家里条件再差，也要给孩子多吃它，堪比6个鸡蛋，3只大虾（小孩吃什么虾营养价值最好）

家里条件再差，也要给孩子多吃它，堪比6个鸡蛋，3只大虾

"《家里条件再差，也要给孩子多吃它，堪比 6 个鸡蛋，3 只大虾》

在一个家庭当中，孩子的健康成长无疑是重中之重，也是父母们最为牵挂的事情呀。 为人父母，总是希望自己的孩子能够茁壮成长，拥有健康的体魄去迎接生活中的各种挑战。 而在诸多食物之中，我格外看重牛肉，为了孩子的身体健康，我几乎每周都会给他安排一次牛肉餐呢。

牛肉的营养价值那可是有口皆碑的，相信大家也都略知一二。 它可不仅仅是简单的肉类，里面包含着多种人体所需的氨基酸以及微量元素，这些营养成分就像是一个个小小的 “健康卫士”，对于孩子的生长发育起着极为重要的促进作用呢。 大家瞧瞧那些外国人，常常把牛肉作为日常饮食的重要组成部分，所以他们往往身材高大、体格健壮，肌肉也十分发达呀。 虽说在咱们国内，牛肉的价格相较于其他肉类确实要高出不少，这也使得很多家庭平日里不常吃牛肉，可一想到它对孩子身体的诸多益处，我觉得哪怕家里经济条件差一些，每周至少做一次牛肉给孩子吃还是很有必要的呢。

今天呀，我就来给大家分享一下我常做的一道水煮牛肉的做法，这道菜不仅简单易做，而且味道那叫一个鲜美，相信您学会了之后，家里的孩子也会吃得津津有味呢。

水煮牛肉

By 君姐百味

配料：

牛肉半斤，这可是这道菜的 “主角” 哦，要选好品质的牛肉，才能保证口感和营养呢；卷心菜一两半，为菜肴增添一份清爽的口感；豆芽一小把，吃起来脆脆的，很是爽口；芹菜一两半，独特的香味让整道菜更加丰富；豆瓣酱一勺，是这道菜提味的关键调料，能让整道菜充满浓郁的酱香；盐、生抽、味精适量，根据个人口味来灵活调整咸淡和鲜味；水淀粉适量，它可是让牛肉变得滑嫩的 “小帮手” 呢；姜一小块，去腥增香；蒜六瓣，让香味更浓郁呀。 另外呀，还需要准备好食用油，以及少许的白糖，它们都能在烹饪过程中发挥独特的作用哦。

烹饪步骤：

首先，准备好食材呀。 牛里脊半斤，要挑选新鲜的哦，这样做出来的菜才好吃又健康。 黄豆芽一小把，把它们洗干净，根根分明的豆芽看着就很新鲜呢。 包菜（也就是卷心菜啦）一两半，一片片掰下来洗净，水灵灵的。 芹菜一两半，把它洗干净后，一会儿切成合适的长度备用。 再准备好一勺豆瓣酱，这可是整道菜的灵魂调料之一呢，六瓣大蒜，把它们剁得细细的，香味才能充分散发出来哦。 还有葱五钱，切成葱花，五个干辣椒以及十几粒花椒，这些可都是为了给菜肴增添独特风味的 “秘密武器” 呢。

接下来处理牛肉啦，这可是个关键步骤哦。 把牛肉洗净，仔细地去掉筋膜，筋膜要是不去掉呀，吃起来口感就会受影响呢。 然后呀，用刀在牛肉上面轻轻地拍打两遍，正反两面都要拍哦，这样做的好处可大了，等会儿煮出来的牛肉才会滑嫩爽口，不会显得柴巴巴的，口感可好了呢。 拍打好之后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄厚均匀一些哦，切好后装盘备用。 接着，往牛肉里加入适量的盐、生抽，再倒入水淀粉，用筷子或者手轻轻地拌匀，让每一片牛肉都裹上调料，这时候再加点食用油，把牛肉抖散开来，这样等会儿下锅煮的时候呀，牛肉片就不会粘连在一起啦，每一片都能在汤汁里尽情地吸收香味呢。

再处理一下其他的蔬菜哦。 把包菜、芹菜、豆芽还有葱都好好地洗净，芹菜切成两厘米左右的小节，这样吃起来方便又适口呢；葱切成细细的葱花，一会儿撒在菜上，不仅好看还特别提香；大蒜呢，就像之前说的，剁得碎碎的，方便炒出香味来。

现在来准备一下干辣椒和花椒啦。 把炒锅内擦干净，不用放油哦，直接把干辣椒和花椒放入锅中，开中小火慢慢地在锅里炕脆，这个过程可得留意着点儿，别炕糊了呀，等它们变得脆脆的了，就用铲子铲起来，放在菜板上，用刀铡细，然后放在一边备用，一会儿撒在做好的牛肉上，那香味瞬间就能提升好几个档次呢。

下面就开始炒制啦。 把炒锅放在旺火上，倒入少许的食用油，等油热了之后，加入之前剁好的大蒜末，快速地翻炒，不一会儿就能闻到浓浓的蒜香味啦。 接着呀，再加入那勺豆瓣酱，用铲子不停地翻炒，慢慢地就能炒出红油来，这时候整个厨房都弥漫着诱人的香味了呢，看着那红红的油，食欲一下子就被勾起来了。

往锅里加入芹菜、豆芽还有包菜，快速地翻炒五秒就行啦，时间不用太长，主要是让蔬菜稍微断生，吸收一下锅里的香味。 然后加入适量的汤（可以是清水，也可以是提前准备好的高汤哦），烧开之后，加入适量的盐调味，根据自己的口味来调整咸淡就好啦。 接着把芹菜、豆芽与包菜用漏勺捞出来，沥干水分后放入提前备好的碗中，铺在碗底，一会儿牛肉就放在这些蔬菜上面呢。

用漏勺把汤汁里剩下的残渣捞出来，让汤汁变得清澈一些，这样煮出来的牛肉口感会更好哦。 然后把锅内的汤继续烧开，慢慢地、徐徐地加入之前准备好的牛肉片，这时候要用筷子轻轻地拨散，让每一片牛肉都能均匀地受热，在汤汁里煮熟。 等牛肉片都变色熟透之后呀，加入少许的味精提提鲜，再加入少量的白糖来调和一下味道，搅拌均匀，让味道更加醇厚呢。 接着就可以起锅啦，把煮好的牛肉连带着汤汁一起装入放有芹菜等蔬菜的碗中，这时候看着就已经很诱人了呢。

最后一步啦，把之前铡细的辣椒花椒均匀地撒在牛肉上，再放上切好的葱花，点缀一下，让这道菜看起来更加色香味俱全。 然后在锅内再加入少许的食用油，烧至八成热，也就是看到油微微冒烟的时候，把热油慢慢地淋在干辣椒、花椒还有葱花上面，只听见 “呲啦” 一声，香味瞬间扑鼻而来，一道美味的水煮牛肉就大功告成啦，可以端上桌享用咯。

烹饪小贴士：

观察颜色：

挑选牛肉的时候呀，一定要仔细观察颜色哦。 正常新鲜的牛肉，它的肌肉部分呈现出暗红色，而且颜色很均匀，表面看起来有光泽，在冬季的时候呀，尤其容易在表面形成一层薄薄的风干膜，这可是新鲜牛肉的一个小标志呢。 再看看脂肪部分，应该是白色或者奶油色的，这样的牛肉品质才好呀。 而要是遇到那种肌肉颜色发暗，没有光泽，脂肪呈现黄绿色的牛肉，那可就是不新鲜的了，咱们可千万不能买哦，不然做出来的菜口感和营养都会大打折扣呢。

摸手感：

用手摸一摸牛肉，也能判断出它的新鲜程度哦。 新鲜的牛肉呀，富有弹性，你用手指轻轻按压一下，压出的凹陷能马上恢复原样呢，而且新切面的肌纤维看上去很细密。 要是你按下去之后，凹陷不能恢复，还留有明显的压痕，那这牛肉大概率就不新鲜了，这种就不建议购买啦，以免影响咱们做菜的效果和家人的健康呀。

闻气味：

闻一闻牛肉的气味也是很重要的辨别方法哦。 新鲜的牛肉会散发着一股鲜肉味儿，那种自然的肉香让人闻着就觉得很舒服呢。 可要是闻到有异味，甚至是臭味的牛肉，那肯定是不新鲜的了，千万别买回家呀，不然做出来的菜可就没法吃了呢。

区分老嫩：

新鲜的牛肉质地坚实又有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维比较细，这样的牛肉吃起来口感会比较嫩哦。 还有哦，嫩牛肉的脂肪一般是白色的，要是看到肉色深红，触摸肉皮感觉比较粗糙的，那大多就是老牛肉啦，老牛肉的口感相对来说会比较硬，不太适合咱们做这道水煮牛肉呢，所以在选购的时候也要注意区分一下哦。

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