春天的大虾就这样吃，清香爽口不油腻，一道老少皆宜的家常菜肴（600381青海春天股吧）

春天的大虾就这样吃，清香爽口不油腻，一道老少皆宜的家常菜肴

"标题：《春日鲜虾盛宴：家常油焖大虾的美味秘籍》

在美食的世界里，有一句俗语说得好：“物无定味，适口者珍”。 这意味着，世间并不存在一种能够满足所有人味蕾的绝对美味，唯有契合自己心意的味道，方能被称作真正的佳肴。 就拿我家的情况来说，也不知是何种奇妙的缘由，这段时间 “虾” 在我们家可谓是大受欢迎，受欢迎到恨不得天天将其端上餐桌。 就连一向对水产品兴致缺缺的女儿，也开始积极点菜，口中念叨着 “我要吃虾”“我要吃虾饺”“我要吃虾球”。 而媳妇更是变本加厉，什么油焖大虾、香辣虾、番茄虾，各种烹饪方式，煎、炸、烹、煮、蒸、焖，都想着逐一尝试，仿佛我们家有着取之不尽的食材储备，真是让人哭笑不得。

不过，暂且抛开这些趣事不谈，单从虾本身的营养价值来审视，虾肉所蕴含的丰富营养，是众多食材难以企及的。 虾肉中富含大量的蛋白质、钙、铁、锌、硒以及各类维生素，而最为关键的是，它的热量和脂肪含量极低，肉质柔软且富有劲道，易于消化吸收。 对于那些致力于减肥的人士以及热衷于健身的人群而言，虾肉无疑是一种极为理想的膳食食材选择。 当然，任何事物都需适度，大虾虽好，但也不可过量食用，尤其是胆固醇偏高的人群，更应尽量少吃为宜。

谈及家常菜，或许不少人会满不在乎地说：“我经常在家做饭，也没觉得有什么困难之处啊。 ” 诚然，从某种程度上来说，这种说法也有一定的道理。 然而，若想要真正做好一道家常菜，那绝非易事，是需要下一番苦功夫并全心全意去钻研的。 毕竟，每个家庭的成员构成各不相同，或许有牙口不佳的老人，或许有口味挑剔的孩子，这就要求在菜品的口味上既要做到清淡、低脂、不油腻，又要兼顾营养均衡、美味可口且不辛辣，如此种种，你还会觉得做一道家常菜是简单轻松的事情吗？

今天，我就满怀诚意地为大家分享一道油焖大虾的家常做法，这道菜清香爽口不油腻，堪称老少皆宜，十分适合家庭日常食用。 倘若你也对这道美味感兴趣，那就快来跟着我一起学习一下吧。

【油焖大虾】

食材准备：

精心挑选 500 克新鲜肥美的大虾，确保其鲜活灵动，肉质饱满。 准备 1 段大葱，选取葱白部分，其辛辣味适中，香气浓郁；再准备 1 块生姜，大小适中，质地紧实；青红椒各半个，色彩鲜艳，既能为菜品增添丰富的色泽，又能带来独特的风味。 此外，还需准备 10 克生抽，其咸鲜滋味浓郁，可为大虾增添醇厚的味道；2 克老抽，用于调色，使大虾在烹饪后呈现出诱人的色泽；10 克料酒，能够有效去除大虾的腥味，使其更加鲜美；2 克食盐，精准把握咸度，凸显虾肉的原汁原味；2 克胡椒粉，增添一丝微微的辛辣，丰富口感；2 克白糖，恰到好处地提鲜，让虾肉的鲜美更加突出。

制作方法：

首先，将准备好的大虾置于案板之上，拿起剪刀，小心翼翼地剪去虾枪和虾腿，这一步骤不仅能够使大虾在烹饪过程中更加美观，还能避免在食用时扎嘴。 接着，用锋利的小刀在虾背上轻轻划上一刀，这一刀看似简单，实则意义重大，它不但能够方便我们用牙签挑出虾线，更重要的是，在后续的烹饪过程中，能够让虾肉更好地吸收调料的味道，使其更加入味。 用牙签沿着虾背的切口，轻轻挑出虾线，将其去除干净，确保虾肉的纯净与鲜美。

把处理好的大虾放入一个干净的容器中，倒入适量的清水，接着放入一点葱花、姜片和料酒。 用手轻轻抓拌均匀，让每一只大虾都能充分接触到调料的香气，随后放置 10 分钟，让大虾在这短暂的时间里，将腥味充分释放并被调料所中和，达到去腥的效果。

将准备好的大葱去芯，切成细丝，那细丝如同发丝般纤细，均匀而整齐；生姜切成细丝，其辛辣的味道在切丝的过程中愈发浓郁；青红椒各半个去籽后切成细丝，青红相间的色彩鲜艳夺目。 将这些细丝全部放入清水中浸泡，这样既能使其更加脆嫩，又能在点缀菜品时，为其增添一份清新的气息。

取一个干净的小碗，如同一位严谨的化学家在调配试剂一般，分别放入生抽、料酒、老抽、食盐、白糖、胡椒粉。 然后，用筷子缓缓搅拌均匀，使各种调料充分融合，相互交融，直至调料完全化开，形成一碗香气扑鼻的调料汁，为大虾的美味蜕变做好准备。

10 分钟过后，将大虾从水中小心地倒出，用筷子仔细地捡出葱姜，控干水分。 把虾一只只摆放整齐，如同等待检阅的士兵，此时，我们即将开启烹饪的奇妙之旅。

热锅凉油，在锅内倒入适量的植物油，轻轻晃动炒锅，让油均匀地布满锅底和锅壁，充分滑锅后，将大虾整齐地摆放到锅中，注意不要让大虾相互重叠。 接着，用手握住炒锅的把柄，不停地轻轻晃动，使大虾受热均匀，让每一只大虾都能在锅底的热力作用下，逐渐发生奇妙的变化。 当大虾的一面被煎至金黄时，那诱人的色泽和香气开始弥漫在厨房中，仿佛在向人们宣告美味即将诞生。 此时，用铲子将大虾翻面，继续煎制另一面，直至两面都呈现出金黄酥脆的诱人模样，并且煎出浓郁的虾油，那虾油的香气浓郁醇厚，是大虾美味的精华所在。

待大虾两面煎至金黄后，倒入调好的酱料，酱料与锅底的虾油瞬间碰撞出美妙的香气。 迅速盖上锅盖，将火调至小火，让大虾在这密闭的空间里，与调料充分交融，小火焖煮 5 分钟左右。 在这短暂而又漫长的 5 分钟里，大虾尽情地吸收着调料的味道，每一寸虾肉都被浓郁的味道所渗透，充分入味，变得更加美味可口。

5 分钟后，轻轻打开锅盖，此时锅中的汤汁在热力的作用下已经变得浓稠，散发着诱人的光泽。 根据个人的口味喜好，如果喜欢微辣的口感，可以淋入少许的辣椒红油，为这道菜增添一抹独特的辣味魅力。 用铲子快速翻匀，让红油均匀地包裹在大虾上，然后将其盛出，撒上事先准备好的葱姜蒜丝，一道色香味俱佳的油焖大虾便呈现在眼前，那鲜艳的色泽、浓郁的香气和鲜美的口感，让人垂涎欲滴。

（需要注意的是，如果家中有孩子，为了照顾孩子较为清淡的口味，可以选择不放辣椒红油，让这道菜更加符合孩子的口味需求。 ）

虽说大虾的价格相对较高，但是偶尔花费一些心思，精心制作上一盘，当看到孩子那满足的笑容和家人尽情享受美食的幸福模样时，你会觉得这一切都是值得的。

【阿飞有话说】

或许有人会问：能不能直接用牙签取出虾线呢？ 答案是，虽然直接用牙签挑虾线是可行的，但在虾背上划上一刀，其作用不仅仅是为了去除虾线，更重要的是能够使虾肉在烹饪过程中更好地吸收调料的味道，从而让整道菜的口感更加丰富和美味。

我是阿飞，非常感谢大家一直以来对第一美食的支持与厚爱。 我们每天都会为大家分享几道精心烹制的家常菜，如果你也热爱做饭，喜欢在厨房中探索美食的奥秘，那么别忘了点击关注，阿飞将会持续为你带来更多实用的美食教程和烹饪技巧。 再次感谢大家的观看，期待与你在美食的世界里再次相遇。 "

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