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吃货的三月，龙虾炒年糕、泥鳅汤！ 鲜！ （龙虾和年糕怎么做好吃）
2025-03-15人已围观
吃货的三月，龙虾炒年糕、泥鳅汤！ 鲜！
"以下是重新编辑调整、润色、扩写补充完善后的文章：
吃货的三月，赏美景尝美食之旅
网友 “叻沙陈” 开心地和大家打招呼：“哈喽呀，亲爱的朋友们，好几天没来私厨更新菜谱啦，作为一个吃货，实在忍不住大晚上的来码字写菜谱咯，嘿嘿！ ”
山间踏青，赏春日美景
在这美好的三月，先和大家分享几天前的踏青之旅吧。 走进山里，那漫山遍野的花儿竞相开放，真是美不胜收呀。 瞧，那柿子树、橘子树、杨梅树，都在微风中轻轻摇曳，仿佛在向人们展示着它们的生机与活力。 还有那一片盛开的柴花，哦，原来就是娇艳的杜鹃花呀，那绚丽的色彩，如同天边的晚霞，让人陶醉不已。 虽然叫不出那些不知名的叶子和花儿的名字，但那浓浓的春的气息，却让人忍不住拿起相机，记录下这美好的瞬间。
嘿，在这里居然发现豌豆已经结果了，那一个个小巧玲珑的豌豆荚，就像一个个绿色的小铃铛，可爱极了。 再往前走，又看到了野生的茶叶，也不知道是什么品种，只知道我们这边一直都有这种野茶树，想来应该是很古老的了吧。 于是，便摘了些嫩绿的叶子回去，准备尝尝这来自大自然的馈赠。
呀，那是什么？ 原来是松花呀，这可是做青团麻糍的松花粉的原料呢。 赶紧凑上前去拍张近照，此时松花正处于花谢期，小心翼翼地摘了些回家，打算自己动手做些松花粉。
快到山顶的时候，一群可爱的山羊出现在眼前，它们都在悠闲地吃草。 这可把我兴奋坏了，忍不住走近一些，想仔细看看这些可爱的小家伙。 嘿，你瞧，在我拍最后一张照片的时候，一只山羊竟然还配合地回眸，那萌萌的样子，真是太可爱啦，哈哈！
三月美食尝鲜菜单
赏完了美景，接下来就该进入美食的世界啦，快来看看 3 月的美食尝鲜菜单吧：
香辣小龙虾
处理食材：小龙虾可是这道菜的主角哦，先把小龙虾的尾巴拉掉，轻轻一拉，虾肠就出来啦，把所有小龙虾的尾巴都处理好后，仔细地清洗干净。 然后，用江白虾剥下的虾壳和虾头来熬高汤，就像谢大厨说的，虾头和虾壳可是最有味道的呢，熬好的高汤备用，一会儿煮龙虾就靠它啦。
烹饪过程：姜去皮切成薄片，辣椒切成小段，香菜也切成小段。 在锅里倒入适量的油，油热后放入葱姜爆香，接着加入辣椒和香菜，翻炒出香味后，把小龙虾放入锅中，快速翻炒，直到小龙虾变色。 再加入适量的热水，煮上几分钟，然后按照个人的口味加入酱油、糖等调味料。 煮好的小龙虾，放上几片香菜叶装饰一下，哇，色香味俱全的香辣小龙虾就做好啦。
小龙虾。 酱汁炒年糕条
准备工作：先剥几个煮好的小龙虾，把年糕切成条状，乌葱切成葱花备用。
炒制过程：锅烧热后，倒入适量的油，然后把龙虾酱汁倒入锅中，再放入年糕条，不停地翻炒，让年糕条充分吸收龙虾酱汁的鲜味和香味。 接着放入葱花，出锅前再放入龙虾仁翻炒几下，就可以出锅啦。 那炒好的年糕条，吸收了龙虾酱汁的精华，口感美美哒，让人回味无穷。
鲜茶虾仁
原料准备：活江白虾 7 两，从山上野山茶树采摘的鲜茶 7 克，鸡蛋 1 个（只取蛋清），少许熟猪油用来滑炒，这样炒出来的虾仁荤而不腻哦，还有少许盐、适量淀粉、几滴白酒以及水淀粉（主要以水为主，最后用来勾薄芡），青瓜 1 根用来装饰，其实半根也足够啦。
制作步骤：
处理虾仁：先把虾剥去虾壳，用牙签挑去虾线，然后在虾仁的背上开一刀，注意开背的深度要掌握好哦，这样既能方便去除虾肠，又能让虾仁更好地入味。 接着把虾仁反复清洗三次，直到虾仁变得雪白，然后捞出，用厨房纸巾擦干，如果厨房纸巾用光了，那就用普通纸巾擦干吧。
腌制虾仁：取一个干净的碗，加入少许盐、几滴白酒和蛋清，用筷子朝着一个方向搅拌，直到蛋清变得粘稠，再放入擦干的虾仁。 另取一个碗，放入少许淀粉，加点水，搅匀后倒入虾仁碗里，再次搅拌均匀，最后封上保鲜膜，放入冰箱腌制 1 小时，让虾仁充分入味。
烹制虾仁：1 小时后，用 80 度的开水冲泡鲜茶，把第一次泡的水倒掉，再倒点开水泡约 1 分钟。 这时，把锅烧热，在虾仁入锅前再搅拌一下，先用油滑锅后，倒入熟猪油，待油温 5 成热时，放入虾仁，并用筷子快速滑散，大概 10 几秒，具体时间要根据虾仁的大小而定哦，然后迅速出锅，以免虾仁变老。 接着，锅里留少许底油，爆香葱段，出香味后把葱取出不要，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入，大概一大半就可以啦，然后放一点盐，迅速翻炒几下，出锅前用水淀粉勾薄芡。
菜品特色：这道鲜茶虾仁，菜形雅致，虾仁玉白、细嫩，鲜香可口，再加上茶叶的清香，芡汁清亮，真是一道不可多得的美味佳肴呀。 在这美好的三月，品尝一份鲜茶虾仁，仿佛就能感受到春天的气息呢。 哦，对了，青瓜的装饰也很简单哦，在腌制虾的时候就可以完成。 把青瓜去皮，对半切开，再切成 3 片和 5 片的薄片，注意不要都切断，要留点，然后把三片的中间那片往任意一边卷过去，五片的话是第二片和第四片往任意一边卷过去，最后把三片和五片小花混搭下，放在盘中，就像一朵盛开的小花一样，漂亮极了。
清蒸活章鱼
食材处理：在切章鱼的时候，章鱼的脚脚还会跑出来呢，就连放个葱，它都要换好几个姿势，真是调皮又可爱呀。 这涨网的新鲜活章鱼，最能体现鲜的味道，那就直接蒸了吧。
食用方法：蒸好的章鱼，就像舞动的美味，用刀切一下，吃起来会更方便哦。 再下锅调个香葱酱油酱，蘸着吃，那章鱼吃起来很有弹性，味道好极了，让人忍不住一口接一口。
家常烧丝螺
准备工作：先把煮丝螺的调料和配料准备好。
烹饪过程：煮好的丝螺，虽然做法很简单，是很家常的宁式烧法，但味道却非常赞哦。 加上这些调料后，丝螺的腥味就没有了，只剩下鲜美，越吃越想吃，根本停不下来，而且辣到恰到好处，真是一道美味的下酒菜呀。
蛤蜊蒸蛋
前期处理：蛤蜊要先在葱姜水里煮开，开一个，捞一个，以免蛤蜊煮老哦。
蒸制过程：蒸蛋水的比例也很重要哦，蛋液和蛤蜊汤的比例大概是 1:1，这样蒸出来的口感最好。 把打好的鸡蛋液倒入蛤蜊汤中，搅拌均匀，然后倒入蛤蜊盆中，盖上保鲜膜，入锅大火蒸 8 分钟。 8 分钟后，撕掉保鲜膜，会发现只剩中间的蛋液未凝固，这时撒上葱花，再入锅蒸 1-2 分钟，这可是我最喜欢的蒸法哦，这样乌葱就入味啦。 蒸好的蛤蜊蒸蛋，用勺子舀一勺，好嫩呀，入口即化，鲜美无比。
清炒茼蒿
烹饪过程：还是那道我最喜欢的清炒茼蒿啦，把茼蒿清洗干净，锅中倒入适量的油，油热后放入茼蒿快速翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒至茼蒿变软，就可以出锅啦。 那清爽的口感，让人吃了还想吃。
泥鳅玉子胡萝卜汤
食材准备：前几天，野山乌笋刚上市没几天，20 块 1 斤呢，可真是尝鲜价呀，这一把就要 40 块。 为了尝鲜，我就用乌笋做了 2 个菜，一个是油焖乌笋，另一个就是这道泥鳅玉子胡萝卜汤啦。 先把乌笋剥去壳，切成片备用。
烹饪过程：把泥鳅处理干净，锅中倒入适量的油，油热后放入泥鳅煎至两面金黄，然后加入适量的开水，放入玉子和胡萝卜，一起煮至汤变得浓稠，加入少许盐和胡椒粉调味，就可以出锅啦。 这道汤味道鲜美，泥鳅肉嫩嫩哒，汤鲜鲜的，喝上一口，感觉好美好呀。
油焖乌笋
食材处理：乌笋剥去壳，切成片备用。
烹饪过程：准备好油焖乌笋的调料，锅中倒入适量的油，油热后放入乌笋片，先大火爆炒，再加入适量的开水煮一会儿，酱油和糖可是少不了的哦，煮至乌笋入味，汤汁浓稠，就可以装盘啦。 那油亮的色泽，诱人的香味，让人垂涎欲滴。
乌笋泥螺汤
食材准备：3 月的泥螺是最鲜美的，趁 3 月还有几天的时候，买了半斤鲜泥螺尝尝鲜。
烹饪过程：把乌笋切成片，锅中放入适量的水，放入乌笋片和泥螺，再放入乌葱末，煮一会儿，没想到竟然可以这么鲜美啊。 煮好的乌笋泥螺汤，实在是太好喝啦，泥螺肉嫩嫩哒，汤鲜鲜的，喝上一口，仿佛整个春天都在嘴里啦。
盐水蛏
食材特点：这个季节的蛏子也很肥美的哦。
烹饪过程：其实蛏子的做法有很多，有葱油、做羹、铁板等，但我今天做的是盐水蛏，把蛏子清洗干净，放入锅中，加入适量的水和盐，煮至蛏子开口，就可以出锅啦。 那原汁原味的鲜美，让人回味无穷。
芹菜小海鲜羹
食材准备：用小蛏子做的芹菜小海鲜羹，再放了点江白虾，让这道羹更加鲜美。
烹饪过程：把芹菜切成小段，蛏子和江白虾处理干净。 锅中倒入适量的油，油热后放入芹菜翻炒一下，加入适量的水，放入蛏子和江白虾，煮至浓稠，加入少许盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡，就可以出锅啦。 这道羹口感萌萌哒，是一个清新口感但鲜味十足的时令羹哦，真的很好吃呢。
盐烤乌笋
食材处理：乌笋剥去壳，放入高压锅内煮熟，捞出后用刀拍一下，这样可以让乌笋更入味哦。
烹饪过程：把拍好的乌笋放入锅中，加入适量的盐，盐不要太多，比平时炒菜的盐多一点就好了，然后不停地翻炒，直到水分没了，笋变得有点干了就可以啦。 这个笋，特别是早上吃泡饭的时候，吃点这样的盐烤笋，真的很不错哦，又香又脆。
松花乌葱蛋炒饭
食材准备：在山上摘了 2 个小时的松花，可真是不容易呀，松花真的很难摘，但这也是我的劳动成果呢。 迫不及待地筛了点松花粉，松花在太阳好的时候晒一下，再用面筛筛一下，重复几次，就可以得到更多的松花粉啦。 然后找个布丁瓶装起来备用。 刚好第一次做茶叶，用山上采的野山茶叶，放入干净烧热的锅里，我是用手炒的哦，炒热了就拿出来捏一下，再松一下，然后入锅炒，就这样重复好几次，最后就成茶叶了。
烹饪过程：用一个蛋黄和乌葱还有点松花粉，就可以做蛋炒饭啦。 如果很想吃蛋炒饭，家里又没有剩饭的情况下，就煮点米饭，水放少点，煮的干些，照片中的米饭就是我现煮的，用它做炒饭还不错喔，跟剩饭差不多呢。 把蛋黄打散，锅中倒入适量的油，油热后放入乌葱爆香，然后倒入米饭，翻炒均匀，再加入蛋黄液和松花粉，继续翻炒，直到米饭变得松散，就可以出锅啦。 看上去还不错吧，吃起来更是美味可口哦。
好啦，以上就是我 3 月的美食之旅啦，大家有没有心动呀，赶紧动手试试吧！ "