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大虾别再水煮了，学会这5种做法，凑够一桌菜，天天吃都不腻（大虾别再白灼了,教你一个好吃又简单的做法,解馋又下饭）
2025-03-22人已围观
大虾别再水煮了，学会这5种做法，凑够一桌菜，天天吃都不腻
"《大虾的多元美味之旅：五种创意做法，舌尖上的盛宴》
在美食的广袤天地里，大虾宛如一颗璀璨的明星，以其肉质细嫩、营养丰富而备受青睐。 虾肉富含高蛋白、维生素 B 族、钙、铁、磷等多种营养成分，不仅热量低，而且常吃大虾对于补充钙质、提高自身免疫力都有着显著的益处，是餐桌上当之无愧的常客。
传统的水煮大虾固然经典，但久而久之，难免让人觉得有些单调乏味，难以满足味蕾对于新奇与美味的追求。 今天，若愚妈妈将带您踏上一段大虾的多元美味之旅，分享五种别具一格的大虾做法，让您可以轻松凑够一桌菜，即便天天品尝，也绝不会感到厌倦。
一、香烤大虾 —— 馥郁焦香，风味独特
主要食材：大虾 15 只，生姜 1 块，香葱 2 根，生抽 2 勺，料酒 1 勺，胡椒粉 1 勺，孜然粉 2 勺，辣椒粉 1 勺，食用油适量
具体做法：
精心挑选的大虾，首先用剪刀仔细地剪去虾须和虾枪，这不仅能够使大虾在烤制过程中受热更加均匀，还能提升其美观度。 接着，将两勺生抽、一勺料酒和一勺胡椒粉加入虾中，再放入姜丝，用手轻轻抓匀，让每一只虾都充分吸收调料的香气，然后放入冰箱腌制两小时，使其入味。
为了防止竹签在烤制过程中被烤焦，竹签需先用清水浸泡五分钟。 腌制好的大虾用竹签依次穿好，如同串串美味的小精灵，等待着进入烤箱接受高温的洗礼。
烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层薄薄的食用油，将穿好的大虾整齐地铺在烤盘上，放入预热至 180℃的烤箱中烤 20 分钟。 此时，烤箱内逐渐弥漫出大虾的鲜香气息，让人垂涎欲滴。
在烤制大虾的过程中，我们来准备独特的调料。 碗中倒入两勺孜然粉、一勺辣椒粉，再放入香葱，烧些热油淋上去，瞬间，一股浓郁的香料香气扑鼻而来，让人欲罢不能。
20 分钟后，将烤好的大虾从烤箱中取出，用刷子将调制好的孜然辣椒料油均匀地刷在大虾表面，再次送入烤箱继续烤 5 分钟。 经过这道工序，大虾表面呈现出诱人的金黄色，馥郁的焦香与虾肉的鲜嫩完美融合，香烤大虾大功告成，每一口都充满了独特的风味，让人回味无穷。
二、蒜蓉粉丝蒸大虾 —— 鲜香交融，细腻爽滑
主要食材：龙口粉丝 2 把，大虾 16 只，大蒜 10 个，香葱 3 棵，酱油 2 勺，蚝油 1 勺，食用油适量
具体做法：
取出两把龙口粉丝，提前用清水泡软，让粉丝充分吸收水分，变得柔软而富有弹性。 大虾去头去壳后，用牙签小心地挑去虾线，保留虾尾，这样既能保证虾肉的完整，又能使大虾在造型上更加美观。
用锋利的小刀在大虾的背部轻轻划一道口子，注意两头不要划断，然后将虾尾巴从口子中巧妙地穿过去，依次完成所有大虾的处理。 这一步骤不仅增加了大虾的美观度，还能让虾肉在蒸制过程中更好地吸收蒜蓉酱汁的味道。
将泡软的龙口粉丝卷成卷，放在盘子中，把处理好的虾仁放在粉丝中间，宛如一个个精致的小包裹，等待着美味的降临。
锅中倒入适量的食用油，油热后，先倒入一半的蒜末和香葱，小火慢慢炒至焦黄，此时蒜香四溢。 接着，倒入剩下的一半蒜末，炒出香味后关火，加入一勺蚝油和两勺酱油，迅速搅拌均匀，让各种调料充分融合，形成浓郁醇厚的蒜蓉酱汁。
将炒好的蒜蓉酱汁均匀地淋在粉丝和虾仁上，每一滴酱汁都饱含着鲜香的味道。 锅中烧水，水开后将盘子放入锅中，大火蒸 15 分钟。 在高温蒸汽的作用下，虾肉逐渐变得鲜嫩多汁，粉丝也吸收了大虾和蒜蓉酱汁的精华，变得细腻爽滑。
15 分钟后，蒸好的蒜蓉粉丝大虾新鲜出炉，撒上葱花和辣椒圈作为点缀，再淋上一些热油，热油激发了葱花和辣椒圈的香气，为这道菜增添了一份独特的风味。 此时，蒜蓉的香气、虾肉的鲜美、粉丝的爽滑以及葱香和辣椒的微辣相互交融，构成了一道口感丰富、层次分明的美味佳肴，让人一口接一口，欲罢不能。
三、避风塘烤虾 —— 酥脆香麻，别样风情
主要食材：大虾 300 克，面包糠 150 克，鸡蛋清 1 个，花椒 1 大勺，生姜一块，料酒 1 勺，盐 1 茶匙，胡椒粉 1 茶匙，大蒜 5 个
具体做法：
将大虾仔细地去掉虾壳和虾肠，把虾仁放入碗中，加入生姜、一勺料酒、一茶匙盐和一茶匙胡椒粉，用手抓匀，腌制 10 分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。 虾头不要扔掉，同样进行腌制，虾头经过腌制后，用来炒菜或者煲汤，味道极其鲜美，能够为其他菜肴增添浓郁的虾香。
锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入蒜末和花椒，小火慢慢翻炒，直至炒出浓郁的香味。 这一步是避风塘风味的关键，蒜香和麻香相互交织，为后续的烤制奠定了独特的风味基础。
接着，倒入面包糠，继续翻炒均匀，直到面包糠变得金黄酥脆，散发着诱人的香气。 炒好的蒜香面包糠倒入烤盘中，为虾仁的烤制准备好了舒适的 “床铺”。
腌制好的虾仁，在蛋清中轻轻打个滚儿，让每一只虾仁都均匀地裹上一层蛋清。 也可以将所有虾仁一起倒入蛋清中，用手抓匀，确保蛋清充分包裹住虾仁。 蛋清的加入不仅能够使虾仁在烤制过程中保持鲜嫩的口感，还能帮助面包糠更好地附着在虾仁表面。
将裹好蛋清的虾仁放入炒好的面包糠中，让虾仁均匀地裹上一层厚厚的面包糠，然后将裹好面包糠的虾仁平铺在剩下的面包糠上面，确保每一只虾仁都能充分接触到面包糠，吸收其香气和酥脆的口感。
将烤箱预热至 180℃，把烤盘放入烤箱中烤 12 - 15 分钟。 随着时间的推移，烤箱内逐渐弥漫出浓郁的香气，虾仁在高温的作用下变得酥脆可口，面包糠也变得更加金黄酥脆，避风塘烤虾正式出炉。 这道菜口感酥脆香麻，虾仁的鲜嫩与面包糠的酥脆完美结合，再加上花椒和大蒜的独特风味，让人仿佛置身于香港的街头小吃摊，感受到别样的风情和美味。
四、椒盐虾仁 —— 外酥里嫩，咸香四溢
食材：虾仁、玉米淀粉 60 克、鸡蛋 1 个、胡椒粉 1 茶匙、料酒一大勺、盐 1 茶匙、生姜
步骤：
选取新鲜的鲜虾，去头去壳后，用牙签挑去虾肠，将虾仁清洗干净。 放入碗中，加入料酒、胡椒粉和姜丝，用手拌匀，腌制 15 分钟，让虾仁充分吸收调料的香味，去除腥味，增加口感的丰富度。
在 60 克玉米淀粉中打入一个鸡蛋，加入少量清水，用筷子搅拌均匀，形成浓稠度适中的淀粉糊。 淀粉糊的作用至关重要，它能够在虾仁表面形成一层薄薄的保护膜，使虾仁在油炸过程中保持鲜嫩的口感，同时增加外皮的酥脆度。
腌好的虾仁放入淀粉糊中，轻轻搅拌，让每一只虾仁都均匀地挂上一层薄薄的淀粉糊，注意不要挂得太厚，以免影响口感。 挂好淀粉糊的虾仁如同穿上了一层轻薄的铠甲，等待着热油的考验。
锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，将虾仁一个个放入锅中。 此时，要注意控制油温，油温过低，虾仁会吸入过多的油，导致成品油腻；油温过高，虾仁容易炸糊。 炸制 3 分钟后，将虾仁捞出，沥干油份。
将油温升高至八成热，再次倒入炸好的虾仁，复炸一遍。 复炸的时间不宜过长，大约 30 秒至 1 分钟即可。 经过复炸，虾仁的外皮变得更加酥脆，而内部依然保持着鲜嫩多汁的口感，外酥里嫩的椒盐虾仁就此诞生。
炸好的虾仁捞出，放在盘子中，撒上熟的花椒粉和盐，喜欢吃辣的朋友还可以撒上一些辣椒粉。 此时，虾仁散发着诱人的香气，咸香四溢，一口咬下去，外皮酥脆作响，内部虾肉鲜嫩弹牙，椒盐的香味与虾肉的鲜美相互交融，让人回味无穷，是一道绝佳的下酒小菜。
五、虾仁炒蛋 —— 鲜嫩滑爽，营养均衡
食材：鸡蛋 2 个，虾仁 100 克，蚕豆 20 克，盐 2 克，料酒 1 茶匙，葱、姜适量
步骤：
准备好食材，鸡蛋 2 个打入碗中，用筷子打散备用。 虾仁去虾线后，用料酒、盐和姜丝腌制 15 分钟，让虾仁充分吸收调料的味道，去除腥味，增加鲜味。 蚕豆选择去皮的，清洗干净即可，去皮的蚕豆更加鲜嫩，容易熟，口感也更好。
将腌制好的虾仁直接倒入蛋液中，注意不要把姜丝和腌制的汁水倒入蛋液中，以免影响口感。 用筷子轻轻搅拌均匀，让虾仁均匀地分布在蛋液中，此时的蛋液中既有鸡蛋的醇厚，又有虾仁的鲜美，为后续的炒制奠定了美味的基础。
锅中倒入适量的食用油，放入葱丝翻炒出香味，然后倒入蚕豆翻炒 2 分钟。 由于蚕豆已经去皮，所以很快就能炒熟，炒好的蚕豆盛出备用。
锅中再次倒入适量的食用油，油热后，倒入鸡蛋虾仁液。 倒入蛋液后，先不要急于翻炒，让鸡蛋液在锅底稍微凝固一下，这样可以形成一个完整的蛋饼，包裹住虾仁，使口感更加丰富。
当鸡蛋液稍微凝固后，用铲子将鸡蛋虾仁翻炒至熟透，但不要炒得太老，否则鸡蛋会变得干硬，影响口感。 在翻炒的过程中，要轻轻翻动，以免破坏鸡蛋和虾仁的形状。
最后，倒入炒好的蚕豆，一起翻炒均匀，根据个人口味添加适量的盐调味。 此时，虾仁炒蛋大功告成，鸡蛋鲜嫩滑爽，虾仁鲜美弹牙，蚕豆清甜可口，三种食材相互搭配，不仅口感丰富，而且营养均衡，是一道老少皆宜的美味佳肴，无论是作为早餐还是晚餐的配菜，都非常合适。
在人类饮食文化的长河中，虾不仅是一种美味的食材，还与酒有着千丝万缕的联系，承载着丰富的历史文化底蕴。
酒，作为人类文明的重要产物，其发展历程源远流长，充满了传奇色彩。 从远古时期，当人们偶然发现果实发酵后产生的奇妙液体，酒便开始在人类的生活中悄然萌芽。 最初，它或许只是大自然给予人类的一份意外惊喜，人们在品尝这种微醺的液体时，感受到了一种前所未有的愉悦和放松。 随着时间的推移，人类逐渐掌握了酿酒的技术，开始有意识地酿造各种不同类型的酒。 从用谷物酿造的米酒、黄酒，到后来经过蒸馏技术制成的白酒，再到利用葡萄等水果发酵而成的葡萄酒，酒的种类日益繁多，风味也各具特色。
在一个古老的海边渔村，流传着一个关于酒与虾的美丽传说。 相传，很久以前，渔村遭遇了一场罕见的风暴，大海变得波涛汹涌，狂风呼啸，渔民们无法出海捕鱼，生活陷入了困境。 村子里有一位善良而勤劳的老渔夫，名叫阿福，他望着被风暴肆虐的大海，心中默默祈祷着能够早日恢复平静，让村民们有鱼可捕，有饭可吃。
一天夜里，阿福做了一个奇怪的梦。 梦中，一位白发苍苍的仙人出现在他面前，手中拿着一个精美的酒壶，仙人告诉他，用这壶酒来烹制虾，可以让虾肉更加鲜美，并且能够给渔村带来好运。 阿福醒来后，对这个梦感到十分惊奇，但他还是决定按照仙人的指示去试一试。
阿福在村子里找到了一种用当地特殊谷物和泉水酿制的酒，这种酒香气浓郁，口感醇厚。 他将捕捞到的虾洗净后，放入一个干净的陶锅中，然后倒入适量的酒，加入一些简单的调料，如姜、蒜等，用小火慢慢烹制。 随着锅中温度的升高，酒的香气逐渐弥漫开来，与虾肉的鲜香相互交融，形成了一种独特而诱人的味道。
当虾烹制好后，阿福怀着忐忑的心情尝了一口，他惊喜地发现，虾肉变得更加鲜嫩多汁，味道也更加醇厚鲜美。 阿福将这些用酒烹制的虾分享给了村民们，大家品尝后都赞不绝口，对这种神奇的烹饪方法感到无比惊奇和感激。
从那以后，这种用酒烹制虾的方法便在渔村流传开来，并逐渐传播到周边的地区。 人们在传承这一方法的过程中，不断尝试使用不同种类的酒，发现白酒能够使虾肉更加紧实，带有一种浓烈的香气；而果酒则能赋予虾肉清新的果香和甜美的口感。 每一种酒与虾的搭配，都创造出了独特的味觉体验，让人们在品尝虾的同时，也能感受到酒的魅力和历史的韵味。
随着时代的发展，虽然现代的烹饪技术和调味方法日新月异，但用酒烹制虾的传统依然在一些地方被保留和传承下来，成为了一种珍贵的饮食文化遗产。 它不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种连接过去与现在、人与自然的情感纽带，让我们在享受美食的同时，也能品味到岁月的沉淀和文化的传承。 如今，当我们品尝着用酒烹制的虾时，仿佛能够穿越时空，回到那个宁静的海边渔村，感受到阿福和先辈们对生活的热爱与智慧，以及他们在艰难岁月中创造出的美好滋味。
我是若愚妈妈，热爱烹饪，钟情于在厨房中与柴米油盐酱醋茶相伴，精心烹制每一道菜肴，并乐于将自己的烹饪心得和美食菜谱与大家分享。 关注若愚妈妈在厨房，每天都能与您一同探索美食的奥秘，开启一场场美味的盛宴。 如果您有更好的烹饪建议或者独特的美食创意，期待您在留言区与我分享，让我们一起在美食的道路上不断前行，共同创造更多的美味回忆！ 图文均为本人原创，严禁搬运和抄袭，让我们共同维护美食文化的纯粹与美好。 "