家常香辣虾，就要接地气！ 不用饭店大油猛料，一样做出地道香辣虾（香辣虾的家常做法）

家常香辣虾，就要接地气！ 不用饭店大油猛料，一样做出地道香辣虾

"《家常香辣虾，就要接地气！ 不用饭店大油猛料，一样做出地道香辣虾》

大家好呀！ 欢迎来到咱们充满烟火气的大食堂！ 我是辣爸食堂堂主，不瞒大家说呀，我可是一名中餐评委呢，对中餐事业那可是打心底里热爱呀，一直都希望能把咱们中华美食的魅力传递给更多的人。 真的特别感谢这个平台，给咱们提供了这么好的机会，让我可以和大家一起交流学习、共同进步呢。 希望大家能多多关注我呀，要是觉得不错，不妨收藏一下哦，有空的时候常来看看，咱们一起为自己以及家人的健康饮食出一份力，也祝愿每一个家庭都幸福美满，家人们都身体健健康康的呢！

在这里要跟大家透露个小秘密哦，每一篇文章的结尾呀，我都会给大家总结分享一些干货、小技巧呢，所以大家可一定要留意结尾的超级总结呀，相信会对您有所帮助的哦。

说起香辣虾呀，那可是川湘鄂地区颇负盛名的美食呢，我每次去武汉，那必定得去吃上一顿香辣虾，解解馋才行呀。 武汉有好多家特别著名的香辣虾店呢，不过在这里咱就不具体介绍啦，免得有做广告的嫌疑呀。 就因为我实在是太爱吃香辣虾了，所以呀，在家的时候也经常琢磨着自己动手做，经过反复尝试，还真就总结出了一套适合家庭制作的简单方法呢。 家庭做香辣虾嘛，讲究的就是简单易做，贴近咱们的日常生活，接地气，虽然不像饭店那样用大油、大火、猛料，但是做出来的味道呀，那也是地道香浓，毫不逊色呢。 接下来，我就把这家庭做香辣虾的详细过程分享给同样喜欢吃香辣虾的朋友们，大家一起来动手制作吧！

【食材】

咱们做这道家常香辣虾呀，食材的选择挺多样的呢。 虾的话，可以选用青虾、白虾、基围虾、黄虾、养殖虾、海捕虾等等，只要是新鲜的虾就行啦，每一种虾做出来都别有一番风味哦。 除了虾之外呀，还可以准备些土豆、芹菜、黄瓜这些配菜，它们和虾搭配在一起，不仅能让菜品的口感更加丰富，还能在营养方面做到均衡呢。

【调味料】

再来说说调味料吧，需要准备食用油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡精、老抽、生抽，还有面粉哦。 这些调味料都是咱们厨房里常见的，用它们就能调出那让人欲罢不能的香辣好味道呢。

【具体做法】

处理虾：

首先呢，准备一份虾，我这次买的是海捕野生黄虾，不过前面提到的其他种类的虾呀，做出来同样好吃呢。 把虾放在清水里仔细地冲洗干净，然后用干净的小刀从虾的背部轻轻切上一刀，这就是开背啦，开背可是有讲究的哦，目的就是为了一会儿烹饪的时候虾能更好地吸收调料的味道，变得更加入味呢。 开背之后呀，再用牙签或者手把虾线抽出来扔掉，虾线要是留在虾肉里，吃起来可会影响口感的哦，处理好的虾放在一旁备用就行啦。

准备配菜：

接着，把芹菜洗干净，切成一段一段的，长度可以根据自己的喜好来决定哦；土豆呢，先把皮去掉，然后切成粗细均匀的长条状，这样一会儿炸的时候受热会比较均匀；黄瓜也同样切成条，切好之后放在一边备用呀。

切配调料：

把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，放在一边备用哦。 再准备一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，这两样可是这道菜的关键调料呢，它们能给香辣虾带来浓郁醇厚的香辣味道哦。

炸虾与土豆条：

在锅里倒入适量的食用油，开火把油烧热哦。 趁着这个时候呢，把准备好的面粉撒到洗干净的虾上，然后用筷子或者铲子轻轻地翻一下，让每一只虾都能均匀地裹上面粉哦，裹好面粉之后呀，就把虾轻轻地放入锅里开始炸啦。 炸的时候要注意用中小火哦，时不时地用筷子翻动一下虾，让它们的每一面都能炸到，一直炸到虾的表面变得酥黄酥脆了，就可以用漏勺捞出来啦，捞出来的虾放在一旁控油哦。 虾捞出来之后呀，再把切好的土豆条放入锅里炸，同样用中小火炸至土豆条的表面呈现出金黄色，这时候土豆条也就炸好了，捞出来控油备用哦。

炒制调料与配菜：

锅里留少许底油就可以啦，然后把之前准备好的郫县豆瓣酱和火锅底料放进锅里，用小火慢慢地炒呀，随着油温的升高，就能看到锅里慢慢地炒出红油了，这红油一出来，那香味立马就飘散出来了呢。 接着呀，再把切好的葱姜蒜倒入锅里，快速地翻炒几下，瞬间就能闻到那股浓郁的葱姜蒜香味啦，这时候整个厨房都弥漫着香味呢。 然后把洗好切段的芹菜倒入锅里，用铲子不停地翻炒，翻炒一会儿之后呀，加入适量的老抽、生抽和鸡精来调味哦，要注意的是，因为郫县豆瓣酱和火锅底料本身就带有咸味了，所以一般情况下就不需要再额外加盐了哦，不然很容易就会太咸啦。

混合翻炒出锅：

调味之后呀，再把炸好的土豆条和虾倒入锅里，用铲子快速地翻炒均匀，让每一根土豆条和每一只虾都能裹上锅里的调料和汤汁哦。 最后呢，把切好的黄瓜条也倒入锅里，再次翻炒均匀，这时候呀，一道色香味俱全的家常香辣虾就大功告成啦，可以出锅装盘咯。 要是您觉得还想让它的卖相更好一点，吃起来更香一点的话，还可以在出锅的时候撒上一些芝麻提提香呢，那味道呀，别提多诱人了。

香辣虾制作要点、小贴士

虾的品种选择：

其实呀，做香辣虾对于虾的品种并没有特别严格的指定要求哦，像在内陆地区，大多都是养殖的淡水青虾、白虾之类的，这些虾用来做香辣虾同样很棒呢，这道菜可没那么多挑剔的毛病，只要虾是新鲜的，做出来的味道都差不了哦。

调节麻辣口味：

要是您特别喜欢吃麻辣口味的话呀，在炒火锅底料和郫县豆瓣酱的时候，可以再加一把花椒进去哦，花椒那独特的麻味融入到菜品里，能让这道香辣虾的麻辣味道更加浓郁醇厚，吃起来那叫一个过瘾呢，特别适合喜欢重口味的朋友们哦。

炸制用油注意事项：

炸虾和炸土豆条的时候呀，其实不用放很多油的，咱们家庭制作嘛，少油一点就行啦，效果并不会差哦，而且尽量不要用重复油呢。 您想啊，一桶一百多块钱的食用油，要是就做一个菜就扔掉了，那多浪费呀，这可不是咱们平民百姓过日子的做法呢，所以咱们就适量用油，既能做出美味的香辣虾，又能做到不浪费哦。

土豆的处理方式：

还有哦，这土豆呀，其实不过油也是可以的呢，要是您嫌麻烦或者不想用太多油的话，不过油的土豆做出来一样好吃哦，口感上可能会稍微有点不同，但也别有一番风味呢。 另外呀，这道香辣虾的配菜选择挺丰富的，可不仅仅局限于土豆、芹菜这些哦，大家完全可以根据自己的喜好，把喜欢的菜都加进去呢，比如木耳、腐竹之类的，加进去之后呀，菜品的口感会更加丰富多样，吃起来也更有意思呢。

好了呀，以上就是关于香辣虾的干货总结啦。 我这码字可真是不容易呀，而且分享的可都是实实在在的干货硬货呢，各位看官要是觉得有用，就动动您的小手点一个赞吧！ 也欢迎大家收藏、转发哦，要是有什么问题的话，可以在下方留言呀，我这个辣爸食堂堂主一定会第一时间回复大家的呢。 感谢大家的关注与支持呀，我会继续努力，每天坚持更新，与大家分享更多美味的家常菜哦。 同时呢，也欢迎大家来我的主页看看呀，图文和视频每天都更新呢，希望在大食堂能找到您喜欢的内容哦。

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