保存大虾不要直接冻冰箱，学会正确做法，放到过年吃依旧新鲜（大虾保鲜冷冻的方法）

保存大虾不要直接冻冰箱，学会正确做法，放到过年吃依旧新鲜

保存大虾不要直接冻冰箱，学会正确做法，放到过年吃依旧新鲜

"《大虾保鲜有妙招，美味跨年不是梦》

在那烟火气息浓郁的菜市场中，前段时间迎来了大虾新鲜上市且价格亲民的好时节。 想必不少朋友都和我一样，趁着这难得的机会囤了些货吧。 我当时兴致勃勃地买了一百多块钱的大虾，虽说这些大虾的个头并非那种特别硕大的品种，但对于日常在家中烹饪，无论是简单的炒制还是水煮，都已经足够满足家人的味蕾享受了。 虽说购入的数量不少，可由于平日里饮食的安排，食用的频率并不高，大概一两周才会吃一次，如此一来，每一次品尝大虾的美味都如同初见般令人期待，怎么吃都不会觉得腻味。

然而，大虾买回来了，如何妥善保存就成了一个关键问题。 在很多人的观念里，保存大虾似乎是一件轻而易举的事情，毕竟如今家家户户都配备了冰箱，想着直接将大虾放入冰箱冷冻起来不就万事大吉了吗？ 但实际上，事情远没有这么简单。 如果就这样毫无准备地把大虾直接塞进冰箱冷冻，等到再次取出食用时，就会沮丧地发现大虾已经失去了原有的鲜嫩口感，变得不再新鲜，而且肉质也变得松散，完全没有了刚买时的紧实弹性，这无疑会让一场美食盛宴大打折扣。

其实，保存新鲜大虾是有窍门的，并不建议大家直接将其放入冰箱冷冻。 如果能在放入冰箱之前进行一些巧妙的预处理，那么最终的保存效果将会得到极大的提升。 今天，我就迫不及待地想要和大家分享一下我们家多年来一直沿用的大虾保存方法，用这个方法保存的大虾，即便放到过年时再拿出来吃，依然能够保持相当不错的新鲜度，口感也依旧鲜美。 倘若你也正在为如何保存好大虾而烦恼，那么接下来的内容可千万不要错过哦。

【保存新鲜大虾】

当我们把新鲜的大虾买回家后，首先要做的就是给它们提供一个临时的 “小家园”—— 将大虾放入清水中，让它们在水中悠然自得地生活一天。 这一天的时间，不仅可以让大虾吐出体内可能残留的杂质，还能使其保持鲜活的状态。 待一天过后，我们就可以小心翼翼地将大虾从水中捞出，用流动的清水仔细地清洗干净，确保每一只大虾都洁净无瑕，然后将其沥干水分，放置一旁备用。 接下来，我们需要准备几个大小合适的塑料瓶，这些塑料瓶将成为大虾的 “冬眠小屋”。 把塑料瓶内外都清洗得干干净净，不能残留任何污垢或异味，以免影响大虾的品质。 清洗完毕后，就可以开始将处理好的大虾一个个轻轻地放入塑料瓶中了，这一步要尽量轻柔，避免对大虾造成不必要的损伤。

在放置大虾的时候，还有一个小细节需要特别注意，那就是要将虾头朝下放置。 这样做的好处是，在后续的冷冻过程中，虾头内的精华部分能够更好地渗透到虾肉中，从而使虾肉在解冻后依然保持鲜嫩多汁的口感。 当塑料瓶被大虾塞得满满当当之后，我们再缓缓地往瓶子里倒入清水，水要加得足够满，尽量减少瓶内的空隙，让大虾完全浸没在水中，仿佛它们还在大海中畅游一般。 最后，将塑料瓶的盖子紧紧地盖好，确保密封性良好，防止水分散失和异味进入。

经过前面这些精心的准备工作，现在就可以将装满大虾的塑料瓶放入冰箱的冷冻室了。 让低温将大虾的新鲜瞬间定格，等待着下一次被唤醒的时刻。 当我们想要品尝这些大虾时，只需要将塑料瓶从冰箱中取出，放在室温下解冻，或者将其放在流动的清水中解冻，速度会更快一些。 解冻后的大虾，肉质依然非常嫩滑，口感绝佳，无论是用来做白灼虾、油焖大虾还是其他任何美味的虾料理，都能让你品尝到如同刚从市场上买回来的新鲜大虾的滋味。

这种保存大虾的方法，相较于直接把大虾放入冰箱冷冻，效果简直是天壤之别。 用这种方法保存的大虾，吃起来就像是刚刚从市场上新鲜采购回来的一样，肉质紧实有弹性，不会出现松散的情况，而且无论采用何种烹饪方式，都能保证出色的口感，让你在美食的世界里尽情享受大虾带来的愉悦体验。

【油焖大虾】

材料：大虾、大蒜、生抽、老抽、醋、料酒、盐、白糖

当我们准备烹饪这些保存得宜的大虾时，一道经典的油焖大虾无疑是个绝佳的选择。 首先，将冷冻保存的大虾取出，放在室温下解冻一会儿，然后再次将其放入清水中清洗干净，确保没有杂质残留。 接着，拿起剪刀，细心地把虾须剪掉，再用牙签将虾线轻轻地挑出，这些步骤虽然看似繁琐，但却是保证大虾口感和品质的关键。 处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，用手轻轻地抓匀，让每一只大虾都均匀地裹上调料，然后腌制一小会儿，这样可以使大虾更加入味。

在腌制大虾的过程中，我们可以准备其他的配料。 取几瓣大蒜，放在案板上切成末，备用。 大蒜不仅可以增添香味，还能有效地去除大虾的腥味。 接下来，将锅放在炉灶上，倒入适量的食用油，开大火将油烧热。 当看到油微微冒烟时，就可以将切好的蒜末放入锅中爆香。 随着蒜末在热油的拥抱下逐渐变得微黄，散发出诱人的香气，此时就可以将腌制好的大虾放入锅中开始炒制了。 用铲子不停地翻炒大虾，让它们在锅中尽情地翻滚，直至炒出诱人的虾油，这虾油可是大虾美味的精髓所在。 炒出虾油后，接着放入适量的生抽、老抽、醋和白糖，这些调料的加入会让大虾的味道更加丰富多样，色泽也更加诱人。

将调料与大虾充分炒匀之后，我们往锅里加入小半碗清水，盖上锅盖，稍微焖煮几分钟，让大虾充分吸收调料的味道，同时也使虾肉更加鲜嫩入味。 最后，打开锅盖，开大火收汁，等到汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在大虾上时，就可以关火出锅了。 一盘色香味俱佳的油焖大虾就呈现在眼前，让人垂涎欲滴，迫不及待地想要品尝这美味的虾之盛宴。 "

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