过年餐桌上最常见的这三种大虾，你是不是吃错了？ （饭店常见的几种虾）

过年餐桌上最常见的这三种大虾，你是不是吃错了？

"过年餐桌上最常见的这三种大虾，你是不是吃错了？

过年，那可是家家户户团聚的美好时刻，餐桌上自然少不了各式各样的山珍海味，它们共同构成了一场舌尖上的饕餮盛宴呀。 而虾呢，作为咱们日常生活中就比较常见的一种美味食材，在这样重要的节日里，更是绝对不会缺席啦。 不过呀，有这么三种虾，它们常常出现在咱们过年或者过节的餐桌上，可很多人却经常在购买和食用的方式上出现差错呢。 那到底应该怎么吃才是正确的呢？ 今天咱们就来好好说一说这三种虾哦。

1、南美白对虾

南美白对虾可是一种很常见的虾类呀，它分为淡水养殖和海水养殖这两种方式呢。 在咱们国内呀，市面上的南美白对虾，大约有 90% 都是从厄瓜多尔进口的哦，而且呀，咱们平常吃的虾仁、虾滑这些虾肉制品，大部分也都是用这种白对虾制作而成的呢。

由于南美白对虾大多是通过养殖的方式来生产的，其生长速度相对比较快，所以呢，在甜鲜味道以及安全性方面呀，就多多少少会存在一些小问题啦。 不过呀，它的肉质倒是富有弹性，吃起来很有嚼劲呢，正因为如此，它有着多种多样的烹饪方法可以选择哦，像红烧、茄汁、糖醋、白灼、炸、烤等等，每一种做法做出来都别有一番风味呢。

大家在选购南美白对虾的时候呀，可别单纯地通过颜色去判断它的好坏哦，因为虾的颜色会受到捕捞季节、海水温度等诸多因素的影响，存在一定的差异呢。 那怎么才能挑选到新鲜的南美白对虾呢？ 这里有个小窍门哦，那就是虾壳越脆的，往往就越新鲜啦。

2、北极甜虾

北极甜虾呀，也就是我们平常口中所说的 “美虾” 哦，它可有个很特别的地方，那就是有一只算一只，可全都是野生的呢。 在加拿大、挪威、冰岛、丹麦这些国家的海域里，北极甜虾的数量比较多，当然啦，俄罗斯的海域里也有不少哦。

北极甜虾的捕捞处理方式很独特呢，它是在捕捞上来之后呀，直接就在船上被煮熟了，然后迅速地进行冷冻处理，接着才发往全球各地的哦，所以呀，我们买到的北极甜虾其实是已经熟了的虾哦，解冻之后就可以直接拿来吃啦，特别方便呢。 而且呀，它吃起来口感鲜甜，虾肉弹性十足，那味道真是让人回味无穷呀。

不过在这里要提醒大家哦，吃北极甜虾的时候，有几个需要注意的地方呢。 首先呀，千万不要用水煮它，因为它本身就是熟的呀，再煮就会影响它原本的口感了。 其次呢，也不要用暴力的方式去解冻，比如放在热水里泡之类的，这样容易破坏虾肉的质感哦。 还有一点很重要，就是不用去虾线啦，正常解冻后直接吃就行呢。

现在市面上呀，存在一些不太好的情况，就是咱们国内有部分商家会售卖一些陈虾哦，这些虾可能在国外已经积压了一、两年都没卖掉，然后被国内的商家买回来，当成新虾来出售呢，那我们怎么分辨北极甜虾的好坏呢？ 这里面也是有诀窍的哦，主要就是看颜色啦，颜色越新鲜的自然就越好呀，而且把甜虾剥开之后，看看虾肉，如果肉质 Q 弹，那就是比较新鲜的新虾啦，另外呢，整体看上去不能太碎哦，要是虾肉破碎得比较厉害，那可能品质就不太好了呢。

在北极甜虾里呀，还有个小讲究哦，头籽虾的品质是最好的，其次就是腹籽虾啦，这两种吃起来口感和味道都很棒呢。 哦，对了，有时候我们会看到有黑头虾，很多人可能会担心它是不是坏了呀，其实不用怕哦，这黑头虾是可以吃的呢，它之所以会黑头，是因为在甜虾捕捞的时候呀，拉网的速度太快了，导致水压发生变化，使得虾的内脏被压破了，所以才出现了黑头的现象哦，但并不影响食用呢。

3、阿根廷红虾

阿根廷红虾同样也都是野生的哦，而且呀，就目前的技术水平来说，还没办法进行大规模的人工养殖呢。 阿根廷红虾可是八大名虾之一呀，名气挺大的，但遗憾的是，咱们大部分人在吃它的时候都用错了方法呢。

这种虾呀，大家可一定要记住，千万、千万、千万不要用水煮哦，这是因为阿根廷红虾的蛋白质和肉纤维相对比较松散，要是用水煮完之后呀，口感就变得不好了，会出现那种我们常说的 “面” 的感觉，吃起来就没那么美味了呢。 别看它全身上下通体红色，很容易让人误以为跟北极甜虾一样，是经过前期煮熟速冻的，其实呀，它是生虾哦，所以对于阿根廷红虾来说，最好的烹饪方式就是做成刺身或者进行煎制啦，这样才能最大程度地展现出它的鲜美滋味呢。

不过阿根廷红虾虽然味道很鲜美，但也存在两个小缺点哦。 一个就是它的虾头比较大，占了整个虾身的不小比例呢；另一个就是呀，阿根廷红虾喜欢在海底活动，所以虾线里往往会藏有大量的沙子，在吃的时候呀，一定要记得把虾线去除干净哦，不然吃的时候会影响口感，甚至咯到牙齿呢。

希望大家看完这些介绍呀，以后在过年过节吃这三种虾的时候，都能采用正确的吃法，尽情享受它们带来的美味哦。 "

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