价格持续走低！ 全虾宴价格大跌，自助则可虾吃今夏武汉人畅快嘬虾

价格持续走低！ 全虾宴价格大跌，自助则可虾吃今夏武汉人畅快嘬虾

"《价格持续走低！ 全虾宴价格大跌，自助则可虾吃今夏 —— 武汉人畅快嘬虾》

（湖北日报全媒记者肖丽琼 实习生罗为苗）来源： 湖北日报

在武汉这座充满烟火气的城市里，小龙虾一直是夏日餐桌上的 “宠儿”，承载着无数武汉人的美食情怀。 而今年，武汉人期盼已久的 “小龙虾自由” 真的来了！

从 “浅尝辄止” 到 “龙虾自由”

武汉人对小龙虾的热爱，那可真是溢于言表，甚至都能为吃虾编出趣味十足的 “口诀”：“牵起你的手，轻轻吻一口。 搂住你的小蛮腰，掀起红盖头，深深吮一口”，从这诙谐又形象的话语中，便能深切感受到小龙虾在武汉人心中的独特地位。 多年来，小龙虾稳稳地坐在武汉夏天 “夜宵” 的头把交椅上，每至 5 月，随着武汉渐渐进入吃虾季，油焖大虾、蒜蓉大虾、蒸虾等各式各样的龙虾美味，便成了各大餐馆必不可少的招牌美食，街头巷尾更是如雨后春笋般冒出许多专营小龙虾的新店。

然而，过去 “嘬虾” 的花销可并不低，它随着龙虾价格、人工成本等因素逐年水涨船高。 尤其是在 2017 年，由于恶劣天气的影响，小龙虾出现了减产的情况，这使得小龙虾批发价一路疯涨。 当时，一些餐馆里极品大虾的原材料 ——“两虾”（一只一两重的龙虾），其价格甚至飙升到了 70 元 / 500 克，这般高价之下，人均花费百余元吃虾，也只能是 “浅尝辄止”，很难尽情享受这一美味。

不过，今年的情况已然大不相同了。 在美团上搜索 “龙虾” 这一关键词，便能发现不少店铺在售卖 18.8 元 / 500g 的卤虾，价格十分亲民。 在外卖平台上，有一家在武汉油焖小龙虾热销排名第 2 名的门店，其推出的 1.5 公斤左右、5 - 7 钱重的油焖大虾，仅需 80 元，而且这款产品在 6 月份就已经售出了 600 余份，销量甚是可观。

更让人惊讶的，当属全虾宴价格的 “断崖式” 下降了。 所谓全虾宴，就是将各种口味的小龙虾汇聚在一张大圆桌的拼盘里，有些餐馆推出的口味更是多达十种，可谓是一场小龙虾的 “盛宴”。 往年那种 10 公斤、价格在 2000 元左右的全虾宴，今年最低居然仅需 1300 元了，着实让人大跌眼镜。

“吃 100 盆也是 188 元！ ” 在抖音上，光谷一家餐厅小龙虾自助餐的短视频引来众多网友的关注，评论量高达 1.1 万条，有吃货感慨道：“这是真的‘小龙虾自由’了呀。 ” 还有的吃货一语道破原因：“今年的虾太便宜了，成本才几块钱一斤呢。 ”

6 月 11 日，湖北日报全媒记者在洪山马湖的保利生鲜市场实地走访看到，今年小龙虾的售价普遍都比较实惠。 1 - 2 钱重的 “虾球虾”，价格为 7 元 / 500 克；3 - 4 钱的龙虾售价是 16 元 / 500 克；5 - 7 钱的则为 25 元 / 500 克。 有顾客打趣地说道：“现在买虾比买猪肉还便宜呢。 ” 市场里的老板也表示，因为临近端午，价格有所上涨，前几天的售价其实还要更便宜些呢。

大虾依然 “有钳任性”

虽说整体来看小龙虾价格是持续走低了，但大虾却依然 “有钳任性”，部分网红名店的价格依旧较为坚挺。

业内人士指出，武汉人之所以感觉今年的虾便宜了，很大程度上是因为卤虾突然风靡起来。 卤虾对于龙虾的个头并没有很高的要求，5 钱以下的小规格龙虾也可以用来制作卤虾。 而在养殖端，这样的小规格龙虾今年产量颇高，成本也相对较低。

据企查查的数据显示，目前我国共有 3.49 万家龙虾养殖相关企业，其中湖北以 1.1 万家的数量遥遥领先于其他地区，由此可见湖北在小龙虾养殖领域的重要地位。 在有着 “中国小龙虾第一县” 之称的监利，一位小龙虾养殖户透露，每天都会捕捞上千公斤的小龙虾，而其中绝大多数都是 6 钱以下的小规格龙虾。

中国水产养殖网每天都会更新全国各地主要批发市场的小龙虾批发价格。 湖北日报全媒记者留意到，从 5 月初至今，武汉白沙洲水产市场 2 - 4 钱的青壳虾一直维持在 10 元 / 500 克以下的低价，最低的时候只要 8 元 / 500 克。 不过，青壳 “两虾” 最便宜也不会低于 30 元 / 500 克，价格差异还是比较明显的。

武汉很多名店早在 3 月中旬就开始售卖小龙虾了。 万松园路虾皇店负责人杨智钧表示，店里所用的大规格龙虾，其成本价直到最近 1 个月才降下来，此前的高价一直持续到 5 月中上旬呢。 中国水产养殖网的数据也显示，在 3 月下旬，青壳 “两虾” 的批发价曾一度高达 80 元 / 500 克，到了 5 月份小龙虾大批量上市后，价格才逐渐降到 40 元 / 500 克。

稻田小亮蒸虾负责人柳学厚也证实，每年头虾季的时候，原料的拿货价总是居高不下，往往卖一盆亏一盆。 但品牌虾店为了维系客户以及品牌价值，并不会因为供货成本的变化就去不断调整售价，通常都是 “一价卖一季”，所以很多企业在这个阶段也只能先 “硬亏” 个把月了。

湖北日报全媒记者还了解到，为了保证原料的新鲜度，有的知名虾店甚至自建冷库，而且越是青壳虾，其周转损耗率越高，这些因素都在一定程度上提高了运营成本。

就拿稻田小亮蒸虾南湖都会店来说，店里最便宜的蒸虾售价为 148 元 / 份，而极品的蒜蓉蒸虾、油焖大虾售价更是达到了 318 元 / 份。 6 月 16 日下午 1 时许，记者在该店看到，此时店里仍有十余桌顾客，油焖大虾、蒜蓉大虾基本是每桌必点的菜品，可见即便价格较高，这些高品质的龙虾菜品依旧深受顾客的喜爱。

“我们不是赚‘快钱’的。 ” 柳学厚说道，今年受到市场影响，他们也尝试推出了 79 元两斤的卤虾，不过顾客点的最多的，还是那些传统口味的大虾，毕竟经典的味道总是有着独特的魅力呀。 "

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