大虾的1种物质，被称为超级维生素E，做成鲜汤，女士要多喝（虾富含什么维生素）

大虾的1种物质，被称为超级维生素E，做成鲜汤，女士要多喝

"《大虾奇汤：超级维生素 E 的美味馈赠》

在悠悠岁月的长河中，人生仿若一场绚丽多彩却又烟火气息十足的旅程，而家常菜便是这旅程中最温暖人心的驿站。 作为一名执着于探寻家常美味的人，我热忱地邀请您一同踏入厨房这方小小的天地，“关注” 我，携手开启一场美食的奇妙之旅。

虽说节气已然立秋，然而暑热却丝毫未减，仍处在中伏的炙烤之下，后续还有十天的末伏在虎视眈眈，这酷热的天气还得持续纠缠十多日。 每至三伏天，我总会精心为家人炖煮一款应季的鲜汤 —— 冬瓜粉丝炖大虾，这道汤宛如炎炎夏日中的一股清凉慰藉，备受家人喜爱。 大虾那鲜香浓郁的味道毫无保留地融入汤中，那股深入骨髓的鲜味，仿佛具有魔力一般，每次上桌都能瞬间点燃家人的食欲，让大家在闷热的天气里也能胃口大开。

其实，这道汤的魅力远不止于大虾的鲜美滋味，更关键的是大虾体内蕴含的一种神奇物质，被赞誉为 “超级维生素 E”。 这种物质便是大虾所含的 “虾青素”，它堪称是自然界迄今为止所发现的最强还原性物质，能够有效中和体内因代谢而堆积的氧自由基，守护我们身体的细胞健康，故而虾青素赢得了 “超级维生素 E” 这一殊荣。

从营养搭配的角度来看，这道汤堪称典范之作。 虾青素对于爱美女士而言，无疑是一种不可多得的瑰宝，它在延缓衰老、美容养颜方面发挥着重要作用，为女士们的青春容颜保驾护航。 大虾本身还富含优质蛋白质，其组成蛋白质的氨基酸品质优良，是人体补充蛋白质的理想选择之一。 此外，大虾还蕴藏着丰富的钙、镁、铁等微量元素，这些营养成分对于家中老人和孩子的身体健康同样至关重要，因此，经常为家人烹制这款大虾冬瓜汤，无疑是一种贴心的关怀与呵护。

冬瓜作为这道汤的另一主角，性凉味甘，具有清热解毒、利水消肿的功效，在夏秋交替之际食用，再合适不过了。 而且冬瓜属于 “高钾低钠型” 蔬菜，夏日里人体出汗频繁，钾离子流失较多，此时适当多食用冬瓜，恰好能够补充身体所需的钾元素，对家人的健康大有裨益。

接下来，让我们一同深入了解这道冬瓜粉丝炖大虾的具体制作过程吧。

一、食材的精心筹备 —— 美味基石的奠定

【主料】：

冬瓜一大块，约 1200 克，其翠绿色的外皮仿佛大自然赋予的铠甲，包裹着鲜嫩多汁的果肉。 挑选冬瓜时，要选择表皮光滑、无破损且质地坚实的，这样的冬瓜口感更佳。 将其清洗干净后，削去外皮，切成 0.3 厘米见方的冬瓜粗丝，这些细丝在炖煮过程中能够充分吸收大虾和其他调料的味道，同时保持一定的口感，为汤品增添丰富的层次感。 大虾 10 只，挑选那些活力充沛、外壳光亮、虾须完整的大虾，确保其新鲜度和口感。 这些大虾将是这道汤鲜味的核心来源，它们的肉质饱满，蕴含着丰富的营养成分和独特的风味。

【配料】：

干粉丝 1 小把，恰好 50 克，宛如一把纤细的银丝，放入碗内，倒入没过粉丝的温水，让其在这温暖的怀抱中浸泡 30 分钟，直至粉丝变软，且没有白色硬心。 浸泡好的粉丝变得柔韧而富有弹性，用剪刀粗略地剪一下，避免过长影响食用口感。 姜 5 克，选取新鲜的生姜，切成薄姜片，其辛辣的味道能够有效去除大虾的腥味，同时为汤增添一份温暖的气息。 葱 5 克，切成葱花，葱香四溢，为菜肴增添浓郁的香气。 香菜 10 克，切成小段，香菜独特的清新香气将在汤品出锅时为其画上点睛之笔，使整道汤更加诱人。

【调料】：

植物油 30 克，为烹饪过程提供恰到好处的热量，确保食材能够均匀受热，释放出各自的风味。 料酒 1 小勺，去腥增香，让大虾的鲜味更加纯粹地展现出来。 白糖 3 克，微微的甜味能够提升汤品的鲜味，使其味道更加醇厚和谐，不会过于单调。 盐 6 克，精准地调味，凸显出食材的本味，不过分咸淡，恰到好处地刺激味蕾，让每一种食材的味道都能充分展现。 味精或鸡粉 3 克（可选），可根据个人口味喜好选择添加，进一步提升汤品的鲜味，使其味道更加鲜美可口，为整道汤增添浓郁的风味。

二、烹饪的精细步骤 —— 美味蜕变的旅程

粉丝的预处理：

将干粉丝一小把轻轻放入碗中，倒入适量的温水，温水的温度要适中，既不能过热导致粉丝表面糊化，也不能过冷使粉丝难以泡软。 浸泡 30 分钟的过程中，粉丝会逐渐吸收水分，变得柔软而有韧性。 待其完全变软后，用剪刀将其剪成适当的长度，这样在食用时更加方便，也能更好地与其他食材融合在一起，为汤品增添丰富的口感。

大虾的精细处理：

选取 10 只鲜活的大虾，首先用剪刀小心地剪去虾须和头顶锋利的虾枪，虾枪不仅尖锐易伤人，而且在烹饪过程中也没有太大的作用，去除后能让烹饪更加安全和方便。 接着，用剪刀尖精准地挑出位于虾枪下方的黑色虾包，这虾包如同大虾的 “肠胃”，里面包裹着未消化的残渣和杂质，一定要清除干净，否则会影响汤的口感和卫生。 然后，沿着大虾后背轻轻剪开虾壳，用牙签或镊子仔细地挑出黑色的虾线，虾线也是大虾体内的消化管道，同样含有杂质，去除后能让虾肉更加纯净鲜美。 经过这一系列精细的处理，大虾就准备就绪，等待着在锅中释放出它们的鲜美滋味。

冬瓜与配料的准备：

将冬瓜一大块清洗干净，削去外皮，切成均匀的 0.3 厘米见方的粗丝。 冬瓜丝的粗细要适中，太细容易在炖煮过程中变得过于软烂，失去口感；太粗则不易煮熟入味。 切好薄姜片 5 克、葱花 5 克和香菜小段 10 克，这些配料将在烹饪过程中发挥各自独特的作用，为汤品增添丰富的香气和味道。

烹饪的关键步骤：

在锅内倒入植物油 30 克，开中火加热，待油温升至四五成热时，将处理好的大虾放入锅中。 随着温度的升高，大虾开始释放出独特的香味，此时要用铲子不断地翻炒，并轻轻挤压虾头，虾头内部那红润润的虾油便会缓缓渗出。 虾油是大虾鲜香味道的精华所在，将其充分挤压出来，能让汤品的鲜味得到极大的提升。 接着，下入葱姜，转小火继续炒香，让葱姜的香气充分融入到大虾和油中。 随后，烹入料酒 1 小勺，料酒在高温的作用下迅速挥发，带走大虾残留的腥味，使整个厨房都弥漫着鲜香四溢的味道。 然后，将切好的冬瓜丝和浸泡好的粉条放入锅中，倒入没过冬瓜的清水，清水的量要适中，既能保证食材在炖煮过程中有足够的水分，又不会使汤过于稀薄。

调味与炖煮：

调入白糖 3 克，白糖的加入能够提升汤品的鲜味，使其味道更加醇厚浓郁。 接着加入盐 6 克，根据个人口味适当调整盐的用量，让汤的味道达到最佳状态。 大火将汤烧沸后，转中火炖煮 5 分钟左右，期间要不时地搅拌一下，确保食材受热均匀，炖煮至汤色红润、鲜香怡人。 此时，汤中的各种食材相互融合，大虾的鲜味、冬瓜的清甜、粉丝的爽滑以及调料的香味完美地交织在一起，形成了一种独特而诱人的风味。

出锅前的调味与装饰：

炖煮完成后，停火，根据个人口味选择是否调入味精或鸡粉 3 克，以进一步提升汤品的鲜味。 最后，撒入香菜小段，翠绿的香菜为汤品增添了一份清新的色彩和独特的香气，一道美味可口的冬瓜粉丝炖大虾就大功告成了，可以盛出装盘，端上餐桌，让家人尽情享受这道美味佳肴带来的愉悦体验。

三、烹饪小贴士与温馨提示 —— 美味的保障与呵护

食材特性与应对之策：

大虾性凉，对于一些肠胃较为敏感的人，尤其是家中的老人和孩子来说，过多食用可能会引起胃肠不适。 因此，在制作这道鲜汤时，最好下入少量姜片。 姜片性温，能够中和大虾的凉性，不仅可以避免胃肠问题的出现，还能有效地去除大虾的腥味，让汤品的味道更加纯正鲜美。

虾油的释放技巧：

大虾虾头里面的红色 “虾油” 是整道汤鲜味的关键所在。 在大虾下锅之后，一定要用手勺或铲子轻轻按压一下虾头，通过挤压的方式将虾头内的虾油充分释放出来，让大虾鲜香的味道毫无保留地融入到汤中，这样才能将这道汤的美味发挥到极致，让每一口汤都充满浓郁的虾香。

在这烟火人间，美食承载着我们对生活的热爱与关怀。 每一道精心烹制的菜肴背后，都蕴含着对家人的深情厚意。 希望通过这道冬瓜粉丝炖大虾的分享，能为您的夏日餐桌增添一份美味与温馨，让您和家人在品尝美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。 如果您也钟情于家常菜的独特魅力，欢迎关注我，让我们一起在美食的世界里继续探索前行，畅享更多美味佳肴的烹饪乐趣。 "

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