大虾的10种创意做法，简单好做，好吃又好看，春节宴客有档次（虾的创意做法大全集）

大虾的10种创意做法，简单好做，好吃又好看，春节宴客有档次

"《大虾盛宴：十种创意做法，点亮春节餐桌》

在中国人心中，过年是一场盛大的团圆庆典，而美食则是这场庆典中不可或缺的主角。 每日的吃吃喝喝，让鸡鸭鱼肉成为了家中的常客，而大虾，更是年夜饭餐桌和春节宴客时必不可少的食材，宛如一颗璀璨的明星，闪耀着独特的光芒。

回忆起小时候，每逢过年，家里的大虾总是简单地水煮后上桌。 虽说水煮的方式能够保留大虾那原汁原味的鲜味，但在这阖家欢乐、满桌珍馐的年夜饭场合，难免显得有些过于质朴，甚至让人觉得稍欠了些档次。 如今，随着人们对美食的追求不断提升，烹饪技艺也日益精湛，大虾的做法早已不再局限于传统的水煮。 今日，便为大家分享十种大虾的创意做法，无论是麻辣、酸甜、蒜香还是酥香等各种口味，皆能满足您的味蕾需求。 而且，这些菜品在摆盘上也颇为讲究，颜值在线，每一种做法都精致独特，足以在春节宴客时彰显主人的用心与品位，让您的家宴瞬间提升档次，成为亲朋好友口中称赞的美味佳肴。

一、福袋白菜 —— 寓意吉祥，鲜美满溢

【准备材料】：

青虾，其鲜活的身姿仿佛还带着大海的气息，肉质鲜嫩紧致，是这道菜鲜味的核心来源；韭菜，细长翠绿，宛如春天的使者，为菜品增添了一抹清新的色彩和独特的香气；胡萝卜，鲜艳的橙色富含丰富的维生素，切成碎丁后不仅丰富了口感，还让菜品更加营养美观；葱，那浓郁的葱香能够有效去除虾肉的腥味，为馅料增添一份醇厚的味道；白菜，选取鲜嫩的白菜叶，洁白如玉，经过焯烫后变得柔软而有韧性，成为包裹馅料的天然容器；料酒，去腥增香的得力助手，能让虾肉更加纯净鲜美；盐，适量的盐如同神奇的调味精灵，轻轻一点，便能激发出食材的本味；生抽，为虾泥增添了一抹醇厚的鲜味，使其味道更加浓郁；胡椒粉，少许的胡椒粉带来微微的辛辣刺激，让口感更加丰富多样；玉米淀粉，它能使虾泥更加粘稠，便于成型和包裹，确保福袋在烹饪过程中保持完整。

【操作步骤】：

首先，将大虾的虾头小心翼翼地取下来放入碗中备用，那虾头中蕴含着丰富的虾油，是后续调味的佳品。 接着，熟练地剥掉虾壳，留下虾仁，用牙签精准地挑出虾线，将虾仁放置在案板上，用刀轻轻拍散，然后细细剁成虾泥，此时的虾泥散发着浓郁的鲜香气息，仿佛在诉说着大海的故事。

切一些胡萝卜丁，尽量切得碎小均匀，如同细碎的红宝石般，放入虾泥中。 再切点葱花，那翠绿的葱花与橙红的胡萝卜丁相互映衬，为虾泥增添了生机与活力。 随后，加入适量料酒，去腥增香；1 勺盐，提味增鲜；少许生抽，增添醇厚风味；适量胡椒粉，丰富口感层次；1 勺玉米淀粉，搅拌均匀，让各种食材和调料充分融合，虾泥瞬间变得更加诱人。

白菜取其鲜嫩的叶子部分，放入开水中焯烫 30 秒，这短暂的时间恰到好处，能使白菜叶稍微断生，保持一定的韧性，以便后续包裹馅料。 千万不要烫得太软，否则会影响福袋的成型和口感。 与此同时，将韭菜也放入热水中焯烫 10 秒，待其断生后立刻捞出，放入盘中备用，韭菜的翠绿颜色依然鲜亮，散发着独特的香气。

炒锅中倒入适量的油，油热后将虾头放入锅中翻炒，随着温度的升高，虾头中的虾油被慢慢煸炒出来，那金黄泛红的虾油香气四溢，仿佛将大海的精华都浓缩在了这小小的锅中。 炒好后将虾油盛出备用，这珍贵的虾油将为后续的酱汁增添浓郁的风味。

把烫好的白菜叶平整地放在案板上，放上适量的虾肉馅，然后轻轻地拿起白菜叶边缘，如同包裹珍贵礼物一般，往中间向上提着包起来，再用焯烫好的韭菜叶在上面巧妙地缠一下，系一个漂亮的结，一个精致的福袋便初步成型了。

将做好的福袋全部整齐地摆入盘中，注意留出适当的间隔，以免在蒸制过程中相互粘连。 接着，将盘子放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，让福袋在蒸汽的温柔怀抱中慢慢熟透，虾肉的鲜味与蔬菜的清香相互交融。

蒸熟后，倒掉盘中蒸出来的水分，将盘子小心地取出来。 此时的福袋洁白如玉，饱满诱人。 为了让它们更加美观，在福袋上面放上一些玉米粒和辣椒圈作为装饰，金黄的玉米粒和鲜艳的辣椒圈如同珠宝般点缀在福袋上，使其更加赏心悦目。

最后，用海鲜酱油加虾油调成酱汁，那浓郁醇厚的酱汁散发着诱人的光泽。 将调好的酱汁均匀地淋入到福袋白菜上面，瞬间，福袋仿佛被赋予了灵魂，每一口都充满了鲜美的滋味，让人陶醉其中，感受着浓浓的节日氛围和家的温暖。

二、芝士虾球 —— 香甜拉丝，趣味无穷

【食材准备】：

青虾，依然是这道菜的主角，其鲜嫩的虾肉为虾球提供了扎实的口感和丰富的蛋白质；土豆，软糯香甜的土豆经过蒸煮后压成泥，与虾泥完美融合，不仅增加了虾球的分量，还使其口感更加细腻丰富；马苏里拉芝士，这种神奇的芝士具有超强的拉丝效果，当虾球被轻轻咬开，那长长的芝士丝仿佛是美食与食客之间的一场有趣互动，为菜品增添了无限的趣味和惊喜；面包糠，金黄酥脆的面包糠在炸制过程中形成一层诱人的外皮，锁住了虾肉和芝士的鲜美，使其外酥里嫩，口感层次分明；盐和胡椒粉，适量的盐和胡椒粉为虾球调味，去除虾肉的腥味，提升整体的风味，让每一口都充满了浓郁的味道。

【操作步骤】：

先将土豆去皮，切成大小均匀的块状，放入蒸锅中蒸 20 分钟左右，直到土豆变得软烂。 此时的土豆用筷子轻轻一戳就能穿透，散发着淡淡的香甜气息，仿佛在呼唤着与其他食材的融合。

青虾洗净后，去掉虾头，用牙签仔细地挑出虾线，切掉虾尾，将虾壳完全剥去，留下虾仁和虾尾备用。 虾仁洁白鲜嫩，散发着大海的清新气息，让人垂涎欲滴。

把蒸熟的土豆块从蒸锅中取出，放入碗中，用勺子或擀面杖将其压成细腻的土豆泥。 土豆泥的质地柔软顺滑，如同细腻的丝绸一般。

将虾仁放在案板上，用刀剁成虾泥，然后将虾泥与土豆泥充分混合在一起，加入 2 勺盐和 1 勺胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让盐和胡椒粉均匀地分布在泥状混合物中，此时的虾泥土豆泥已经充满了浓郁的味道，只等下一步的华丽变身。

取一小块虾泥土豆泥，放在手心轻轻按扁，然后包入适量的马苏里拉芝士馅，像包饺子一样将其包紧，双手再将其搓成圆润的球形，一个可爱的芝士虾球坯子就做好了。

把搓好的土豆泥虾球放入面包糠中，轻轻地滚动，让虾球均匀地裹上一圈面包糠，使其表面呈现出金黄酥脆的诱人外观，仿佛穿上了一件华丽的金色外衣。 接着，把之前留出来的虾尾插在虾球上，这样不仅增加了虾球的美观度，还让人一眼就能看出这是一道充满创意的大虾菜肴。

锅里倒入适量的油，将油温烧至六成热，此时的油温大约是 150℃左右，是炸制虾球的最佳温度。 将土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，用中小火慢慢炸制。 一定要注意火候不能太大，否则虾球容易炸糊，影响口感和外观。 等到虾球下面炸至定型后，用筷子或夹子轻轻地将虾球放倒，继续炸制，直到虾尾炸红，整个虾球呈现出金黄诱人的色泽，便可捞出控油。

炸好的芝士虾球香气扑鼻，趁热吃时，轻轻咬上一口，虾肉的鲜嫩、土豆的软糯、芝士的香甜瞬间在口中绽放，还能拉出长长的芝士丝，让人感受到满满的幸福感和满足感，无论是孩子还是大人，都会被这道美味的芝士虾球所吸引，成为餐桌上的热门佳肴。

三、宫保虾球 —— 甜辣交融，经典新味

【准备食材】：

鲜虾，选用新鲜肥美的鲜虾，确保虾肉的紧实和鲜嫩，为这道经典的川菜赋予了新的生命力；花生米，香脆可口的花生米经过炸制后，不仅增加了菜品的口感层次，还为其增添了一份浓郁的坚果香气；葱姜蒜，这三种厨房中常见的调料在这道菜中发挥着重要的作用，姜蒜的辛辣与葱的清香相互交织，为虾球去腥增香，使其味道更加醇厚浓郁；花椒、干辣椒，麻辣的花椒和干辣椒是宫保口味的灵魂所在，它们的加入让这道虾球充满了热辣的川味风情；料酒，去腥提鲜，让虾肉更加纯净鲜美；生抽，为虾球增添了一抹醇厚的鲜味；蚝油，增加了虾球的风味，使其味道更加浓郁丰富；白醋、白糖，巧妙地调出了酸甜适中的宫保汁，酸甜的味道与虾肉的鲜美和辣椒的麻辣相互交融，形成了独特的口味平衡；淀粉，用于腌制虾仁，使其更加滑嫩，同时也在调制料汁时起到勾芡的作用，让料汁更加浓稠，能够紧紧地包裹在虾球上；盐，适量的盐调味，让每一种味道都更加鲜明突出。

【操作步骤】：

准备一斤鲜虾，将虾头连带着虾线一起轻轻取下，然后熟练地剥掉虾壳，留下虾仁备用。 把虾仁放在案板上，用刀在虾仁的后背小心地划开一道口子，这样不仅方便入味，还能让虾仁在烹饪过程中更加卷曲美观，呈现出诱人的球形。

在处理好的虾仁中加入 1 勺料酒，去腥增香；1 小勺盐，调味提鲜；最后加入 1 勺淀粉，用手轻轻抓拌均匀，让虾仁均匀地裹上一层薄薄的淀粉，腌制片刻，使其充分吸收调料的味道，变得更加滑嫩鲜美。

大葱选取葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。 这些葱姜蒜和辣椒段整齐地排列在案板上，散发着浓郁的香气，仿佛在等待着一场热辣的烹饪盛宴。

取一个碗，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、3 勺白醋、3 勺白糖，最后加入 1 勺淀粉，用筷子充分搅匀，调成酸甜可口的宫保料汁。 此时的料汁色泽红亮，香气扑鼻，酸甜的味道让人忍不住咽了咽口水。

炸锅中倒入适量的油，烧至微热，放入花生米，用小火慢慢炸制。 炸花生米时要时刻关注火候，不断翻动，确保花生米受热均匀，炸至金黄色后捞出，放入盘中晾凉备用。 此时的花生米香脆可口，是宫保虾球中不可或缺的美味点缀。

接着把油烧热至六成热左右，依次放入腌好的虾仁，虾仁放入锅中后迅速卷曲，炸至完全变球形，表面呈现出诱人的红色，捞出控油备用。 此时的虾仁已经初步熟透，散发着淡淡的香气，等待着与其他食材的完美融合。

炒锅中倒入适量的油，放入花椒和辣椒段，用小火煸炒出香味，炒到辣椒变得酥脆时，加入葱段和姜片继续炒出香味。 此时，厨房里弥漫着浓郁的麻辣香气，让人瞬间食欲大增。

倒入调好的宫保料汁，用铲子快速翻炒，炒到料汁变透明粘稠，此时的料汁已经充分融合了各种调料的味道，变得浓郁醇厚。 然后加入炸好的虾球和晾凉的花生米，继续翻炒，让虾球均匀地挂满酱汁，每一个虾球都裹上了一层红亮的外衣，散发着甜辣交融的诱人香气。 翻炒均匀后，一道美味的宫保虾球就可以出锅装盘了，鲜艳的色泽和浓郁的味道让人迫不及待地想要品尝。

四、油焖大虾 —— 醇厚浓郁，虾肉鲜香

【食材准备】：

鲜虾，新鲜的大虾是这道传统名菜的关键，其鲜美的肉质和紧实的口感在油焖的烹饪方式下将得到淋漓尽致的展现；大蒜、葱，蒜香浓郁的大蒜和葱香四溢的大葱为大虾去腥增香，使其味道更加醇厚丰富；料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、胡椒粉，这些调料相互搭配，调出了一种浓郁醇厚、酸甜适中的味道，完美地包裹在大虾上，让虾肉充分吸收调料的精华，每一口都充满了丰富的层次感；油，适量的油用于炸制大虾和炒制酱汁，为菜品提供了充足的热量，使大虾能够迅速熟透并吸收酱汁的美味。

【操作步骤】：

先处理青虾，用剪刀小心地剪掉虾须、虾脚和虾刺，这些部位不仅影响美观，而且在烹饪过程中容易炸焦，影响口感。 处理后的大虾更加整齐美观，准备迎接美味的蜕变。

用刀在虾背上面轻轻划开一个小口，然后用牙签挑出虾线，这一步骤能够确保虾肉的纯净和鲜美，让我们在品尝时更加放心和享受。

切一些蒜末和葱花备用，蒜末的辛辣和葱花的清香将为这道菜增添独特的风味。 取一个碗，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、2 勺番茄酱、1 勺白糖、适量胡椒粉，再加入少量清水，用筷子搅匀，调成一碗浓郁的酱汁。 此时的酱汁色泽鲜艳，香气扑鼻，酸甜咸辣的味道相互交融，让人期待它与大虾的完美结合。

炒锅中倒入较多的油，烧热至七成热左右，将处理好的青虾倒入油锅中。 大虾瞬间被热油包裹，发出 “滋滋” 的声响，炸 1～2 分钟左右，直到大虾的颜色变红，表面变得酥脆。 此时的大虾已经初步熟透，外壳呈现出诱人的红色，虾肉也被锁住了水分，鲜嫩多汁。

炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，那浓郁的蒜香和葱香扑鼻而来，瞬间让厨房充满了诱人的气息。 接着倒入之前调好的酱汁，用铲子不断翻炒，让酱汁在锅中慢慢变浓稠，此时酱汁的香味愈发浓郁，酸甜的味道更加醇厚。

倒入炸好的大虾，继续翻炒，让大虾均匀地裹上酱汁，每一只大虾都被浓郁的酱汁包裹得严严实实，仿佛穿上了一件华丽的外衣。 此时，锅中的大虾色泽红亮，香气四溢，一道美味的油焖大虾就大功告成了，可以装盘上桌，让家人和朋友尽情享受这道醇厚浓郁的美食盛宴。

五、蒜蓉粉丝虾 —— 蒜香浓郁，鲜嫩爽滑

【材料准备】：

鲜虾，新鲜的大虾肉质鲜嫩，与蒜蓉和粉丝搭配在一起，相得益彰，能够充分展现出这道菜的鲜美滋味；大蒜，大量的大蒜切成蒜末后经过炒制，散发出浓郁的蒜香，这是这道菜的灵魂所在，蒜香与虾肉的鲜美相互交融，让人回味无穷；粉丝，细腻的粉丝吸收了大虾和蒜蓉的鲜味，变得更加入味，口感爽滑，为整个菜品增添了丰富的口感层次；小米椒、小葱，小米椒的火辣和小葱的清新为菜品增添了色彩和风味，使其更加美观诱人；油、蒸鱼豉油，油用于炒制蒜蓉和炸制虾球，蒸鱼豉油则为蒜蓉增添了一份独特的鲜味，让整道菜的味道更加醇厚浓郁。

【操作步骤】：

粉丝放入碗中，加入开水泡软。 泡软后的粉丝变得透明而有韧性，用剪刀将其剪一下，使其长度适中，然后均匀地铺在盘中，尽量铺得平整一些，为大虾打造一个舒适的 “床铺”。

青虾洗净后，用剪刀剪掉虾须、虾脚和虾刺，用刀在虾背上划开一道口子，取出虾线，然后用刀轻轻把虾背的肉剁一下，这样虾背就会自然打开，方便后续放入蒜蓉和蒸熟。 处理好的大虾整齐地排列在一旁，等待着与粉丝的完美结合。

把大蒜切成蒜末备用，大蒜的辛辣香气弥漫在空气中。 锅中倒入适量的油，烧至微热，将蒜末倒入油锅中，用小火慢慢翻炒，炒出浓郁的蒜香味。 此时的蒜末变得金黄酥脆，香气扑鼻，仿佛是一场嗅觉的盛宴。 接着，淋入适量的蒸鱼豉油，继续翻炒均匀，让蒸鱼豉油的鲜味充分融入到蒜末中，蒜蓉酱就大功告成了，盛出备用。

将处理好的开背虾放在铺好粉丝的盘子上，虾背朝上，整齐地摆放好，形成一个美观的造型。 然后把炒好的蒜蓉酱依次放入虾背中，每一只虾都被满满的蒜蓉酱覆盖，仿佛是被赋予了一层金色的铠甲，散发着诱人的香气。

把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 15 分钟左右，直到虾变成红色，虾肉熟透。 在蒸汽的作用下，虾肉的鲜味与蒜蓉的香味充分融合，粉丝也吸收了虾和蒜蓉的精华，变得更加美味可口。

从蒸锅中取出盘子，均匀地撒上葱花和小米椒圈，翠绿的葱花和鲜红的小米椒圈相互映衬，为菜品增添了一份清新和火辣的气息。 烧一些热油，均匀地淋在虾背上面，瞬间，热油激发了葱花和小米椒的香气，蒜香、葱香和小米椒的辣完美地融合在一起，一道色香味"

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