您的位置：首页 > 虾百科虾百科
突击检查厦门网红龙虾店：后厨隐患曝光，食材安全过关
2025-04-22人已围观
突击检查厦门网红龙虾店：后厨隐患曝光，食材安全过关
第三方机构现场采集鲜活龙虾检测样本。
通讯员 刘启国 吴静琦
夏夜标配「啤酒+小龙虾」组合虽过瘾，但食安问题始终牵动人心。厦门市食安办近期组织专项检查，针对市民票选前三的网红龙虾店展开突击核查，结果发现后厨管理存在显著漏洞，但食材安全指标全部达标。
---
虾ByBy（明发中区110号）
仓储混乱+设备维护缺失
这家外卖平台销量冠军店铺，鲜活龙虾采购流程规范，清洗工序符合标准。然而后厨暴露多重隐患：
- 操作区面积狭小导致「三池混用」（洗菜/洗肉/洗碗）
- 调味料与包装材料同仓存放，自制辣椒油容器未标注制作时效
- 冷冻柜积霜达3cm厚度，开封食材普遍缺失开封时间标识
- 天花板扣板缺失形成直径15cm孔洞，排烟管缝隙超2cm未封堵
---
阿青龙虾（明发78-80号）
预制菜管理现漏洞
采用中央厨房预加工模式的门店，整体卫生优于同行，但细节管控不足：
- 预处理大蒜与未清洗萝卜混放，分装辣椒油无保质期标识
- 消毒柜门损坏致功能失效，灭蝇灯故障率高达100%
- 冷藏柜实测温度0℃，显著偏离冷冻食品存储标准（要求-18℃）
---
超跑龙虾（明发北区200号）
调味品存储不当引质变
月销数千单的网红店，鲜活龙虾加工流程合规，但仓储管理堪忧：
- 八角香料容器未加盖且发黑，白糖桶敞开存放
- 开封鸡精受潮结块，需冷藏的沙拉酱常温放置超48小时
- 冷柜内30%食材连带物流泡沫箱直接冷冻，交叉污染风险提升
---
检测结果与整改措施
第三方机构抽检三店的小龙虾、牛蛙等12批次样本，农残药残指标合格率100%。针对后厨问题，监管部门已下达限期整改令，要求：
- 7日内完成设备维修与标识完善
- 14天内提交防鼠防虫改造方案
- 每月提交冷链温度监控记录
---
监管声音
思明区人大代表洪晓怀指出：本次检查的3家门店食材安全基准线达标，但后厨管理精细度待提升。建议消费者优先选择公示「食安封签」和「明厨亮灶」标识的餐饮单位。