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有间虾铺｜羊城小龙虾江湖的顶流明星饭堂
2025-04-20人已围观
有间虾铺｜羊城小龙虾江湖的顶流明星饭堂
【星势力认证！本土顶流扎堆的撸虾圣地】
2017年初强势登陆广州的「有间虾铺」，仅用半年便完成从新秀到顶流的蜕变。数据显示，其试业期间大锅油焖虾单品月销突破5000份，三个月总销量突破30000份，成功跻身大众点评广州小龙虾热门榜TOP3。更引人注目的是，这里已成本土明星的深夜食堂——广东台主持人林洁、帅亦雯，《外来媳妇本地郎》"天庥"扮演者李俊毅等20+本土明星频繁现身，连联合国关注的公益人物徐靓也在此举办接风宴。
【潜江清水虾的极致演绎】
作为湖北潜江清水虾的指定合作商，每只虾均达8钱至1两规格。通过"剪头开背抽虾线"五步预处理工艺，确保虾肉入味率达93%。独创的"两多三白"标准（虾黄多、虾肉多；腹白、腮白、虾线白），配合四季不间断的冷链配送体系（夏季湖北潜江、冬季江苏盱眙），实现全年稳定供应。
【透明厨房里的味觉革命】
直径1米的特制炒锅、每日现开的鲁花菜籽油、20余味定制香料，构成看得见的品质保障。为研发招牌大锅油焖虾，团队历时半年调试，消耗5000斤实验虾，最终形成"辣-麻-甜"三层味觉架构。后厨数据显示，每份油焖虾需精准投放23克秘制酱料，配合啤酒替代水的焖煮工艺，使虾肉入味深度提升40%。
【四大镇店神虾全解析】
1. 大锅油焖虾：采用128°C恒温油焖，日均消耗80斤香料。开背率达100%，酱汁渗透度较常规做法提升65%；
2. 醇香蒜蓉虾：单份使用500克鲜蒜现炒，蒜香转化率高达78%；
3. 极品油爆虾：精选1两以上大虾，油温控制误差±3°C，出餐合格率达99.2%；
4. 酸汤小龙虾：融合贵州凯里红酸汤与云南菌菇，PH值稳定在3.8-4.2区间，开胃指数提升5倍。
【创意延伸的美味宇宙】
除四大招牌外，该店创新开发：
- 冰镇虾：中心温度严格控制在0-4℃，肉质紧实度达9.2级（行业平均7.5级）
- 虾尾系列：人工去壳率达100%，单日最高消耗300斤虾尾
- 航空级臭豆腐：每周3班长沙直航运鲜，发酵时长72小时±2小时
- 爆款捞汁花螺：采用分子料理技术，汁水吸附量达1.8g/cm3
【武侠主题沉浸空间】
150㎡就餐区设置15张定制红木方桌，搭配非遗竹编灯笼照明系统。开放式厨房占比达25%，食客可实时观测17道烹饪工序。地理位置占据维家思广场餐饮黄金位，距APM黄埔大道站仅280米，周边覆盖6条公交线路。
【寻味指南】
地址：天河区冼村路维家思广场4楼（金逸影城出口20米）
交通：APM线黄埔大道站A出口/公交冼村路北站
营业：堂食11:00-23:00｜外卖至24:00
订座：020-37276417
特色权益：周一会员日6.8折｜恒大球迷专属福利