财经聚焦：价格跌了两三成小龙虾加速进入百姓家（小龙虾价格走势图）

财经聚焦：价格跌了两三成小龙虾加速进入百姓家

"《小龙虾市场风云变幻：价格回落，消费升级与产业转型的新征程》

在炎炎夏日，小龙虾、烧烤和啤酒俨然已成为众多民众消夏的黄金组合，为人们带来了舌尖上的清凉与愉悦。 而在今年，一个令广大吃货们欣喜不已的现象引起了广泛关注：从五六月份开始，曾经价格高昂的小龙虾，在国内市场呈现出了普降的趋势，这一昔日的超级美食 IP，正悄然发生着诸多深刻的变化。 新华社记者深入湖北、江苏、上海等小龙虾一线产销区域，展开了全面而细致的实地探访，试图揭开其背后的神秘面纱。

实地探访：产地价格降幅显著，传导至下游消费市场

湖北潜江，作为闻名遐迩的 “小龙虾之乡”，是全国小龙虾产业的重要发源地和核心产区。 记者在上午 9 点抵达当地的小龙虾交易中心时，现场一片繁忙景象。 各个档口的工作人员正争分夺秒地将活蹦乱跳的小龙虾进行过磅、分拣，随后精心打包放入冰盒，准备发往全国各地的市场。

“今年的小龙虾价格确实下跌了不少。 就拿适合做油焖大虾的大个龙虾来说，今年的价格大概在每斤 22 至 23 元，而去年同期则在 30 元以上。 ” 在交易中心经营多年的 “熊虾子” 老板熊呈祥，一边忙碌地指挥着工人干活，一边向记者介绍道。 来自 “虾谷 360” 的精准监测数据也有力地证实了这一点：7 月 15 日，当地中等个头青壳小龙虾的报价为每斤 17 元，与去年同期的 24 元相比，下调幅度接近 30%。

这种源头产地小龙虾价格的大幅下调，如同涟漪一般，迅速对下游消费市场产生了传导效应。 在武汉的一些餐馆，一份 2 斤半的小龙虾，如今的报价为 168 元，而在过去，其价格高达 198 元。 沪上知名小龙虾连锁店 “沪小胖” 的创始人马纪也透露，虽然店里的招牌小龙虾没有直接降低售价，但通过推出一系列优惠活动，如与啤酒搭配组成套餐后打八五折等方式，来吸引更多的消费者。

那么，究竟是什么原因导致了今年小龙虾价格的下跌呢？ 经过深入调查发现，供应量的大幅增加是其中的关键因素。 江苏盱眙百龙汇农业发展有限公司的负责人陈启龙，从事小龙虾养殖已有五年多的时间，他感慨地说：“受去年小龙虾市场异常火爆的影响，近一年来盱眙的虾稻共生面积一下子增加了 30 万亩，几乎翻了一番。 ” 湖北省潜江市水产技术推广中心主任王淑娟也分析指出，今年 4、5 月份降水较多，这使得小龙虾的生长速度放缓，生长周期延长，从而导致成虾在 6 月集中上市。 短期内市场上小龙虾的供应量急剧过量，供大于求的局面进一步拉低了小龙虾的价格。

此外，在消费市场方面，随着小龙虾店在全国各地如雨后春笋般四处涌现，市场逐渐趋于饱和。 而且今年没有像世界杯这样能够极大激发消费者热情的重大体育赛事，小龙虾这一美食的 “网红” 热度也有所消退。 记者在 “沪小胖” 淮海中路门店看到，晚上 8 点时店里还没有坐满顾客，而在以往的旺季，这里常常是顾客盈门，甚至需要排长队等位，等候时间长达两三个小时。

悄然生变：多渠道分流消费，迈向日常化消费新时代

尽管今年小龙虾的价格有所回调，终端餐饮业也反映销量不如以往那般火爆，但从整体消费数据来看，小龙虾的消费热度并没有实质性的衰减。 美团点评的数据显示，今年前 5 个月平台的小龙虾交易额已经达到了去年全年的 77%。 潜江小龙虾交易中心的运营方潜网集团总裁田忠玲也自豪地表示，去年全年该中心线上线下交易额总计达 48 亿元，而截至今年目前，这一数字已成功突破 60 亿元，按照目前的发展态势，全年交易额指标有望实现翻番。

进一步深入分析发现，新增的小龙虾消费，有很大一部分流向了线上外卖渠道。 美团点评的数据清晰地显示，今年上半年江苏的小龙虾外卖消费单量同比提升了 17.5%，交易额更是大幅增加了近 90%。 马纪也表示，从销售额的角度来看，外卖和堂吃的比例已经攀升至 1:2。 为此，“沪小胖” 等品牌也在积极调整经营策略，计划对一些房租过高、位置一般的线下门店进行优化整合，将更多的精力和资源投入到线上业务的拓展上。

与此同时，手机买菜和生鲜电商的蓬勃兴起，为消费者提供了一种全新的购买活虾自己烹饪的便捷方式。 叮咚买菜的相关负责人介绍说，从 6 月 15 日至 7 月 15 日，平台上的小龙虾销量超过 25 万斤，环比增长超过 15%，其中鲜活小龙虾的占比高达 90%。 许多电商平台采用原产地直采结合冷链运输的先进模式，使得消费者在家就能轻松买到新鲜活虾。 由于市场供应量充足，在一些手机 APP 上，3 斤鲜活小龙虾的价格仅需 69.9 元。 上海的消费者侯先生高兴地说：“买一包小龙虾调味料，自己在家炒红、焖煮 20 - 30 分钟，就能做出一锅味道相当不错的十三香小龙虾。 相比在餐厅里动辄 150 - 200 元的人均消费，买活虾自己烧不仅实惠，而且还能享受到烹饪的乐趣。 ”

王淑娟也敏锐地察觉到了这一市场变化趋势，她表示：“以前小龙虾属于‘中高端消费’范畴，在北京、上海等大城市基本是按个卖，在很多三四线城市，一份小龙虾也能卖到 168 元。 而今年价格下调后，小龙虾正逐步走向日常消费，这将为其迎来更加广阔的市场空间和发展机遇。 ”

未来可期：市场洗礼推动产业升级，迎接新的发展篇章

从小龙虾的上游养殖环节，到中游的加工物流，再到下游的餐饮消费，小龙虾产业在我国已然串起了一个产值近 4000 亿元的庞大产业链条。 小龙虾价格的起伏波动，不仅紧密牵动着广大吃货们的味蕾神经，更深刻影响着虾农们的收入和地方经济的发展，也引起了地方政府的高度关注和重视。

近年来，由于小龙虾市场行情持续火爆，我国的小龙虾养殖区域已从最初的湖北、安徽和江苏等少数几个省份，迅速扩展到了 20 多个省份。 盱眙泗州城农业开发有限公司总经理钱海文指出，大量新增养殖户纷纷从老养殖户处购买虾苗进行培育，这一现象导致今年 3、4 月份虾苗价格出现了异常畸高的情况。 然而，“小龙虾价格的降低并非完全是坏事，这既是产业发展到一定阶段后必然经历的正常调整过程，同时也为部分盲目扩张的养殖户敲响了警钟。 ”

“从长远的发展眼光来看，小龙虾价格将逐渐趋于理性。 ” 田忠玲满怀信心地说。 当前，确实存在一些地方不顾当地水土条件是否适宜，盲目跟风尝试养殖小龙虾的现象，但随着时间的推移和市场的优胜劣汰机制发挥作用，那些不具备专业养殖技术、管理经验和资源优势的不合格养殖户将逐渐被淘汰出局。

潜江虾皇实业的负责人曹利军也提出了自己对于产业未来发展的深刻见解，他认为未来潜江小龙虾应从过去粗放式的扩张模式转变为聚焦精品化发展道路，在虾苗选育、养殖方法优化、捕捞时间精准把控等方面制定并实施严格的标准和规范，进一步提升和打响产地品牌的知名度和美誉度。

此外，地方政府也在积极发挥引导作用，大力推动小龙虾产业的转型与升级。 在湖北潜江华山科技股份有限公司的空地上，晾晒着大片大片的浅白色小龙虾壳。 华山科技董事长漆雕良仁介绍说，这些小龙虾壳已经过褪色处理，后续将进一步进行深加工，从中提取甲壳素、氨糖、壳寡糖等具有高附加值的成分，用于生产相关保健品、化妆品等产品，实现小龙虾资源的深度开发和循环利用。 盱眙县农业农村局也明确表示，将全力引导、鼓励和扶持建设一批龙虾交易、冷链物流、精深加工企业，致力于实现小龙虾产业的一二三产深度融合发展，让广大农民能够更多地分享到虾稻共生综合种养模式所带来的丰硕成果，推动地方经济的可持续发展和乡村振兴战略的顺利实施。

总之，尽管当前小龙虾市场面临着价格波动和消费结构调整等诸多变化，但在市场规律的驱动和各方力量的共同努力下，小龙虾产业有望在未来实现更加稳健、可持续的发展，继续为消费者带来美味与欢乐，为经济发展贡献力量。 "

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