就是具体的制作步骤啦，简单又好操作哦。

第一步，先把食材准备好。 把西红柿洗干净后，切成丁状，放在一旁备用；豆腐切成大小均匀的小丁，这样方便一会儿炖煮入味；青菜也细细地切碎，让它能够更好地融入汤中，增添一份清新的口感。

第二步，热锅烧油。 在锅里倒入适量的油，开小火慢慢烧热，待油温稍稍升高后，就可以把备好的虾头放入锅中开始煸炒啦。 用铲子不停地翻动虾头，慢慢地，你就能看到虾头开始渗出橙黄的虾油，同时，那股浓郁的香味也会渐渐飘散出来，整个厨房都被这鲜香的气息填满了，这时候可别急着下一步哦，继续翻炒，让虾油充分地被炒出来，香味也更加浓郁。

第三步，加入西红柿丁。 等虾头炒出香味、虾油也渗出不少之后，把切好的西红柿丁倒入锅中，继续用铲子翻炒，让每一粒西红柿丁都均匀地裹上虾油。 随着翻炒，西红柿在锅中慢慢变软，开始出汁，继续炒呀炒，直到西红柿丁变得软烂，汤汁也变得浓稠起来，这时候，西红柿的酸甜味道就被充分激发出来了，和虾头的鲜香完美融合在一起，那味道别提多诱人了。

第四步，调味加水炖煮。 往锅中加入适量的清水，接着根据个人的口味加入适量的盐和生抽来调味，然后开大火把水烧开，水开后呢，不要着急出锅，继续炖煮一两分钟，这么做的目的呀，就是为了让虾头里的虾油能够继续渗出，进一步为汤汁增添鲜香的味道，让这道汤的底味变得更加醇厚丰富。

第五步，加入豆腐丁。 等炖煮了一两分钟后，把切好的豆腐丁轻轻倒入锅中，再次烧开后，炖煮一分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。 这时候，你会发现豆腐吸饱了汤汁，变得软嫩又鲜香，每一口都饱含着虾头和西红柿融合的独特风味。

第六步，勾芡加青菜。 为了让汤汁的口感更加浓稠醇厚，咱们可以往锅中加入适量的水淀粉进行勾芡，让汤汁变得黏黏糊糊的，包裹在食材上，口感更好哦。 最后，把切碎的青菜放入锅中，等锅再次烧开，这道简单又美味的汤就大功告成啦！

你看，就是这么一道简单的汤，原本被大家当作废弃物的虾头，因为虾油那独特的鲜香，让整道汤的底味变得更加丰富浓郁了呢。 当然啦，最后虾头咱们是不食用的，如果你觉得虾头放在汤里影响美观或者有其他顾虑的话，也可以在放豆腐之前，用漏勺把虾头捞出来，这就全看个人的喜好啦。 关键是呀，通过这样简单的食材搭配，既有虾的鲜香味道，豆腐的软嫩、西红柿的酸甜，还有青菜的清新，让这道汤不光看上去色彩丰富、十分好看，营养方面也是更加全面丰富了呢。

希望通过今天的分享，大家能够解除对虾头的误会呀，其实它是一个很不错的食材呢，当作提香的配料来使用，真的是再合适不过啦！ 我是 @呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，喜欢把复杂的美食变得简单易做，还能让简单的美食变得更加漂亮诱人，让大家在享受美食的同时，也收获健康。 这样的我，值得你关注哦！ 快来和我一起探索更多美食的奇妙之处吧！ "

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