吃了这么多年虾，今天终于可以挨个叫出名字（虾 别名）

吃了这么多年虾，今天终于可以挨个叫出名字

"标题：《虾之盛宴：探秘各类虾品，告别 “瞎吃” 时代》

在美食的浩瀚世界里，虾，无疑是那一颗颗璀璨夺目的明珠，散发着诱人的魅力。 作为一个资深的吃货，日报妹品尝过的虾可谓数不胜数，然而，不得不承认，这么多年来，与其说是在品味虾的鲜美，不如说是在 “瞎吃”。 为何会这样说呢？ 不妨问问自己，无论是漫步在热闹的市场中，还是惬意地坐在饭馆里，面对那些形态各异的虾，我们真的能准确叫出它们的名字吗？ 今日，就让我们踏上一场探索虾类奥秘的奇妙之旅，将这些虾的名字与特点一一道来，从此告别 “瞎吃” 的懵懂岁月。

首先映入眼帘的是 “中国对虾”，这可是虾中的 “大块头”。 它的个头着实不小，尤其是雌虾，有的能够长到令人惊叹的二三十厘米，体重更是可达半斤之多。 那野生的中国明对虾，便是我们常常念叨的正宗 “海捕大虾”，其肉质鲜嫩，口感醇厚，曾经是海鲜市场上备受追捧的珍品，承载着无数老饕对于大海馈赠的美好回忆。

接下来是 “中国毛虾”，别看它在市场上鲜少露面，就觉得它神秘莫测。 其实，我们对它一点都不陌生，虾皮和虾酱便是它的 “化身”。 毛虾的体型极其微小，宛如沧海一粟，但它的产量却极为可观。 大部分的毛虾都被用来晾晒成虾皮，或者精心腌制成虾酱，成为我们日常生活中常见却又容易被忽视的美味。 那些洒在馄饨汤上的虾皮，或者涂抹在面包上的虾酱，都蕴含着毛虾独特的风味，默默地为我们的餐桌增添了一抹鲜美的色彩。

再看看 “刀额新对虾”，它还有着花虾、爪虾等诸多别称，不过，想必大家更熟悉它的另一个名字 —— 基围虾。 在广东地区，“基围” 是一种用于防御海水侵袭的堤坝系统，而在这些基围中养殖的虾，便被统称为基围虾。 由于广东一带养殖刀额新对虾的数量较多，所以我们通常所说的正宗基围虾，一般就是指刀额新对虾。 它的身体修长，外壳略带斑点，肉质紧实而富有弹性，无论是白灼、椒盐还是蒜蓉清蒸，都能展现出其独特的鲜美滋味，深受广大食客的喜爱。

“南美白对虾” 也不甘示弱，它俗称为白虾、青虾等。 从外观上看，它与中国明对虾极为相似，想要准确区分二者，还真需要一双 “火眼金睛”。 其细微的差别体现在额剑和虾须的长短上，南美白对虾的额剑相对较短，虾须也较为细长。 这种虾生长迅速，适应性强，在全球的水产养殖业中占据着重要的地位，为无数家庭的餐桌提供了丰富的蛋白质来源。

“竹节虾”，因其身上有着一节一节如同竹子般的花纹而得名，它真正的名字是日本对虾，在日本又被亲切地称为 “车虾”。 但可不要被它的名字误导，以为它只产于日本。 实际上，它的分布极为广泛，在印度洋和太平洋沿岸的海域都能发现它的踪迹。 竹节虾的身体呈深褐色，带有鲜艳的黄色条纹，虾肉紧实，味道鲜甜，无论是做成刺身，还是用来烹饪日式料理，都能让人回味无穷。

“罗氏虾” 作为淡水虾中的一员，有着极高的辨识度。 它的一对大长胳膊格外引人注目，比虾身子还要长出许多，因此荣获 “长臂大侠（虾）” 的美誉。 普通市面上见到的罗氏虾，身子长度在 20 多厘米的较为常见，虽然没有传说中的那般巨大，但也足够让人眼前一亮。 罗氏虾的肉质鲜嫩多汁，烹饪后虾肉呈现出诱人的白色，无论是红烧、白灼还是蒜蓉焗烤，都能将其美味发挥到极致。

“河虾”，因齐白石先生的画作而声名远扬，由此可见白石老人对其也是情有独钟。 在国内，最常见的河虾品种是 “日本沼虾”，由于其外壳呈现出青灰色，所以又被叫做 “青虾”。 河虾在国内各大淡水水系中都有分布，其中以太湖、巢湖、鄱阳湖以及微山湖所产的河虾质量最为上乘。 河虾体型小巧玲珑，肉质细腻，口感清甜，是制作油焖大虾、盐水河虾等传统菜肴的绝佳食材，其鲜美的味道常常让人欲罢不能。

“海南龙虾” 宛如一位披盔带甲的勇士，色彩斑斓，威风凛凛，还有两条长长的触鞭，尽显其美丽与威武。 海南龙虾是名贵的海鲜食材，肉质软滑，鲜腴可口。 在海南，人们对于龙虾的吃法多种多样，既可以将其生吃（蘸上芥末和调料），品味那原汁原味的鲜美，又可以用虾头、尾、足等熬制出一锅香浓的粥，还可以采用炸、爆炒、清蒸等方式进行烹饪，每一种做法都能展现出海南龙虾独特的风味，让食客们大饱口福。

“小龙虾” 对于那些热爱美食的人来说，绝对是一个熟悉得不能再熟悉的名字。 它最显著的特征便是那两只粗壮的虾钳，仿佛两把威风凛凛的武器。 然而，小龙虾还特别容易和另一种淡水鳌虾 ——“蝲蛄” 混淆。 蝲蛄虽顶着龙虾的名头，但实际上并不算是真正的龙虾，而是一种海里的螯虾，算是小龙虾在海洋中的 “大个头亲戚”。 要想准确区分小龙虾和蝲蛄，关键要看体色。 生的小龙虾通常呈铁锈红色，而蝲蛄则呈黑灰色。 此外，小龙虾的大螯细长，而蝲蛄的大螯则短粗。 小龙虾的吃法多种多样，麻辣小龙虾、十三香小龙虾等口味深受大众喜爱，成为了夏日夜宵的热门之选。

“皮皮虾”，虽然名字里带着 “虾” 字，但其实它不是虾，甚至都不属于真虾总目，而是口足目的成员。 不过，这并不妨碍它凭借独特的风味和口感，独自霸占众多 “虾名”。 鲜活的皮皮虾，直接水煮或者上屉蒸，都是极佳的吃法，能够最大程度地保留其原汁原味的鲜美。 而椒盐皮皮虾的做法也备受推崇，那外酥里嫩、鲜香四溢的口感，让人吃了就停不下来。 在东北，人们亲切地称它为 “虾爬子”，无论是在街头的烧烤摊，还是在家庭的餐桌上，皮皮虾都有着极高的人气。

“海鳌虾” 近年来成为了中国餐桌上的 “网红”，在世界各个海域都能寻觅到它的身影。 它的身体修长，外壳坚硬，颜色鲜艳，用简单的烹饪手法就能展现出层层叠叠的鲜美口感。 无论是精心烹饪，还是巧妙摆盘，海鳌虾都能将自己打造成一件精美的艺术品，这也难怪它能在饮食界迅速走红，成为众多老饕们竞相追捧的对象。

“挪威海鳌虾” 身形幼细，双钳修长，身体多呈粉红色或橙色，宛如一位优雅的仙子。 多数挪威海鳌虾采用拖网捕捞，也有一部分使用虾笼捕捞。 它的销售形式多样，有鲜售、烹调后出售、冻虾形式出售、整只出售或虾尾出售等多种方式，满足了不同消费者的需求。 其肉质鲜嫩，口感清甜，无论是作为刺身直接食用，还是烹饪成各种美味佳肴，都能让人感受到来自北欧海域的独特风味。

最后是 “新西兰深海鳌虾”，俗称新西兰小龙虾。 它的虾体相对较小，但颜色鲜艳夺目，新鲜的虾体呈现出玛瑙红的色泽，搭配些许羊脂白，晶莹剔透，宛如一件精美的艺术品。 其肉质细腻，富有弹性，是作为刺身的极品原材料。 在口味与营养价值方面，它远远高于其他的虾类产品，对于那些追求极致美食体验的老饕来说，能够品尝到如此美味，既能满足味蕾的享受，又能收获养生的益处，实在是物超所值。

文案：张琬茜

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