家常油焖大虾怎么做？ 简单3步做法搞定大虾，让你百吃不腻（油焖大虾的家常做法视频）

家常油焖大虾怎么做？ 简单3步做法搞定大虾，让你百吃不腻

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家常油焖大虾：美味与营养的完美结合

一提到油焖大虾，那鲜香浓郁的味道简直让人回味无穷，即使说上三天三夜也难以道尽它的美味，真可谓是一道让人百吃不腻的佳肴4。

虾，作为这道菜的主角，可是营养丰富的优质食材。 它富含大量的蛋白质，其含量之高令人惊叹，且这些蛋白质易于人体吸收，能够为身体提供充足的营养，增强体质，促进新陈代谢14。 同时，虾的脂肪含量却很低，相较于其他大鱼大肉，在保证美味的前提下，更凸显出其健康优势，是追求营养与口感平衡的绝佳选择14。

接下来，就让我们一起开启制作美味油焖大虾的之旅吧。

挑选新鲜大虾

在制作油焖大虾之前，挑选新鲜的大虾至关重要，这可是确保菜品口感和品质的第一步。 在市场选购时，我们可以通过以下几个小技巧来挑选到新鲜可口的大虾2：

外观检查：仔细观察大虾的身体颜色，一般新鲜的虾应该是深红色或者深灰色，且具有光泽。 如果大虾的颜色较浅，那么很可能是老虾或者经过了染色。

嗅觉检查：用鼻子轻轻闻一闻大虾，新鲜的虾闻起来应该是淡淡的腥味或者几乎没有味道。 如果有任何刺鼻、腐臭的异味，那么这些大虾肯定是不新鲜的，不建议购买。

触感检查：轻轻触摸大虾，感受其弹性。 用手指按一下虾身，新鲜的虾会回弹迅速，感觉弹性十足。 如果感觉大虾比较松软，那么它很可能不新鲜。

看眼睛：新鲜虾的眼睛通常是黑色、直往前看。 如果虾的眼睛没有立即回应或眼睛部分或者全部变成白色，这表明虾已经不新鲜了。

虾肉质地检查：可以轻轻捏一下虾肉，如果虾肉是紧实、有弹性的，那这只虾有可能还是新鲜的。 如果虾肉松散，或者两端伸出来，一拖就掉，那么这只虾就已经不新鲜了。

处理大虾

将挑选好的新鲜大虾带回家后，就需要对其进行精心处理了。 首先，将大虾放在清水中轻轻洗净，去除表面的杂质和泥沙。 然后，用干净的剪刀剪去大虾的须子、虾尾以及虾头上面的尖刺，这些部位不仅没有什么食用价值，还可能会在食用过程中扎嘴，影响用餐体验。 接下来，对大虾进行开背处理，用刀沿着虾背轻轻划开一道口子，取出大虾里面的内脏，虽然这些内脏体积不大，但却会对大虾的口感产生不良影响。 处理好后，再将大虾用清水冲洗干净，确保没有残留的杂质。 最后，切一些葱段和姜片备用，它们可是在后续的烹饪过程中去腥增香的好帮手。

烹饪油焖大虾

炸虾：在锅中倒入适量的油，油的量可以稍多一些，因为这是用来炸虾的。 将油烧热至七成热左右，此时可以看到油微微冒烟。 接着，将处理好的大虾轻轻放入锅中，用大火快速煎炸。 在炸虾的过程中，要特别注意勤翻大虾，让大虾的两面受热均匀，确保每一只虾都能炸得色泽金黄、表皮酥脆。 当虾表面呈现出诱人的金黄色，并且用筷子夹起时感觉虾身变硬，就说明大虾已经炸好了，可以捞出备用。 炸虾的这一步骤不仅可以使虾的口感更加酥脆，还能锁住虾肉中的水分和鲜味，让虾肉更加鲜嫩多汁。

炒香调味：将锅中的油倒出一部分，只留下少许底油。 然后，放入切好的姜片和蒜末，用中火慢慢煸炒，炒出香味。 当姜蒜的香味充分散发出来后，加入适量的番茄酱，继续用中火翻炒，炒出红油。 此时，立刻将炸好的大虾投入锅中，沿锅边烹入少许料酒，料酒的作用是去腥增香，让大虾的味道更加鲜美。 接着，加入生抽提鲜，再洒入一些白糖，白糖不仅可以增加菜肴的甜味，还能起到提鲜的作用。 然后，用炒勺轻轻压几下虾脑，挤出红汁，让虾脑内的鲜美汁液充分融入到菜肴中，再用大火快速翻炒，使大虾均匀地裹上酱汁，让每一只虾都能充分吸收调料的香味。

焖煮收汁：在锅中倒入约小半碗温水，温水的量以刚好没过大虾为宜。 然后，盖上锅盖，用大火将水烧开，接着转小火焖煮 1 分钟左右。 在焖煮的过程中，大虾会充分吸收汤汁中的味道，使其更加入味。 1 分钟后，打开锅盖，投入之前切好的葱段，再加入适量的盐进行调味，根据个人口味适量增减盐的用量。 最后，用大火收汁，在收汁的过程中要不断翻炒大虾，让汤汁均匀地裹在虾身上，并且要密切观察汤汁的浓稠度，当看到汤汁收紧，变得浓稠时，美味的油焖大虾就可以出锅啦。 出锅后的油焖大虾色泽红亮，香气扑鼻，虾肉鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。

油焖大虾不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴。 不妨赶紧动手试试吧，让这道美味的油焖大虾在你的餐桌上绽放光彩。 "

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