基围虾到底是什么虾？ 广东老前辈让我从它的祖宗说起（基围虾又叫什么虾）

基围虾到底是什么虾？ 广东老前辈让我从它的祖宗说起

"《基围虾到底是什么虾？ 广东老前辈让我从它的祖宗说起》

在广大爱吃虾的朋友们的世界里，想必大家在网上或多或少都见到过这样的场景：不少人围绕着 “基围虾到底是什么虾” 这个问题争论得热火朝天。 而今天呢，我要跟大家分享的内容，正是围绕着这个有趣又让人有些困惑的问题展开的，说不定您就能在这里找到心中期待的答案哦。

“基围虾” 这个词呀，它最初是从广东地区慢慢往外传播开来的，要想把它到底是什么意思讲清楚，这背后其实藏着一段挺有意思的历史故事呢。

据一位资历深厚的老行家讲述，在我国还没有统一使用简体字之前，也就是在旧社会时期呀，“基围虾” 原本是写作 “箕圍蝦” 的。 这里面的 “箕” 呢，指的是一种捕捞虾的工具，而 “圍” 可以看作是一个形容词，将它们连起来理解，就是描述了一种利用特定工具捕捞虾的方式哦。 具体大概是怎样操作的呢？ 就是渔民们会架着一个三角形的网具，在浅滩上沿着一个方向一直往前推，通过这种 “箕圍” 的方式来捕虾，并且呀，把用这种方式捕捞上来的虾，统统都叫做 “箕圍蝦” 呢。 当时呀，包含在这个称呼里的虾品种可不少，像刀额新对虾、斑节对虾、日本对虾等等，各种各样的都有哦。 即便是到了现在，在我国沿海的很多地方，依然还有不少渔民沿用着这样的方式去捕虾呢，只不过呀，知道这种捕捞方式也叫 “基围虾” 的人已经越来越少了。

我有时候就会看到有人在争论，说正宗的 “基围虾” 指的就是日本对虾（也就是花虾）呢。 从前面提到的这种捕捞方式来看呀，这么说确实是有一定依据的。

后来呀，有人开始在那些水资源丰富的河流出海口附近，动起了脑筋，着手修建起养殖塘来啦。 他们巧妙地利用海水涨潮和落潮这样的自然资源，把海水以及一些天然繁殖的虾苗引入到塘内，您可别小瞧这个举动呀，这其实就是虾类养殖历史最初的雏形呢。 在早期的时候呀，人们仅仅是把这些虾圈养在塘里，并不会去投喂饲料哦，塘里的虾全靠着每天随着潮水带进来的那些天然食物慢慢成长，从本质上来说呀，和野生的虾并没有太大的区别呢。

在粤语当中，“基围虾” 的 “基” 字呢，有着泛指养殖塘四个边的意思哦，这四个边也被称作 “塘基” 呢。 所以呀，有人就说，“基围虾” 其实是指一种养殖方式，也就是在海边，通过人工修建池塘来养殖虾的这么一种方式，这种说法的依据就是从这儿来的啦。

当时呀，引入到塘里的天然虾苗种类繁多，其中有一种虾特别突出，它能够承受的盐度范围很广，适应环境的能力也很强，而且数量还比较多哦，这种虾就是 “刀额新对虾” 啦。 也正因如此，直到现在，不少在这行里颇有经验的行家们都认可，“刀额新对虾” 就是最为正宗的 “基围虾” 呢，它可以算得上是养殖虾的前辈或者说是祖宗了呀。 在这个时期呀，“基围虾” 这个词的含义可就丰富了，它既是指代一种接近天然的养殖方式，同时呢，又可以说是指某一种特定的虾哦。

再说说广东的养虾业吧，在 80 年代的时候，得到了国家政策的大力支持，开始了人工饲养方面的研究呢，陆续掌握了斑节对虾、日本对虾、凡纳滨对虾（也就是我们现在常说的南美白对虾）等多种虾的养殖技术哦。 并且呀，还把基围虾这种养殖方式推广到了其他很多地方呢。 各地呢，除了从广东引进了先进的养殖技术之外，还引进了某些品种的虾来进行养殖哦。

可有意思的是呀，大家似乎都不太乐意用虾的那些行业通用名字，为了能更好、更通俗地去推广这些虾，不管是从广东引进的哪个品种的虾，都统统叫做 “基围虾” 了呢。 但是呀，咱们国家的海岸线那么长，养虾业在各地的发展情况可不是全都同时同步的哦。 因为各地较早引进的 “基围虾” 品种不一样，所以大家就会发现一个挺奇怪的现象，那就是我国不同地方的人们口中所说的 “基围虾”，其实指的品种是各不相同的呢。 随着信息咨询越来越发达，“基围虾” 到底是什么虾这个问题呀，就在网络上引发了大家的热烈争议啦。

广东人会坚持说 “刀额新对虾” 才是正宗的 “基围虾”，而其他地方的人所说的 “基围虾” 呢，有可能是斑节对虾、日本对虾，甚至是后来从南美洲引进的、现在咱们大多数人都经常吃的凡纳滨对虾（南美白对虾）呢。

从我国养虾业从上世纪 80 年代一路发展到今天，算一算呀，都将近四十年的时间了呢。 在这期间呀，养虾的方式发生了很大的变化，从最初那种基围塘天然养殖的模式，慢慢发展到后来的高位池养殖、工厂化养殖，还有内陆淡化技术养殖等等多种方式哦。 虽说产量是越来越高了，可很多人都觉得呀，这虾的味道却变得越来越差了呢。

所以呀，一直以来都有不少人特别怀念早期那种全天然的基围虾的味道呢。 在咱们这儿，“基围虾” 这个词呀，慢慢地也开始代指着高品质、好吃的养殖虾了哦。 我相信在很多其他地方也是这样的情况呢，那些卖虾的老板们说自己的虾是 “基围虾” 的时候呀，其实就是想表达自家的虾是天然养殖的好虾呢，这里面呀，多多少少还带着点 “王婆卖瓜” 的意味呢。

可实际上呀，真正传统意义上的基围虾现在几乎都已经消失不见了哦。 就拿我之前在视频里给大家介绍过的土塘 “走地虾” 来说吧，它其实也不能算是早期那种意义上的基围虾啦。 虽然养殖户没有给它投喂专门养虾的饲料，但是它是和黄鳍鲷混养在一起的呀。 这样一来呢，它除了吃鱼塘本身的微生物之外，还会吃到一些鱼吃剩下的边角料呢，而且呀，土塘里海水的盐度，那可比当初的基围塘的盐度低多了呢。

由此可见呀，在不同的时期，“基围虾” 的含义是不一样的哦。 随着养虾业不断地发展，这个词已经有了多重的意义啦。 它既可以指一种捕虾的方式，也能够代表一个虾的品种，或者说是一种养虾的方式，甚至还能用来形容高品质的养殖虾呢。 网友们之所以会围绕这个问题发生那么多的争论呀，其实就是因为大家认知上的不同所造成的呢。

我作为一个内容创作者呀，经常会遇到有人一上来就跟我说 “你不懂，你是错的” 这样的情况呢。 有时候我就挺好奇的，为什么所有的争论都得从分辨谁对谁错开始呢？ 难道就不能从大家都有道理这个角度出发吗？ 就比如说呀，北方人说的明虾（指的是中国对虾），和南方人说的明虾（指的是墨吉对虾），它们压根就不是同一个品种的虾呀，只不过都是作为俗名在本地使用罢了，当地数以百千万的人都习惯这么称呼了，也没什么不好的影响呀，又何必非要强行去改变别人的叫法呢？ 在这丰富多彩的海鲜世界里呀，像这样的例子那可真是太多太多了呢。

我觉得呀，如果大家是真心愿意分享自己所知道的东西，不用一开始就用说别人错的那种方式，而是把自己了解的内容告诉别人，让别人自己去选择接不接受，说不定这样反而能更快地达到交流分享的目的呢。

由于年代太过久远了，“基围虾” 这个词具体是什么时候出现的，又是怎么一步步传播开来的，现在已经很难去考究清楚了哦。 我今天跟大家分享的这些内容呀，也仅仅只能作为一个海鲜爱好者的一点分享罢了。 我呀，特别希望那些从事水产养殖的前辈们，都能站出来说一说自己的看法和意见，也好让那些想要了解这方面知识的朋友们知道得更多一些呢。

好啦，今天的分享就到这儿啦，非常感谢您能耐心地看完哦。 "

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