大厨教你做可乐虾，在家就能做出饭店味道，过年了在家待客来一盘（大厨教你做菜视频大全）

大厨教你做可乐虾，在家就能做出饭店味道，过年了在家待客来一盘

"《大厨亲授：可乐虾 —— 家庭版饭店美味，新春家宴必备佳肴》

在美食的广袤天地里，虾类菜品一直备受食客喜爱，不仅因其鲜美的口感，更因其丰富的营养价值。 虾，堪称大自然馈赠的营养宝库，富含的维生素 A 犹如一位忠诚的卫士，守护着我们的眼睛健康。 在这个数字化时代，无论是忙碌的大人还是热衷电子设备的孩子，长时间对着手机屏幕，视力难免逐渐衰退，而此时，虾中这珍贵的维生素 A 便能发挥作用，帮助我们保护眼睛，有效预防近视的发生。 同时，虾所含的维生素 B 恰似一位活力使者，能够消除疲劳，为身体注入源源不断的能量，增强体力，让我们在忙碌的生活中保持充沛的精力。 而且，虾在预防贫血方面也有着出色的表现，甚至虾壳都蕴含着大量的钙质和甲壳素，为骨骼健康提供了有力支持，真正做到了全身是宝。

新春佳节，阖家团圆之际，一桌丰盛的家宴怎能少了大虾这道经典美味呢？ 今天，我第一美食的阿飞，就将为大家详细传授一道大人孩子都为之倾心的红烧可乐大虾做法，让您在家就能轻松炮制出饭店级别的美味，在新春佳节用美食传递满满的幸福与温馨。 喜欢的朋友不妨先将这道美味收藏起来，我们的步骤详尽细致，相信您只需观看一次，便能轻松上手，为家人呈上这道美味佳肴。

一、食材准备：精心甄选，奠定美味基础

准备 500 克鲜虾，这些虾个个活蹦乱跳，新鲜度爆表。 首先，我们要从虾的背部第三关节处精准挑出虾线，这一过程需要些许耐心和技巧，虾线的去除能让虾肉的口感更加纯粹。 接着，剪去虾须和虾枪，这不仅能让虾在烹饪过程中更加美观，还能避免食用时的不便。 然后，用刀从背部将虾片开，这一步骤有助于虾肉在后续腌制和烹饪中更好地吸收调料的味道。 处理好的虾倒入清水中，再次进行浸泡清洗，确保虾肉干净无杂质，每一个细节的精心处理都是为了呈现出最完美的口感。

同时，将小葱切成葱段，生姜切成姜片后再改刀切成姜丝，选取青线椒两个、红线椒一根，都切成辣椒圈，放入盆中备用。 这些配料的准备看似简单，却将在烹饪过程中与大虾相互交融，碰撞出独特的风味火花，为整道菜品增添丰富的口感层次和视觉美感。

二、大虾腌制：入味锁鲜，激发美味潜能

把清洗干净的大虾从水中捞出，放入小葱段和生姜片，接着加入食盐 2 克、胡椒粉 2 克、白糖 2 克以及料酒 5 克，然后用手轻轻拌匀，让每一只虾都均匀地裹上调料，仿佛为它们穿上了一层美味的 “外衣”。 腌制十分钟的过程中，虾肉充分吸收调料的香味，去腥增香，同时也变得更加鲜嫩多汁。 十分钟过后，将小葱和生姜捡出，此时的大虾已经完成了初步的美味蜕变，只待下一步的精彩烹饪。

三、大虾过油：酥脆成型，升华口感魅力

接下来，我们要将大虾进行过油处理，这一步是打造酥脆口感的关键。 锅内倒入适量的油，待油温升至五成热时，便可将大虾放入锅中。 在放入大虾之前，先将其均匀地裹上一层玉米淀粉，淀粉的包裹如同为大虾穿上了一层 “铠甲”，在热油的作用下，能够使其炸得更加酥脆可口。 放入大虾后，轻轻晃动炒锅，让大虾在锅中均匀受热，避免粘锅。 中小火炸制两分钟左右，随着时间的推移，大虾逐渐变成诱人的金黄色，此时便可倒出控油，每一只炸好的大虾都散发着令人垂涎欲滴的香气，仿佛在向我们诉说着即将到来的美味盛宴。

四、烹饪大虾：调味收汁，铸就美味华章

锅内再次倒入少许油，放入姜丝进行翻炒，待姜丝的香味被充分激发出来后，抓入 1 克干辣椒，瞬间为菜品增添了一抹热辣的气息。 接着，倒入 30 克可乐，可乐的加入不仅为菜品赋予了独特的甜香味道，还能让虾肉更加鲜嫩入味。 随后，加入食盐 2 克、鸡粉 2 克、胡椒粉 2 克、白糖 3 克以及老抽 2 克，老抽的加入能够恰到好处地提升菜品的底色，使其色泽更加诱人。

汤汁煮至沸腾后，放入炸好的大虾，然后不停地晃动锅，让大虾充分吸收汤汁的浓郁味道，使其更加入味。 接着，大火烧开后转小火，让大虾在小火的慢炖中逐渐吸收汤汁的精华，将美味深深锁入虾肉之中。 随着时间的推移，汤汁也在慢慢收浓，此时放入青红线椒继续翻炒，辣椒的清新与虾肉的鲜美相互映衬，为菜品增添了丰富的口感层次。

出锅前，淋入少许芝麻香油，香油的醇厚香气瞬间弥漫开来，让食材更加鲜亮诱人，美味翻倍。 将香油翻匀后，便可将这道美味的可乐虾出锅装盘了。 装盘后，再撒上一些熟芝麻进行点缀，不仅让菜品更加美观，还增添了一份芝麻的香气，至此，一道色香味俱佳的可乐虾就完美呈现在您的眼前，无论是作为家宴的主菜还是日常的美味佳肴，都能轻松俘获家人和朋友的味蕾。

我是阿飞，衷心感谢大家一直以来对第一美食的支持与厚爱。 新春佳节，阿飞在此给大家拜年，祝愿大家在新的一年里生活如这道可乐虾一般，甜蜜幸福、红红火火、快快乐乐！ 还没有关注第一美食的朋友，别忘了点点关注，我们将持续为您分享更多美味可口的家常菜做法，让您的餐桌永远丰富多彩。 如果您想观看这道菜的详细视频，请点击：别光吃香辣虾，可乐虾这样做，照样好吃，连虾皮都好吃，让我们一起在美食的世界里尽情探索，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福吧！ "

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