给大虾开背怕伤到手？ 送你个实用的方法，保证容易入味吃着方便（开肩开背的正确方法图）

给大虾开背怕伤到手？ 送你个实用的方法，保证容易入味吃着方便

"《给大虾开背有妙招，美味茄汁大虾轻松做》

在丰富多彩的海鲜世界里，大虾无疑是备受人们青睐的美味佳肴呀。 日常生活中，我们常常会选购大虾来丰富餐桌，从价格方面来讲，它相较于小龙虾更加经济实惠呢，性价比那可是相当高，物超所值哦。 大虾不仅有着鲜美的味道，那肉质更是肥厚饱满，让人一吃就难以忘怀。 而且呀，它的做法多种多样，像大家耳熟能详的油焖大虾，浓郁醇厚的酱汁包裹着鲜嫩的虾肉，每一口都满是鲜香；蒜蓉大虾，蒜香与虾肉的鲜甜完美融合，别具一番风味；还有红烧大虾，色泽诱人，口感醇厚，令人回味无穷呢。 而今天呀，我们要给大家分享的是一道深受孩子们喜爱的茄汁大虾，那酸甜味美的口感，总能让孩子们吃得津津有味呢。

无论是制作油焖大虾，还是这茄汁大虾，亦或是其他的大虾做法，想要把它们做得更加美味可口，除了精心调制出合适的料汁以外，让大虾充分吸收料汁的味道，烧制入味可是个重要的前提条件哦。 所以呀，大多数人在烹饪大虾的时候，并不会直接把大虾丢入锅中焖熟，而是会选择提前把虾背逐个破开，也就是我们常说的 “开背” 这一工序啦。 这么做呀，可是有着三个明显的好处呢。 其一，开背之后，大虾在烧制的过程中就更容易吸收料汁，从而变得更加入味，每一口虾肉都能饱含着浓郁的滋味；其二，开背后的大虾在摆盘的时候会更加美观整齐，端上桌看着就让人赏心悦目，增添了几分食欲呢；其三呀，食用的时候也会非常方便，轻轻一剥，虾肉就能完整地取出来，吃起来别提多畅快了。

不过呢，虽说大虾人人都喜爱，而且大多数人也都知道该怎么去烹饪它，可大家在给大虾开背的时候，往往都会面临一个颇为头疼的问题。 给大虾开背实在是太麻烦啦，如果自身没有什么刀工基础的话，那操作起来可就更费劲了，一个不小心就容易切到手呢。 毕竟虾壳的表面又硬又滑，尤其是遇到那些个头比较大的大虾，更是让人觉得无从下手呀。 那有没有什么好办法可以解决这个难题呢？ 这不，有热心的网友分享了一个实用的小妙招哦，那就是直接用大剪刀从大虾的头部往下剪开，按照这个方法来处理，可就轻松多啦，大大降低了受伤的风险呢。

接下来呀，咱们就详细说一说这道茄汁大虾的具体制作过程吧，所需的食材配料有大虾、大蒜、番茄沙司、胡椒粉、食用油、葱、盐哦。

前期准备

首先呢，咱们得去市场上挑选上半斤到 1 斤的大虾买回来哦。 把大虾放在案板上，先用牙签从它的第二关节处，小心地把里头的虾线挑出来，这虾线要是不挑掉呀，可会影响大虾的口感呢。 挑完虾线后，再用剪刀剪掉多余的虾枪和虾须，让大虾看起来更加规整利落。 然后呀，就可以按照前面提到的开背小妙招，用大剪刀从头部往下给大虾开背啦，开背完成后，别忘记用冷水把它们仔细地冲洗干净哦，把大虾身上可能残留的杂质都去除掉，接着控干水分，将处理好的大虾盛入干净的盘中备用，就像咱们前面说的那样，呈现出整整齐齐、干干净净的状态，等待下一步的烹饪啦。

调制料汁

接着呢，找一只干净的盆，先在盆里放入适量的蒜片，蒜片的用量可以根据自己对蒜味的喜好来调整哦。 然后加入 1 勺的番茄沙司，这可是让茄汁大虾拥有酸甜味美的关键配料呢。 再加入少许的盐，给整道菜增添一些基础的咸味；撒入适量的胡椒粉，让味道更有层次感；最后再倒入 1 勺的清水，把它们充分搅拌均匀，这样一份美味的料汁就制作完成啦，那酸甜可口的味道，孩子们肯定特别喜欢哦，光是闻着就让人垂涎欲滴呢。

烹饪大虾

准备工作都做好了，下面就可以开始烹饪啦。 先在锅中倒入适量的底油，油的用量要适中哦，太少了容易把大虾煎糊，太多了又会让大虾吃起来过于油腻。 等到油热起来之后，把处理好的大虾轻轻倒入锅中，开中小火慢慢地煎，在煎的过程中，要适时地翻动一下大虾，让它们的每一面都能均匀受热，一直煎到两面都呈现出金黄酥脆的诱人模样为止哦。 这时候呀，把煎好的大虾在锅中围成一个漂亮的圈，再把先前调制好的料汁缓缓浇入锅中，然后迅速转大火，继续烧上 5 分钟左右，让大虾充分吸收料汁的味道，同时也让汤汁变得更加浓稠哦。 就这样一直烧呀烧，直到把汤汁收干，让每一只大虾都裹满了浓郁的茄汁，那模样别提多诱人啦。 要是家中条件允许的话，再撒入适量的葱花点缀装饰一下，瞬间就让这道菜变得更加美观啦，这时候，美味的茄汁大虾就算是制作完成咯，那味道呀，酸甜味美，虾肉鲜嫩多汁，真的是好吃极了呢。 而且哦，这道菜还有个妙处，就是虾吃完了，剩下的茄汁也不会浪费掉呀，用它来拌饭吃，那简直就是人间的一大美味呢，每一粒米饭都裹满了酸甜的茄汁，让人吃得停不下来哦。

在这里呀，还要给大家温馨提示一下哦。 无论是海虾还是淡水虾，都可以采用上面介绍的这种做法来制作茄汁大虾呢。 另外呀，在煎大虾的时候，一定要尽量把虾枪和虾须去除干净哦，要是留着它们呀，在煎的过程中不仅容易焦糊，而且还会发出轻微的苦味，影响整道菜的口感呢。

怎么样，大家是不是已经迫不及待想要试试这个方法，亲手做一道美味的茄汁大虾啦？ 不妨赶紧行动起来吧，相信你一定会收获满满的成就感哦。 "

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