「秋季进补」原汁原味的清蒸大虾教程，肉质鲜嫩Q弹，越吃越香（清蒸大虾怎么好吃）

「秋季进补」原汁原味的清蒸大虾教程，肉质鲜嫩Q弹，越吃越香

"《“秋季进补”：解锁原汁原味清蒸大虾的美味密码》

在这个秋意渐浓的时节，尽管天气仍残留着些许闷热，但我们的饮食却已悄然开启了进补的篇章。 说到进补食材，海鲜虾子无疑是其中的佼佼者，它们仿佛带着 “高营养” 的闪耀光环，赢得了 “男女老少” 的一致喜爱。 大虾那与生俱来的甜嫩肉质，无论是清蒸、红烧还是油焖，都能让人回味无穷。 而在众多做法中，清蒸大虾以其能最大程度保留虾肉原汁原味的特性，当之无愧地成为了这个时节餐桌上的 “宠儿”，成为家庭聚餐中备受欢迎的一道佳肴。

想想在饭店里品尝大虾，那价格常常让人望而却步，无奈只能默默叹息。 不过今天，我是阿飞，很高兴能为大家分享一道家常清蒸大虾的做法，让您在家就能轻松享受到不逊色于饭店的美味，而且经济实惠，保证让您吃得满足，吃得开心。

首先，让我们来准备食材。 选取新鲜肥美的大虾 500 克，这是我们这道菜的主角。 将虾腿、虾须仔细地剪干净，这一步可不能马虎，它能让大虾在烹饪过程中受热更加均匀，口感也会更好。 接下来就是挑虾线这个关键步骤了，虾线如果处理不好，会影响虾肉的口感和味道。 很多朋友在挑虾线时常常会遇到一扯就断的情况，然后又要花费时间再次寻找虾线的位置，十分苦恼。 其实，这里面是有小窍门的哦。 正确的做法是从虾头开始的第二节处挑起虾线，然后稍微将虾背剪开一点，插入牙签，慢慢地将牙签伸到差不多中间的位置，轻轻地挑出虾线。 接着，从虾尾开始的第三节插入牙签，再次挑出虾线，最后在挑出虾线较多的一端（通常是虾头部分），用手稳稳地拽出虾线，这样就能完整地去除虾线了。 处理好虾线后，把虾放入清水中，用手轻轻抓洗干净，再捞出放入盆中。

接着，准备一块生姜，切成姜片，放入装有虾的盆中，加入料酒 10 克，然后轻轻颠盆拌匀，让每一只虾都能均匀地裹上料酒和姜片的香味，腌制 10 分钟，这样可以有效去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美。

食材准备就绪，下面就开始正式烹饪了。 第一步，虾子收拾干净后，我们要开始清蒸啦。 先在锅中加入适量的清水，放上篦子，把腌好的大虾整齐地摆放在盘中。 这里要注意一个小细节，那就是在清蒸的时候，一定要用温水，而不是冷水。 因为冷水下锅蒸，虾肉蒸熟的时间会比较长，这样就会导致虾肉变老，失去原本鲜嫩的口感，味道也会大打折扣。 当水烧开以后，迅速把装有大虾的盘子放入锅中，开大火蒸 5 分钟，这个时间既能保证虾肉熟透，又能保持其鲜嫩的口感。

在蒸虾的这 5 分钟里，我们也不能闲着，要开始准备这道清蒸大虾的灵魂蘸料汁了。 每一盘令人赞不绝口的清蒸大虾背后，必定有一盘调制得恰到好处、层次丰富鲜明的蘸料汁。 只需取一块生姜，切成姜末，放入碗中，再准备少许香菜切碎，以及一片红椒切成小粒，为蘸料汁增添丰富的色彩和口感。 接着，加入大红浙醋 10 克，生抽 20 克，陈醋 10 克，食盐 2 克，再放入少许白糖提鲜，白糖的量一定不要太多，只需一点点就能起到画龙点睛的作用，然后搅拌均匀，一碗香气扑鼻的蘸料汁就大功告成了。

5 分钟的时间转瞬即逝，这时把大虾从锅中取出，小心翼翼地控掉汁水，将大虾摆盘，摆成一个漂亮的造型，让这道菜不仅美味，还具有视觉上的吸引力。 最后，放上我们调好的酱汁，一盘色香味俱佳的清蒸大虾就可以端上餐桌了，那鲜嫩 Q 弹的虾肉蘸上美味的酱汁，放入口中的那一刻，鲜美的味道瞬间在舌尖上绽放，好吃到让您忍不住尖叫，相信很快就能被家人朋友一扫而空。

吃完大虾后，阿飞还要提醒大家，虾壳属于湿垃圾，可别分类错了哟，让我们在享受美食的同时，也为环保贡献一份小小的力量。

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