懒人基围虾制作方法：香辣花生虾轻松享美味（香辣基围虾配料）

懒人基围虾制作方法：香辣花生虾轻松享美味

这篇关于养殖虾类的知识文章中，我们将带您深入了解一种受欢迎的虾类——刀额新对虾，并分享一种简单快捷的懒人基围虾制作方法，让您轻松享受到美味的虾料理。以下是我们的详细。

准备食材：基围虾、花生米、生姜、蒜子、小葱

开始一场美味的烹饪之旅前，我们先来精选食材。以下是制作懒人基围虾所需的材料清单：

基围虾：挑选鲜活、活力充沛的基围虾，它们将是你美味佳肴的灵魂。

花生米：选择颗粒饱满的花生米，为你的菜肴增添香脆口感。

生姜：新鲜的生姜切片，能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

蒜子：蒜子不宜过多，拍扁后能够释放其独特的香气。

小葱：葱花点缀，为你的基围虾增添一抹清新。

让我们来详细拆解制作流程，以图解的形式展现每一步的关键步骤：

食材准备：洗净基围虾，剪去虾须，从虾的背部剪开，去除尾部的黑线。

炸制虾和花生：热锅凉油，待油温升至六成热时，下基围虾炸至表面微红，捞出沥油。另取一锅，炸花生米至响声响起，香气扑鼻，捞出沥油。

炒制：锅中留少许油，放入拍扁的蒜子和切片的生姜，煸炒至出香味。接着加入炸好的基围虾，翻炒至虾肉熟透。

调味：加入生抽提鲜，老干妈增加辣味，葱段增添香气。随后加入适量的白糖和自制虾皮味精，使味道更加丰富。

出锅：加入炸好的花生米，翻炒均匀，使花生米的香脆与虾肉的鲜嫩完美融合。

整个制作过程中，以下技术参数需严格遵循：

溶解氧浓度：确保在7.6-8.2之间，为虾提供适宜的生存环境。

温度控制：炸制时油温控制在六成热，炒制时锅温不宜过高，以免烧焦。

与传统的基围虾烹饪方法相比，本方法在保留了传统风味的同时，简化了步骤，提高了烹饪效率。相较于其他研究方法，我们的懒人基围虾制作法在保持口感的同时，显著提升了烹饪速度和便利性。

懒人基围虾的制作并非复杂，只需遵循以上步骤，你就能轻松在家享受美味的基围虾。严格遵循这些技术参数和流程，保证你的基围虾色香味俱佳，让人食欲大增。

处理虾类：剪去虾须，挑出尾部第三节处的黑线，从背部破开洗净

开始烹饪之前，我们得先把虾处理得干干净净。得把虾须剪掉，这样既可以美化外观，也便于后续的烹饪。我们得仔细地挑出虾尾第三节处的黑线，这根黑线如果不除，会影响虾的口感。接我们要从虾的背部轻轻划开一个小口，这样做的目的是为了让虾肉更加入味，同时也能方便观察虾的内部状况。处理完这些之后，我们再把虾彻底清洗干净，确保没有残留的杂质。清洗时，可以用流动的水冲洗，也可以加入少许盐来帮助去除表面的污物。这样处理过的虾，不仅外观整洁，而且口感更佳，为接下来的烹饪打下良好的基础。

准备调料：小葱切段、生姜切片、蒜子拍扁

制作懒人基围虾这道美味的菜肴时，调料的准备工作至关重要。以下是详细的调料准备步骤：

将小葱洗净，然后切成均匀的段状。这样做可以确保在烹饪过程中，葱的香味能够充分释放，为菜肴增添独特的风味。

取生姜一块，同样洗净后切成薄片。生姜切片不仅可以增加菜肴的香气，还能带来微微的辛辣口感，提升整体的食欲。

蒜子是这道菜肴的灵魂之一。将蒜子剥去外皮，轻轻拍扁，这样做有助于蒜子内部的香气更好地释放出来。拍扁后的蒜子更容易入味，烹饪出的菜肴更加香浓。

将处理好的小葱、姜片和蒜子准备好，待下一步烹饪时使用。这些调料的精心准备，将为接下来的炒制过程打下坚实的基础，确保基围虾的鲜美口感得到完美呈现。

调料准备环节，我们遵循了以下流程图式：

清洗小葱，切段。

清洗生姜，切片。

剥蒜皮，拍扁。

通过这样的步骤，我们能够确保调料的新鲜和口感，为制作出一盘色香味俱佳的懒人基围虾做好准备。

炸制虾和花生：锅烧热，油温六成热时炸虾至变色，另起锅炸花生米至响声和香味飘出

炸制虾与花生：将锅加热至适当的温度。当油温达到六成热时，将基围虾轻轻放入油中，炸至虾壳变为诱人的金黄色，这时虾已经大致熟透。与此同时，准备另一个锅，将花生米放入锅中炸至发出沙沙的响声，并散发出诱人的香气，此时花生米的外皮微焦，内部饱满。炸制过程中需注意火候，以免过度煎炸影响口感。

炒制：锅中留底油，加入蒜子、姜片，放入炸好的基围虾，加入生抽、老干妈、葱节，再放白糖、自制虾皮味精，最后加入炸好的花生米，翻炒至入味上色

炒制环节，我们需细心操作。锅中留有少量底油，然后加入蒜子切片和姜片薄片，提升底味的香浓。接将先前炸好的基围虾轻轻放入锅中，与蒜姜的香气完美融合。此时，生抽的鲜美、老干妈的辣味和葱节的清香依次加入，调味品在锅中翻滚，释放出浓郁的香气。随后，白糖的加入平衡了整体的味道，而自制虾皮味精则增添了层次感。将炸好的花生米倒入锅中，与虾一同翻炒，让花生米的香脆与虾的鲜嫩交织，直至所有食材都充分吸收了调味料的精华，呈现出诱人的色泽。如此，一盘色香味俱佳的懒人基围虾便大功告成了。

准备食材

调料准备与炒制过程

炸制完成虾和花生之后，我们便进入了炒制环节。锅中留有适量底油，然后我们精心挑选了蒜子与姜片，将它们切成薄片，放入油锅中轻轻翻炒，以激发其香气。接我们将已经炸得金黄酥脆的基围虾倒入锅中，与蒜香姜片充分混合，让虾肉吸收这些调料的精华。

生抽作为调味的基石，迅速加入锅中，为虾肉增添了一抹鲜亮的色泽。紧接我们加入老干妈，这一经典的辣酱不仅提升了菜肴的口感，还为其注入了独特的风味。葱节也被撒入锅中，增添了一丝清新的香气。

这一系列的调味后，我们继续加入白糖和自制虾皮味精，这些调料的加入使得虾肉更加鲜美，同时还能提亮整体的颜色。此时，炸好的花生米也加入了锅中，与虾肉、蒜香和酱香交织在一起，翻炒至每一粒花生都裹上了香辣的味道，并且呈现出诱人的光泽。

这一道懒人基围虾就完成了。它不仅色泽诱人，而且口感丰富，香辣适中，是夏日里一道不可多得的美味佳肴。

处理虾类

开始烹饪之前，虾类的处理是至关重要的步骤。基围虾，又称沙虾或泥虾，是制作懒人基围虾的灵魂食材。以下是处理基围虾的详细步骤：

挑选新鲜的基围虾，确保虾体完整、色泽鲜亮。接用剪刀小心地剪去虾须，这一步要注意不要剪得太深，以免伤及虾肉。找到虾尾部的第三节，用牙签或小刀挑出其中的黑线，这是虾体内的消化残留物，必须去除。

将虾背剪开，但不要剪断，这样可以保留虾肉的完整。剪开后，用手轻轻挤压虾身，让虾线自然滑出。这一步需要耐心，因为虾线可能会比较紧。

处理好的虾需要清洗干净，可以放在流动水下反复冲洗，确保去除所有的杂质和残留物。清洗完毕后，可以用厨房纸巾轻轻拍干虾身，以备后续烹饪。

与此同时，准备姜、蒜和小葱。生姜切片，可以增加菜肴的香辣味；蒜子拍扁，以便在烹饪时释放出更多的香味；小葱切段，用于增香和配色。

处理虾的同时，也可以对花生米进行简单的预处理。花生米要选择颗粒饱满、无霉变的，清洗干净后，可以提前浸泡一会儿，这样炸出来的花生米会更加酥脆。

处理虾类的每一个细节，都直接影响到最终成品的口感和品质。通过这样的精心准备，我们为接下来的烹饪步骤奠定了坚实的基础。

炸制虾和花生

炸制虾和花生，这一步骤是懒人基围虾制作中的关键环节。下我将详细描述这一过程。

将锅置于炉上，用大火将锅烧热。当锅体温度升高，可以感受到明显的热度时，倒入适量的色拉油。油温的掌控至关重要，我们需要将油温加热至六成热，这个温度大约是油开始冒烟但还未达到剧烈燃烧的状态。

将处理好的基围虾放入锅中。由于基围虾体积较小，炸制时间不宜过长，只需炸至虾壳表面呈现出诱人的金黄色，虾肉变得微微卷曲，即可捞出。这一过程大约需要2-3分钟。

与此同时，我们还需要准备花生米。在另一个锅中，同样倒入适量的色拉油，将花生米放入锅中炸制。花生米相较于虾体积较大，炸制时间可以稍长一些，直到听到花生米发出“噼啪”的响声，并且散发出诱人的香味，即可捞出。

炸制好的虾和花生米，此时锅中可能还留有一些底油。我们将蒜子拍扁，生姜切片，小葱切段，准备好这些调料。

将蒜子、姜片放入锅中，用余温爆香。随后，将炸好的基围虾放入锅中，快速翻炒均匀，让虾肉充分吸收蒜香和姜味。

加入生抽、老干妈、葱节，继续翻炒。生抽为虾提供鲜味，老干妈则带来独特的辣味，而葱节则增添了香气。

放入白糖和自制虾皮味精，继续翻炒。白糖能够中和老干妈的辣味，让整体口感更加和谐。自制虾皮味精则能提升虾的鲜美程度。

将炸好的花生米重新加入锅中，与虾一起翻炒，直至所有食材都充分混合，虾肉和花生米都上色均匀，且味道充分融合。

这样，一道香辣味浓郁的懒人基围虾就完成了。炸制虾和花生米的步骤虽然简单，但却是决定最终口感的关键。通过这一步骤，我们能够享受到外酥里嫩、香辣可口的基围虾。

炒制调料

炒制调料：炒制环节是懒人基围虾的灵魂所在，需要精心操作，才能让每一口都充满风味。

锅中留有少许炸虾后的底油，油温不宜过高，控制在六成热左右。这样的温度既能保证虾肉不至外焦里生，又能让调料的味道充分渗透。

将事先准备好的蒜子轻轻拍扁，生姜切成薄片，小葱切成小段。这些调料的加入，将为虾肉增添独特的香气。

将蒜片和姜片放入锅中，小火煸炒至香味释放。这一步至关重要，因为蒜姜的香味是整个菜肴的基础。

紧接将炸好的基围虾放入锅中，快速翻炒均匀。此时，虾肉的颜色会变得更加鲜亮，口感也会更加紧实。

加入适量的生抽，生抽的加入不仅能够提升菜肴的色泽，还能增加鲜味。

随后，放入一勺老干妈辣椒酱，根据个人口味调整用量。老干妈的加入使得菜肴的辣味更加层次丰富，既不过于刺激，又能够激发食欲。

再撒上切好的葱段，葱段的清香能够中和辣椒的辛辣，使得整道菜更加和谐。

放入白糖和自制虾皮味精，白糖能够平衡辣味，增加菜肴的甜味，而虾皮味精则能够提升整体的鲜味。

整个炒制过程中，需要不断翻炒，让每一块虾肉都均匀地裹上调料，直至虾肉完全熟透，表面呈现出诱人的光泽。

如此，一盘色香味俱佳的懒人基围虾便制作完成。这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友小聚时的不错选择。

翻炒虾和花生至入味上色

炸制好的基围虾和花生米的基础上，我们接下来进入炒制环节。锅中留有适量底油，油温适宜时，我们加入蒜子、姜片，这些调料将为虾和花生带来浓郁的香气。

将炸好的基围虾轻轻放入锅中，与蒜香和姜香相互融合。此时，生抽的鲜味和老干妈的辣味开始交织，为虾增添了层次感。葱节的加入则为整体增添了清新的风味。

翻炒过程中，我们逐渐加入白糖，以平衡生抽和老干妈带来的甜辣味，同时自制虾皮味精的加入，为菜肴增添了鲜美的回味。此时，我们要注意火候的掌握，避免炒制时间过长导致虾肉变老。

与此同时，花生米的加入使得菜肴更加丰富。花生米的香气与虾肉的鲜嫩相互衬托，形成了一种独特的口感。在翻炒的过程中，我们要不断翻动，确保每一粒花生米都均匀地吸收调料的味道。

随着翻炒的进行，我们可以看到虾肉逐渐上色，表面呈现出诱人的光泽。而花生米则变得更加酥脆，口感更加丰富。当所有的调料都均匀地附着在虾肉和花生米上，我们可以判断菜肴已经炒制完成。

关火，将炒好的基围虾和花生米盛出装盘。这道香辣味浓郁的懒人基围虾，不仅色香味俱佳，而且制作简便，是家庭餐桌上的一道佳肴。

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