活虾是伏天第一鲜海边人：别逗了！ 没看那么便宜，还不好卖（活虾好吃吗）

活虾是伏天第一鲜海边人：别逗了！ 没看那么便宜，还不好卖

"《活虾是伏天第一鲜？ 海边人可不这么认为！ 背后缘由值得探究》

夏日生活打卡季

三伏天里，正处于休渔期之中，整个海鲜市场显得颇为冷清。 在这个时节，市面上售卖的海鲜大多是以养殖的贝壳类海鲜以及冰鲜产品为主。 不少售卖海鲜的摊贩都选择在这个季节休业，毕竟天气炎热，售卖海鲜得不断购买冰块来保鲜，即便如此，海鲜的损耗依然太大，实在是有些得不偿失。

不过呢，最近养殖的活虾开始大量上市了，尤其是在大连和山东的沿海城市，走进海鲜市场，随处可见那些活蹦乱跳的活虾，颇为热闹。 而且呀，今年的活虾出现了一个奇特的现象，那就是一上市价格就开始下跌，最便宜的已经到了 15 元一斤呢。

很多喜爱吃海鲜的人，觉得这个季节的活虾那可是伏天里的 “第一鲜”，对它们青睐有加。 然而，对于海边人来说，却对这种活虾嗤之以鼻，认为它们便宜还不好卖，这背后主要是有 4 个原因呢，并且这个季节的活虾在食用方面也有诸多讲究，可不能随意乱吃呀。

1、现在上市的活虾不是口感最佳的时候

但凡从事海鲜养殖的人都清楚，除了一部分贝壳类海鲜之外，大多数海鲜都是在水温越寒凉的时候，口感才越鲜美。 而且呀，在天气炎热的时候，恰恰是一些海鲜孵化后代、繁殖生长的阶段，也就是当年出生的小鱼小虾开始茁壮成长的时期，这也正是休渔期被称作 “伏季休渔期” 的缘由所在呢。

现在上市的这些活虾，虽说都是养殖的，但它们所生活的虾池，水温正值一年之中最高的时候呀。 在这样的环境下，虾肉的鲜味以及紧实程度，相比其他时节可就差了许多呢。 这也就是为什么现在很少有商家愿意收购这些活虾进行深加工，虾农们没办法，只能选择便宜售卖了呀。

2、现在养虾池的水质问题

在海边人流传的俗语里，就有 “大雨过后不吃海鲜” 这么一说，尤其是那些生长在近海滩涂上的海鲜。 这是因为呀，一旦大雨来临，岸上的污渍就会被冲入到海水里，生活在这片海域的海鲜很容易受到污染。

而养虾池大多是建在海边，地势还特别平坦，三伏天里正值汛期，大雨、暴雨天气频繁出现。 这么一来，养虾池里的淡水会大量增多，再加上那些被雨水冲刷而来的污渍，都会对虾池的水质造成一定程度的污染呢。 在这样的水质条件下养出来的虾，味道和口感自然就大打折扣了呀。

3、活虾的饲养方式

在高温且高密度养殖的环境下，三伏天里想要把虾养好，可不是一件容易的事儿。 养殖户们需要在虾池里施放药物来防止虾生病，毕竟高温环境下，虾更容易感染疾病呀。 而且呢，这个时节投放给虾的饵料也容易在虾池里发酵变质，为了净化水质，又少不了要投放一些药物来进行处理。

活虾在这高温的三伏天里，本身养殖密度就大，水温还特别高，在这样的条件下出产的活虾，无论是味道还是品质，相较于其他时候自然要逊色不少了，这也是它们价格便宜却不好卖的原因之一呀。

4、现在上市的活虾的味道

喜欢吃虾的朋友们不难发现，现在上市的活虾，头部煮熟后会发苦呢。 这是因为呀，虾头主要集中了虾的消化器官，里面往往会残留一些没有消化完的饵料，甚至还可能存在虾身上的有害物质。 所以呀，这个季节的养殖虾，虾头最好是去除掉，不要食用为宜。

现在市面上上市的活虾基本都是厄瓜多尔白虾这个品种，它的适应能力特别强，不论是在淡水环境还是海水环境里，都可以进行养殖。 这种虾有一个很明显的特点，就是死去后颜色会变白。 它主要的优势在于生长速度快、产量高，不过在口味方面，和身上带斑纹的基围虾相比，可就差了不少呢。

现在的活虾在食用的时候也不要乱吃：

一、生腌的方式不适合这种养殖活虾

“生吃螃蟹，活吃虾”，这是流传在海边的一句俗语，可对于养殖虾来说，是不适合生腌和活吃的呀。 毕竟很多养殖虾并非是纯海水养殖出来的，在养殖过程中，很容易滋生细菌和寄生虫呢。 所以呀，吃活虾还是要将它们蒸熟煮透之后再食用，这样才能吃得健康又放心哦。

二、虾的头部不要食用

在水温寒凉时上市的活虾，虾头里通常会有虾油，而且虾的繁殖器官和消化器官也都是集中在虾头部位，吃起来别有一番风味。 但是伏天上市的活虾，这虾头可就不适合食用了，因为不仅味道不好，还很有可能存在饲料和药物残留呢。 所以，这个季节吃活虾，最好是把虾头去掉之后再食用哦。

虽然今年的活虾一上市就出现价格 “大跳水” 的情况，主要原因就是这个季节的活虾品质比较一般，所以呀，称它们为 “伏天第一鲜” 确实有些勉强，而且大家在食用的时候，也一定要多留意这些方面的问题哦。 "

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