2019年全球北极虾和冷水虾深度洞察报告（北极虾是淡水还是海水）

2019年全球北极虾和冷水虾深度洞察报告

"《2019 年全球北极虾和冷水虾深度洞察：市场格局与发展趋势》

在全球渔业的广阔版图中，虾类产业占据着重要的一席之地。 2019 年 11 月 14 日，备受瞩目的国际冷水虾论坛（International Coldwater Prawn Forum）在加拿大纽芬兰和拉布拉多省首府圣约翰斯盛大召开，这里作为全球北极虾的核心产区之一，吸引了全球冷水虾行业的众多重量级公司、知名企业家以及加拿大北极虾生产商协会的负责人纷至沓来。 他们齐聚一堂，围绕全球冷水虾和北极虾产业的各个关键层面，展开了深入且全面的交流与探讨，为我们揭开了这一领域的神秘面纱，也为产业的未来发展指明了方向。

一、全球北极虾捕捞与生产概况

回首 2014 年以来全球北极虾的捕捞历程，其年捕捞产量犹如波澜起伏的海面，在 20 万吨至 25 万吨之间不断波动。 其中，2016 年和 2017 年呈现出下滑的态势，犹如遭遇了短暂的寒潮；而到了 2018 年，产量开始逐渐回暖并接近 25 万吨，达到了 22.5 万吨的规模。 在这一过程中，加拿大、格陵兰、挪威脱颖而出，成为捕捞产量位居前三的佼佼者，其中加拿大和格陵兰凭借其得天独厚的地理条件和丰富的渔业资源，堪称全球最重要的北极虾产地，其产量之高，犹如璀璨的明珠在全球北极虾产业中熠熠生辉。

近年来，加拿大的北极虾捕捞产量因政府的战略决策而有所调整。 加拿大政府秉持着可持续渔业管理的先进理念，在深入开展海洋生物学研究和鱼类资源精准调查的基础上，做出了减少捕捞配额的科学决策。 这一举措虽然在短期内使得捕捞产量有所下降，但从长远来看，却为北极虾资源的可持续发展筑牢了根基。 值得庆幸的是，随着加拿大海域北极虾资源的逐步恢复，犹如春日里万物复苏，预计未来加拿大的北极虾捕捞配额和产量将踏上稳步增长的康庄大道。

与此同时，挪威的北极虾捕捞产量在 2018 年以来呈现出迅猛增长的态势，犹如一艘破浪前行的快船。 这一增长势头的背后，是近年来巴伦支海的北极虾渔业开发进程的加速，挪威和俄罗斯作为巴伦支海最主要的北极虾捕捞国家，充分利用这一资源优势，实现了捕捞产量的大幅提升，俄罗斯在该海域的北极虾捕捞产量也呈现出快速上扬的趋势，为全球北极虾市场注入了新的活力。

二、全球冷水虾品种多样，各有千秋

全球商业捕捞的冷水虾品种丰富多样，北极虾（学名北方长额虾）无疑是其中产量最高、知名度最大的明星产品，但阿根廷红虾（学名穆氏管鞭虾）和俄勒冈粉虾（学名乔氏长额虾）同样在市场中占据着重要的一席之地。

阿根廷红虾，又称巴塔哥尼亚王虾，其主产地位于南美阿根廷海域。 从生物学分类来看，它属于管鞭虾属，与中国沿海常见的中华管鞭虾、凹管鞭虾、大管鞭虾等有着亲缘关系，它们同属管鞭虾属，皆被冠以 “红虾” 之名，是同属的近亲。 在过去，阿根廷红虾的主要出口市场聚焦于西班牙，而且主要是由西班牙远洋船队在阿根廷海域进行捕捞作业；与此同时，中国浙江沿海曾经大量捕捞的各种本土野生红虾，也大多加工成虾仁后出口至西班牙，这一历史渊源见证了全球渔业贸易的紧密联系。

然而，时过境迁，近些年来阿根廷红虾的出口方向发生了显著变化，大量红虾涌入中国市场，呈现出快速增长的趋势。 尽管其出口到西班牙的红虾数量保持着相对稳定的态势，出口到意大利的红虾数量也在稳步增长，但新增的捕捞产量却主要流向了中国。 2018 年，出口到中国的阿根廷红虾约达 45000 吨，这一数字与当年中国的北极虾进口数量基本持平，彰显了中国市场在全球阿根廷红虾贸易中的重要地位。 此外，日本和秘鲁也成为阿根廷红虾的重要出口目的地，共同构成了其多元化的市场格局。 目前，中国已成为除西班牙之外全球第二大阿根廷红虾消费市场，并且在 2019 年，去头红虾的销量增速惊人，犹如一颗冉冉升起的新星，引领着市场的新潮流。

俄勒冈粉虾，作为长额虾属的重要商业捕捞品种，与北极虾和伊索虾并称长额虾家族商业捕捞的三大支柱。 它广泛分布于美国阿拉斯加到墨西哥下加利福尼亚沿海的广阔太平洋海域，其中以美国俄勒冈州沿海的产量最为突出，故而得名。 有趣的是，这种虾不仅在太平洋海域有着广泛的分布，在北大西洋也能寻觅到其踪迹，英国、西欧和北欧各国也有少量的捕捞记录。 不过，由于其主要内销于美国市场，对于中国进口商和消费者而言，相对较为陌生，犹如一位隐藏在幕后的低调选手。

综合来看，如果将阿根廷红虾和俄勒冈粉虾的产量纳入统计范围，近年来全球冷水虾的年捕捞量大约在 45 万吨左右。 自 2014 年以来，阿根廷红虾的平均年捕捞量稳定在 14.5 万吨上下，俄勒冈粉虾的平均年捕捞量则约为 3 万吨，它们共同构成了全球冷水虾产业的重要组成部分，在全球渔业市场中发挥着不可或缺的作用。

三、全球北极虾产业的两大核心枢纽

全球北极虾渔业宛如一座璀璨的星系，拥有两大闪耀的中心，分别是加拿大纽芬兰和丹麦奥尔堡，它们各自散发着独特的魅力，共同驱动着全球北极虾产业的运转。

加拿大纽芬兰堪称全球最重要的北极虾捕捞、加工与贸易的核心重镇。 这里汇聚了加拿大北极虾生产商协会（CAPP）众多成员企业的总部，犹如行业巨头们的 “司令部”。 其拥有着全世界最为庞大且先进的大型北极虾捕捞加工母船船队，这些船队宛如海上的钢铁巨兽，在波涛汹涌的大海中穿梭作业，将新鲜捕捞的北极虾及时进行加工处理。 同时，加拿大纽芬兰还拥有技术领先的岸上全自动北极虾虾仁加工厂集群，这些加工厂采用先进的生产工艺和设备，确保了北极虾产品的高质量和高效率生产。

包括纽芬兰省、新斯科特省、魁北克省在内的大西洋加拿大各省，构成了全球最主要的北极虾捕捞产区，这片广袤的海域犹如一座巨大的 “北极虾宝库”。 从这里捕捞的北极虾，其最大的市场便是中国，这些北极虾大多采用船上煮熟整只冷冻的方式进行保鲜处理，然后漂洋过海来到中国消费者的餐桌，以其鲜美的口感和优质的品质赢得了广泛的喜爱。 丹麦和冰岛则是其第二大、第三大市场，主要供应给当地的各家北极虾虾仁加工厂，经过进一步加工后的北极虾虾仁，再出口到英国和其他欧洲国家，满足当地消费者对北极虾产品的多样化需求。 此外，近年来一些船上煮熟整只冷冻的北极虾还被出口到北非的摩洛哥，借助当地廉价的劳动力资源，生产手工剥制冰鲜盐水虾仁，这些虾仁凭借其独特的品质和口感，在欧洲市场备受高档餐馆的青睐，成为餐桌上的一道美味佳肴，为全球北极虾产业的价值链延伸增添了新的亮点。

而丹麦奥尔堡，这座素有 “北方小巴黎” 美誉的古老城市，同样是全球北极虾产业的关键枢纽。 它是丹麦各大北极虾渔业公司和北极虾虾仁加工企业的总部所在地，宛如北极虾产业的 “智慧大脑”，掌控着产业的发展方向和市场脉搏。 格陵兰作为丹麦的自治区，其西部海域是北极虾最重要的捕捞产区之一，捕捞的北极虾都通过丹麦进行出口和销售，犹如一条紧密相连的产业链纽带。

与大西洋加拿大捕捞的北极虾类似，格陵兰渔船捕捞的船上煮熟冷冻的北极虾，最大的出口市场也是中国，其次是瑞典，第三是俄罗斯。 然而，在 2018 年和 2019 年，随着俄罗斯在巴伦支海捕捞的北极虾产量迅速攀升，如同潮水般涌入市场，俄罗斯进口的格陵兰北极虾数量出现了下滑趋势，市场格局也随之发生了微妙的变化。 2019 年，更多的格陵兰北极虾转而出口到中国，进一步巩固了中国在全球北极虾市场中的重要地位。

丹麦北极虾出口的第二大市场是瑞典，瑞典每年从丹麦进口大量的北极虾，并在国内进行加工，将其制成美味的虾仁。 瑞典人对北极虾情有独钟，尤其喜欢将其作为开放式三明治的重要配料，在上面铺满鲜嫩的北极虾虾仁，这种独特的饮食习惯使得瑞典成为除英国之外全球第二大北极虾虾仁消费市场，为北极虾产业的市场拓展提供了广阔的空间。

丹麦北极虾的第四大市场是挪威，但随着挪威在巴伦支海北极虾捕捞产量的不断增加，其自身的供应能力得到了显著提升，如同自给自足的 “渔夫”，从丹麦进口整只北极虾的数量也相应减少，市场供需关系发生了动态变化。 此外，还有部分丹麦北极虾出口到摩洛哥，用于手工剥制冰鲜盐水虾仁，这一贸易往来进一步丰富了北极虾产业的国际合作模式，促进了不同地区之间的资源共享和优势互补。

值得一提的是，在中国市场崛起之前，俄罗斯和挪威都是整只冷冻北极虾的重要市场。 俄罗斯人对北极虾的喜爱融入了他们的生活方式，啤酒与北极虾的搭配在俄罗斯的酒吧和夜总会里随处可见，成为了一种独特的饮食文化符号；而在挪威，当地消费者则热衷于购买新鲜捕捞上岸的带壳北极虾，这些北极虾往往来自近海渔船，其新鲜度极高，让挪威人能够尽情享受北极虾的原汁原味。 如今，中国已成为全球最大的整只煮熟北极虾消费市场，俄罗斯则位居第二，并且随着俄罗斯本国北极虾捕捞产量的持续提升，其对进口北极虾的依赖程度逐渐降低，市场格局在悄然间发生着深刻的变革。

四、全球北极虾虾仁：加工与消费的国际版图

在全球北极虾产业的价值链中，北极虾虾仁的加工与消费呈现出独特的国际版图。 日本作为全球最大的北极虾寿司虾消费市场，有着独特的产业运作模式。 日本每年从加拿大、格陵兰等国进口约 5000 吨整只冷冻的生北极虾，将这些优质的原料运往中国山东沿海的寿司虾加工厂，借助当地的加工优势和成本效益，加工成美味可口的北极虾寿司虾，然后再出口回日本，满足国内消费者对北极虾寿司的旺盛需求。 同时，日本每年还直接从加拿大、格陵兰等国进口约 2500 吨大规格整只冷冻的生北极虾，用于满足其他多样化的消费场景，这一跨国贸易和加工链条充分体现了全球渔业产业的紧密协作和资源优化配置。

而英国和欧洲各国则是全球最主要的北极虾虾仁消费市场，其中英国堪称全球最大的北极虾虾仁消费市场，犹如北极虾虾仁消费的 “王者”。 英国市场上的北极虾虾仁主要来源于丹麦的北极虾虾仁加工厂，这些加工厂犹如精细的 “工匠”，将来自格陵兰、大西洋加拿大和美国（包括部分俄勒冈粉虾）的原料进行精心加工，其中格陵兰渔船捕捞的整只北极虾是最主要的原料来源，为英国消费者提供了丰富多样、品质优良的北极虾虾仁产品。

冰岛曾经也是北极虾捕捞的重要产地，但随着时间的推移，其海域的北极虾资源逐渐枯竭，如同繁华落尽。 如今，冰岛虾仁加工厂的原料主要依赖于加拿大渔船捕捞的北极虾，以及北极虾船队在爱沙尼亚捕捞的北极虾，通过进口原料维持着加工厂的运转，继续为市场提供北极虾虾仁产品，在全球北极虾虾仁产业链中扮演着独特的角色。

加拿大的北极虾虾仁加工厂也在市场中占据一席之地，其生产的虾仁主要来自加拿大近海中型渔船捕捞的北极虾，以及深海大型渔船捕捞的北极虾中的小规格虾。 这些加工厂利用本土的资源优势和加工技术，为市场提供了稳定的北极虾虾仁供应，满足了不同消费者的需求。

然而，近年来英国的北极虾虾仁进口量呈现出缓慢下降的趋势，犹如夕阳西下的余晖。 这一变化的背后，是中国北极虾消费市场的迅速崛起，如同东方升起的朝阳，其强大的市场需求争夺了英国北极虾虾仁的原料，使得全球北极虾虾仁市场的格局发生了显著的变化，中国市场的影响力日益凸显，成为推动全球北极虾产业发展的重要力量。

丹麦作为全球的北极虾虾仁加工和贸易中心，其加工厂集群犹如一座繁忙的 “渔业工厂”，加工的北极虾虾仁除了大量供应英国市场之外，还广泛分销至瑞典、挪威、意大利和德国等欧洲国家，构建了一个庞大而复杂的贸易网络。 其中，瑞典作为英国之后全球第二大北极虾虾仁消费市场，对丹麦的北极虾虾仁产品有着稳定的需求，推动了两国之间的贸易往来和产业合作。

近年来，为了更好地适应市场需求和优化供应链管理，丹麦的北极虾虾仁工厂也在积极寻求新的发展机遇，越来越多地选择离开丹麦本土，前往德国、瑞典等国建厂。 这样的战略布局调整，使得加工厂能够更加贴近当地市场，缩短运输距离，降低成本，提高产品的新鲜度和供应效率，从而更好地服务于当地消费者，进一步巩固了丹麦在全球北极虾虾仁加工和贸易领域的领先地位，也为全球北极虾产业的可持续发展注入了新的活力。

五、全球冷水虾与暖水虾：产量对比与市场前景展望

全球虾类生产和消费在近 10 年来呈现出蓬勃发展的繁荣景象，犹如一片生机勃勃的绿洲。 根据 GAA 的预测，到 2020 年全球暖水虾养殖产量将有望达到 500 万吨的高峰，自 2015 年以来，其年平均增长速度接近 5%，这一增长速度令人瞩目，反映了暖水虾养殖产业的强劲发展势头。

近年来，中国的虾类进口市场更是如日中天，呈现出迅速增长的态势。 2019 年，中国正关虾类进口量一举突破 71.8 万吨，成功超越美国，荣膺全球最大的虾类进口国桂冠，这一成就标志着中国在全球虾类市场中的地位日益重要，也为全球虾类产业的发展带来了新的机遇和挑战。

前文提及，全球野生冷水虾的年产量目前稳定在 45 万吨左右，虽然未来有望逐渐增长至 50 万吨左右，但与全球养殖暖水虾年产量相比，仅仅只是其十分之一，犹如沧海一粟。 然而，市场的天平并非仅仅由产量决定。

随着养殖暖水虾产量的持续攀升，2019 年全球暖水虾市场逐渐呈现出供过于求的局面，如同市场的天平开始倾斜。 在这一背景下，养殖南美虾的价格一路走低，作为南美虾主要养殖国家之一的印度，开始敏锐地调整产业策略，逐渐转向养殖经济价值更高的黑虎虾，试图在激烈的市场竞争中寻找新的增长点，这一产业动态反映了市场对虾类品种和价值的重新审视。

而 2020 年初爆发的新冠肺炎疫情，犹如一场突如其来的风暴，给全球虾类市场带来了巨大的冲击。 特别是中国市场作为全球最大的虾类进口国之一，疫情导致其南美虾消费量大幅减少，进而对全球南美虾的销售产生了连锁反应，使得市场形势更加严峻。

与养殖的南美虾和黑虎虾相比，北极虾等冷水虾虽然个体相对较小，但却蕴含着独特的魅力。 它们味道鲜美、营养丰富，犹如深藏在海洋中的珍宝。 尤其是野生冷水虾不存在抗生素超标和药物残留等问题，在当今消费者日益重视健康和食品安全的时代背景下，北极虾等野生虾的市场前景愈发被看好，如同黑暗中的一颗明星，散发着耀眼的光芒。

此外，北极虾等完全依赖野生捕捞的冷水虾，受到各沿岸资源国严格的捕捞配额监管，如同被精心呵护的宝藏。 大多数冷水虾都获得了 MSC 可持续海产认证，这一认证犹如品质的 “金字招牌”，为其市场信誉和可持续发展提供了有力保障。 未来，这些冷水虾的产量预计将保持稳定或缓慢增长，不太可能像养殖暖水虾那样出现产量持续高速增长的情况。 基于这些优势和特点，我们有理由相信，北极虾等野生冷水虾市场在未来将继续保持稳定增长的态势，其野生北极虾的全球消费需求将持续攀升，中国市场的进口量将稳步增长，俄罗斯市场也在不断扩大，韩国市场呈现出良好的增长势头，日本市场则可能保持相对稳定的消费格局，共同勾勒出一幅充满希望的市场前景画卷。

六、新冠肺炎疫情对北极虾市场的影响与机遇

新冠肺炎疫情的爆发，犹如一场全球性的考验，深刻地改变了人们的生活方式和消费观念，也对食品行业产生了深远的影响。 在这一特殊时期，中国消费者对食品安全的重视程度达到了前所未有的高度，如同在黑暗中寻找光明，更加渴望安全、营养的食品。

加拿大野生北极虾，捕自北冰洋和北大西洋的深海，那里纯净无污染的海域为北极虾提供了天然的生长环境，使其鲜美有营养的特点更加凸显。 在疫情的背景下，消费者对这种安全可靠的食品产生了更大的信任感，犹如在茫茫大海中找到了一座安全的港湾。 相信在 2020 年，中国的北极虾消费市场将进一步拓展和扩大，如同春天里绽放的花朵，迎来新的发展机遇。

国家有关部门在疫情期间迅速行动，严厉打击捕猎、销售和食用野生动物的行为，并将陆续出台更加严格的管控措施，这一系列举措为合法、安全的食品市场营造了更加健康、稳定的发展环境。 北极虾作为一种优质的海产品，将在这样的市场环境中受益，其市场地位将得到进一步巩固和提升，有望成为中国消费者餐桌上的常客，为全球北极"

TAGS标签：