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硅谷美女明目张胆的造假，人造虾仁居然卖到了Google餐厅（有没有人造虾）
2025-02-08人已围观
硅谷美女明目张胆的造假，人造虾仁居然卖到了Google餐厅
"《硅谷美女打造人造虾仁：从创业初衷到成为硅谷新宠的背后故事》
在当今这个科技日新月异、创新不断涌现的时代，食品领域也正经历着一场前所未有的变革。 而在硅谷这片充满创新活力的土地上，有这样一位引人注目的美女，她就是米歇尔（Michelle Wolf），作为著名的食品科技创新企业 “New Wave Foods”（NWF）的创始人之一，备受各界关注。
米歇尔毕业于卡耐基梅隆大学的生物医学工程系，是一位不折不扣的高材生。 2015 年，她与另一位同样优秀的女性同伴多米尼克（Dominique Barnes）共同创办了 New Wave Foods 这家企业，将目光聚焦在了研发和生产人造海鲜这一极具挑战性又充满前景的领域上。
商业养殖引发的诸多问题
美国人对海鲜情有独钟，尤其是虾，在各类海鲜中，虾是美国人食用量最多的品种，甚至超过了三文鱼和金枪鱼，平均每年每人会消费 4 磅的虾呢。 然而，现有的海洋资源根本无法满足人们如此庞大的需求，于是乎，大规模的商业化养殖应运而生。 但这一举措却带来了一系列严重的问题，其中最为突出的便是抗生素和激素的滥用现象。
著名的美国财经杂志《Bloomberg》去年还专门做了一篇名为 “我们如何吃下来自中国的抗生素海鲜”（How Antibiotic-Tainted Seafood From China Ends Up on Your Table）的专题文章，详细揭示了这一严峻的现状。 每年，美国都会从中国进口大量的海鲜，可遗憾的是，部分养殖场的海鲜存在着严重的污染问题。 就拿中国来说，养鱼业规模在全球位居第一，可与之相伴的却是较为严重的污染情况。 养鱼过程中，除了会吃下添加在饲料里的抗生素之外，附近猪场的尿粪液中含有的抗生素残留也会随着水流等途径流向养殖场，进而污染海鲜，导致养殖场中海鲜的抗生素残留情况愈发严重，令人堪忧。
保护环境的创业初衷
正是目睹了商业养殖造成的食品安全隐患以及对环境带来的严重破坏，米歇尔和多米尼克萌生了创业的想法，她们的创业初衷正是要致力于解决这些棘手的问题，希望通过科技创新，为人们提供一种既能满足对海鲜的需求，又能保障食品安全、保护环境的新途径。
这两位来自名校的优等生思维十分活跃，她们想到，既然现代科技已经能够通过人造的方式培养出耳朵、鼻子等用于医疗领域，那为什么不能运用类似的科技手段造出虾和鱼翅这样的海鲜产品呢？ 抱着这样大胆的想法，她们申请了硅谷著名的创业孵化项目 Indie Bio。 这个项目专注于生物医学和农业领域的创业项目孵化，每年都会收到来自全球各地的众多申请，而那些有幸成功入选的团队，将会获得 25 万美元的宝贵资金支持，并且还能享受到创业团队梦寐以求的办公空间、配备齐全的实验室，以及在技术和管理方面的多重专业指导呢。
值得庆幸的是，New Wave Foods 项目凭借其独特的创意和潜力，在 2015 年成功入选了 Indie Bio 项目，并且在当年就成功研发出了实验室产品，迈出了实现人造海鲜梦想的坚实第一步。
如何人造虾仁？
人造虾仁，这听起来似乎充满了科幻色彩，但背后却有着严谨的科学原理和复杂的制作工艺。 要知道，人造虾仁必须要在营养成分、肉质口感和味道这三个关键方面都尽可能地跟真的虾仁接近，这样才能被消费者所接受呀。
NWF 的做法颇具巧思，她们选取了虾的主要食物红藻来作为主要原料。 虾本身是一种杂食动物，不过在众多食物中，有一种是它们经常食用的，那就是海藻中的红藻。 而且呀，红藻和虾在营养成分方面有着诸多相似之处呢。 NWF 的具体操作是先从红藻中提取植物蛋白，然后将提取出来的植物蛋白进行打碎处理，并充分混合，通过这样的方式来让其在质感和营养成分上更接近虾。
不仅如此，现代食品加工所具备的混合、压缩、蒸、膨化、拉丝等多样化的工艺手段也发挥了重要作用，它们足以让这些经过处理的混合物达到跟虾仁类似的纹理和质感，让人造虾仁在外观和口感上更具迷惑性。
不过，大家可能会好奇，那如何让这个人造虾更有虾味呢？ 对于这一点，NWF 公司暂时并未对外界透露其中的奥秘。 但凭借笔者对食品加工行业的了解，推测应该是使用了虾汁之类的添加剂，通过添加这类物质来进一步提升人造虾仁的风味，使其在味道上更接近真实的虾仁。
经过这一系列精心的研发和制作工序，NWF 生产出的人造虾仁已经在营养、口感和味道上与真虾仁相差无几了，即便是普通消费者，甚至一些专业人士，在不仔细分辨的情况下，都很难区分出真假呢。
人造虾仁比真虾仁更好！
令人惊喜的是，NWF 的人造虾仁可不仅仅是在模仿真虾仁，它在很多方面甚至还实现了改良和超越呢。
首先，人造虾仁的胆固醇含量为零，这对于那些关注健康、需要控制胆固醇摄入量的人群来说，无疑是一个巨大的优势。 其次，它在生产过程中完全不使用激素和抗生素，从源头上杜绝了因这些物质残留而带来的健康风险，让消费者可以吃得更加放心。 再者，人造虾仁不存在贝类的过敏原，对于那些对贝类过敏却又想品尝虾仁美味的人来说，是一个绝佳的替代品。
除此之外，人造虾仁在存储和烹饪方面也更加方便，无需像真虾仁那样小心翼翼地保存，烹饪时也更容易操作，节省了人们不少的时间和精力。 而且随着技术的不断提升，其价格也有望变得更低，更具性价比，能让更多的消费者接受。 最重要的是，人造虾仁对环境更加友好，它的出现能够在一定程度上缓解因大规模商业养殖海鲜所带来的环境压力，符合可持续发展的理念。
成为硅谷新宠
凭借着诸多优势，NWF 的人造虾仁很快就成为了那些敢于尝新的硅谷人士的新宠。 如今，NWF 的虾仁已经成功打入了谷歌公司的食堂以及当地的犹太寿司餐饮店，并且即将进军零售市场，前景一片光明呢。
大家都知道，谷歌公司的食堂向来是极客们眼中的美食天堂，那里汇聚了各种各样令人垂涎欲滴的美食，而人造虾仁能够在其中占据一席之地，足以证明它的独特魅力了。
其实呀，在硅谷，食品创新可不仅仅局限于人造虾仁这一项，这里还有人造牛肉、人造鸡肉和人造鸡蛋等众多新奇的产品不断涌现。 之所以会出现如此多的人造肉类和海鲜类公司，主要是因为当下的农牧渔业已经难以满足日益增长的人口对肉类、海鲜类食品的庞大需求了，同时人们也迫切需要通过更具创新性的途径去改善现有养殖业对环境造成的污染问题，人造食品无疑是一个值得探索的方向。
未来发展计划及行业对比
NWF 公司也对外透露了未来的发展计划，她们雄心勃勃，打算在将来进一步拓展人造海鲜的品类，计划研发人造鱼翅、扇贝和金枪鱼等产品，继续在人造海鲜领域深耕细作，为消费者带来更多的选择。
值得一提的是，人造虾仁在中国和日本也有出现哦。 日本的做法是将鱼肉糜和虾汁混合在一起进行制作，而中国则是采用大豆蛋白、鱼肉糜和添加剂共同制作的方式。 不过，从目前的情况来看，中国的人造虾仁在产品品质和市场推广方面都要比美国落后一些。 究其原因，一方面，硅谷在食品科技领域有着浓厚的极客精神，这种精神促使他们不断努力钻研，力求让人造虾仁在各个方面都更接近真虾仁，在技术研发和产品优化上投入了大量的精力；而另一方面，在中国，食品安全问题相对比较严重，市场上各类不正规造假的肉及海鲜产品充斥其中，再加上部分商家滥用食品添加剂，同时监管又存在一定程度的不到位情况，这些因素综合起来，使得消费者对于正规的 “人造” 虾仁心存顾虑，不敢轻易去尝试呀。
（作者：赵小呆，田野观察特约海外研究员，更多请关注 “互联网 + 农业” 自媒体 “田野观察 AgriReview“，未经授权，严禁转载）
总之，NWF 的人造虾仁故事只是食品科技创新浪潮中的一个缩影，未来在这个领域或许还会有更多令人惊叹的创新成果出现，值得我们持续关注和期待呢。 "