花甲、虾、生蚝…里面黑黑的东西到底是什么，能不能吃？ 看完这篇你就知道了（活佛济公里面的乾坤洞主是个什么东西）

花甲、虾、生蚝…里面黑黑的东西到底是什么，能不能吃？ 看完这篇你就知道了

"探秘海鲜中黑色物质：能吃与否全知晓

每当夏日的脚步悄然来临，海鲜市场便如同被注入了无限活力一般，变得异常热闹活跃。 各式各样、形形色色的海产品纷纷登场，它们凭借着丰富的种类、多样的烹饪做法以及令人垂涎的美妙味道，成为了人们餐桌上备受欢迎的常客。 而且呀，大多数海产品还拥有极高的营养价值，它们所含有的蛋白质、碘元素、锌元素、氨基酸等营养成分，就像一个个健康小卫士，对我们的身体健康起着积极的促进作用，让我们在享受美食的同时，也能收获满满的健康益处。

然而，令人稍感遗憾的是，每年总会有一部分人在品尝海鲜之后，出现诸如腹泻、呕吐之类的身体不适情况。 这也使得不少人心中不禁产生疑问，是不是自己在食用海鲜的方式上出现了差错呢？ 特别是当大家看到很多海鲜水产中存在着黑色物质时，更是纠结不已，这些黑色的部分到底该不该去除呀？ 下面，咱们就针对几种常见的海鲜，来详细探究一下它们里面黑色物质的奥秘吧。

1. 虾

虾，可是海鲜家族中营养极为丰富的一员呢。 它所含有的蛋白质含量那可不得了，足足是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍之多呀。 除此之外，虾还富含钾、碘、镁、磷等各种各样的矿物质，以及像维生素 A、氨茶碱等对人体大有裨益的营养成分，如此丰富的营养，使得它尤其适合老年人以及身体较为虚弱的人群食用哦。

不过，在品尝美味虾的时候，很多人都会对虾背上那一条黑线犯起嘀咕，心里直犯疑惑：这虾线到底要不要去掉呀？ 从理论层面来讲呢，这虾线其实就是虾的消化道，里面满满当当都是消化物，确实算不上干净，所以呀，常规的做法是建议大家在处理虾的时候把它去除掉哦。 但是呢，要是您一时犯懒，觉得去虾线有点麻烦，那也不用太过于担心啦。 只要您能确保将虾完全煮熟，高温可是有着强大的杀菌本领呢，它能够把虾线里面的细菌统统消灭掉，即便吃下去了，对身体也不会造成太大的危害，只是可能在口感方面会稍微打点折扣，吃起来感觉没有去掉虾线那么清爽可口啦。

除了虾线，虾头部位有时候也会出现一些黑色物质，这可让不少人心里直犯嘀咕，担心是不是重金属超标了呀。 其实呢，虾头变黑是有多种缘由的哦。 有可能是虾平日里吃了较多的深色藻类或者褐色饲料等（要知道呀，虾的胃可是位于虾头这个部位呢）；还有一种可能就是虾体内的酪氨酸酶发挥作用，产生了一些黑色素，从而导致虾头变黑啦。 只要您购买的虾是来自正规市场的，那通常情况下都是安全可靠的，可以放心大胆地食用哦。

【去虾线小窍门】

① 从头部去虾线：操作起来很简单哦，首先呢，您拿出一把剪刀，小心翼翼地把虾的头部剪去，然后轻轻一扯虾脑，这时候呀，神奇的事儿就发生啦，虾线就能跟着一并被带出来了呢，是不是挺方便的呀。

② 从背部去虾线：您先找到虾头和虾身相连接的地方，然后顺着往下数，数到第 3 个关节处的时候，用一根牙签轻轻地插入此处，接着慢慢地穿过虾身哦。 这时候，一只手稳稳地拿着虾身，另一只手再轻轻地把牙签往外拉一拉，这样一来，藏在虾身里的虾线就能被顺利挑出来啦，您不妨试试这个方法哦。

③ 将虾煮至半熟后去虾线：还有一种办法呢，先把虾放到锅里煮，煮到半熟的状态就可以啦。 然后把虾捞出来，剥去甲壳，您会惊喜地发现，这时候虾的背肌变得很容易翻起来了呢，抓住这个好时机，轻轻松松就能把虾线挑掉啦，这个方法也挺实用的哦。

2. 花甲

花甲呀，可是妥妥的高蛋白、低脂肪食物呢，对咱们的健康特别友好哦。 而且呀，现代医学研究还给我们带来了一个好消息，在花甲中存在着一种名为蛤素的神奇物质，它有着抑制肿瘤生长的抗癌效应呢，就像给身体穿上了一层防护铠甲一样哦。 除此之外，花甲里还含有一种特殊的胆固醇，这种胆固醇能够起到降低血清胆固醇的作用，对于那些患有三高以及肥胖的人群来说，花甲简直就是一种理想的美食呀。

花甲的身体结构相对来说比较简单明了，除了坚硬的外壳不能吃，还有内脏里的沙子必须得处理掉之外，其他的部分其实都是可以放心食用的哦。 那花甲里面的黑色部分是什么呢？ 其实呀，那是肠腺和海泥哦。 虽说肠腺里有着花甲吃完后还没来得及完全消化的食物，也存在一些代谢废物，不过呢，花甲大多生活在浅海海底，它们平日里吃的都是浮游藻类以及少量的浮游生物，这样的饮食可以说是比较干净的啦。 所以呀，就算吃了这些黑色部分，一般情况下也不会对咱们的身体造成什么不良影响哦。 当然啦，如果您不嫌麻烦，想要吃得更精细一点，也可以把这部分剔除掉，只是剔除之后您可能会发现，能吃的部分就所剩无几了呢。

不过要特别提醒大家哦，花甲在吃之前一定要把沙吐干净，这样吃起来口感才会更加鲜美可口呢。

【吐沙小技巧】

① 您先准备一个大一点的盆，接上满满的一盆清水，接着往里面加入适量的盐，然后用勺子或者筷子充分搅拌均匀，让盐完全溶解在水里哦，这样就调配出了一盆淡盐水啦。

② 再把花甲轻轻地放入调配好的淡盐水中，让它们在里面安安静静地浸泡上 2 - 3 个小时左右哦。 浸泡好之后呢，把花甲捞出来，再换几次清水反复冲洗几遍，这样就能把花甲里的沙子吐得比较干净啦，您就可以放心地烹饪和享用花甲美食啦。

3. 扇贝

扇贝同样也是海鲜里的营养小能手哦，它里面蕴含着丰富的不饱和脂肪酸、维生素族以及多种多样的微量元素呢。 这些营养成分就像是一个个神奇的小精灵，能够有效地促进脑细胞的生长，对于提高我们的记忆力可是有着不小的帮助哦。

扇贝中可以食用的部分主要是那洁白的闭壳肌，以及片状呈红色或白色的生殖腺哦，它们吃起来口感鲜美，营养丰富呢。 不过呀，扇贝的裙边部位可要稍微留意一下啦，这个地方比较容易藏污纳垢，所以为了健康着想，尽量不要生吃哦。 而扇贝里面黑色的消化腺和鳃结构呢，是不可以食用的哦。 这是因为扇贝的消化腺中很有可能含有排泄的废物、重金属或者泥沙等杂质，如果在烹饪之前不把这部分去掉的话，很容易在烹煮的过程中污染到其他那些可以食用的部分呢，所以大家在准备烹饪扇贝之前，可千万别忘了把这黑色的消化腺和鳃结构去除掉呀。

4. 生蚝

生蚝呀，有着一个特别形象又好听的美称 ——“海底牛奶” 呢，从这个称呼就能想象得出它的营养价值有多高啦，它的蛋白质含量竟然高达 50% 左右哦，这可太惊人了呀。 经常食用生蚝，就像是给我们的身体注入了满满的能量一样，能够有效地提高人体的免疫力哦。 而且呀，生蚝还含有能够促进脑力发育的牛磺酸和 DHA，这两种物质就像是给大脑补充营养的 “智慧因子”，可以起到健脑的作用呢。

生蚝除了那坚硬的外壳不能吃之外，里面的肉基本上都是可以放心食用的哦。 那生蚝里面黑绿色的部分又是什么呢？ 其实呀，那主要是生蚝的内脏和肠腺，也就是生蚝还没来得及完全消化掉的食物呢。 可能有的人一看到是消化物，就觉得肯定特别脏，不能吃呀。 其实呢，一般情况下，生蚝可是个 “素食主义者” 哦，它所摄入的大多是一些藻类以及浮游植物，这些物质本身营养就很丰富，对咱们人体也是有益的呢。 就像现在国外比较流行的小球藻营养片，其中的小球藻呀，就是牡蛎胃囊里绿色物质的主要成分哦。 所以呢，生蚝中黑绿色的这部分其实也是可以吃的，要是您个人实在不想吃的话，去掉也没关系哦。

另外呀，小编在这里还得给大家提个醒哦，生蚝能不能生吃，这可得看它的生长环境以及检测结果呢。 比如说呀，那些生长在特别干净海域里的生蚝，它们的外壳呈现出一种漂亮的翡翠色，我们通常把这种生蚝叫做翡翠蚝，这样的生蚝是可以生吃的哦。 不过呢，为了确保饮食安全，最近这段时间呀，大家在食用生蚝的时候，最好还是把它完全煮熟之后再吃哦，这样吃起来心里也更踏实呀。

5. 海虹

海虹呢，它还有着贻贝、青口、淡菜等好几个别称哦，而且呀，它还有一个特别形象又贴切的称呼 ——“海中的鸡蛋” 呢，由此可见它的营养价值那是相当高的呀。 海虹富含人体自身不能合成的 8 种氨基酸，还含有各种各样的维生素以及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素，真可谓是营养丰富又全面呀。 关键是，它不仅有着这么高的营养价值，价格还特别实惠呢，特别适合那些体虚、气血不足、营养不良的人当作日常膳食来食用哦。

在海虹的身体里呀，也会出现一些黑色的絮状物，这些絮状物被叫做 “足丝” 哦。 您知道吗？ 贻贝就是靠着这些足丝，能够牢牢地锚固在其它生物的表面呢，哪怕是遇到超强的风浪，也不会轻易脱落哦，足丝的作用可真是不小呀。 不过呢，这足丝是一种纤维物质，它在我们的肠胃里可不容易被消化掉哦。 而且呀，这个部分又是直接和外界接触的，很容易附着寄生虫或者滋生细菌，所以为了咱们的身体健康着想，在吃海虹之前，建议大家还是把这部分黑色的足丝摘掉哦，这样吃起来才更放心呀。

6. 海螺

海螺同样也是一种备受大家喜爱的海鲜美食呢，它可是高蛋白、低脂肪、高钙质的健康食材哦。 不过呢，海螺身上不能吃的地方相对来说还挺多的，大家可得仔细留意一下哦。

① 尾部：海螺的尾部呀，主要是它的肠子以及排泄器官所在的部位，这里面的脏东西比较多，胆固醇含量也挺高的呢。 要是不小心吃多了这部分，很容易就会引起腹泻等身体不适的情况哦，所以为了避免这种情况发生，这尾部最好就不要吃啦。

② 背部绿色区域：这个部位呢，其实就是海螺的苦胆啦，它吃起来口感发苦，要是肠胃比较敏感的人吃了呀，可能会感觉不太舒服呢，所以一般情况下，这个背部绿色区域的苦胆也是建议去掉的哦。

③ 头部：海螺的头部呢，形状看起来就像是两个小圆球一样，而且呀，它一般都是藏在海螺肉里面的哦。 这个部位会分泌一种麻痹性的贝类毒素，这种毒素可厉害了，它耐热、耐酸，很难被破坏掉呢。 所以呀，在吃海螺的时候，为了确保安全，这头部也是最好去掉的哦。

【温馨提示】：最近这段时间呀，情况有点特殊呢，为了保障大家的饮食安全，让大家吃得健康又放心，建议大家在食用海鲜水产的时候，最好都把它们完全煮熟之后再吃哦。

来源：BTV 我是大医生、科普中国"

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