食虾玩法持续迭代千亿消费规模再攀新高

食虾玩法持续迭代 千亿消费规模再攀新高

五月的江汉平原迎来小龙虾集中上市期，凌晨三点的潜江小龙虾交易中心灯火通明，工人们正将刚捕捞的清水虾分拣装箱。这些鲜活水产即将通过冷链物流发往全球，仅2023年湖北小龙虾出口额便突破4978万元，联合国总部餐桌上的小龙虾刺身也源自于此。

在武汉罗七路董记虾店，五层高的龙虾塔成为食客打卡新宠。这种创新摆盘日均消耗800斤活虾，折射出消费市场旺盛需求。据湖北省水产局监测，2023年全省33.05万吨小龙虾直供餐饮终端，带动489.14亿元餐饮产值，同比增长近6%。更值得关注的是，全省限上商贸企业已达129家，其中虾皇、巴厘等本土品牌通过连锁经营模式，已在北上广深等20余个城市开设575家门店。

生态种养技术突破 产能品质双线跃升

潜江玉欣水产合作社社员李福建正忙着第四茬虾苗投放，他的30亩虾塘采用「虾稻N」立体共作模式，冬季虾亩产突破200斤，大虾占比达76%。这种由湖北省小龙虾产业技术研究院研发的生态种养技术，通过水草混搭、营养均衡供给等创新，成功实现四季连续养殖。相较于传统单季模式，精养池塘亩产提升至800斤，其中冬季虾占比25%。

技术革新推动全省产能跨越式增长。2023年湖北小龙虾总产量达81.24万吨，同比增幅28.62%，连续七年保持两位数增长。品质方面，潜江龙虾在二类水质环境中养殖，蛋白质含量达16.2%，脂肪含量仅1.5%，Q弹口感赢得米其林餐厅青睐。

全链融合塑造产业新生态

在潜江生态龙虾城，游客既能品尝现烹小龙虾，又可体验虾稻农耕文化。这种「美食+文旅」融合模式成效显著：2023年国庆期间，当地7家主题餐饮店实现营业额821万元，同比增长5.74%。产业融合深度更体现在加工环节——新柳伍食品公司运用超低温液氮速冻技术，将18万吨原料虾转化为即食产品，年销售额突破20亿元。

供应链体系建设成为关键支撑。依托全国最大的小龙虾交易中心，潜网集团搭建起覆盖600多个城市的配送网络，日均吞吐量达2000吨，2023年交易额超110亿元。加工端形成48家规上企业集群，开发出甲壳素衍生品等60余种深加工产品，将虾壳利用率提升至95%。

【数据支撑】

- 品牌价值：潜江龙虾区域品牌估值422.29亿元，位列全国水产类首位

- 养殖规模：全省虾稻共作面积85万亩，建成13个万亩级示范基地

- 经济效益：虾稻产业综合产值达750亿元，带动20万人就业

- 加工能力：48家规上企业年加工量80万吨，占全国总量33.4%

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