冬至的夜，骑上这只皮皮虾赶紧回家｜四食有味在湾区（皮皮虾小吃）

冬至的夜，骑上这只皮皮虾赶紧回家｜四食有味在湾区

"《冬至夜的烟火之约：皮皮虾背后的美食传奇与奋斗篇章》

在冬至的夜晚，寒风凛冽，夜色深沉，然而世间却没有什么能够比一碗热气腾腾、香气四溢的美食更契合这漫长寒夜的氛围了。 在珠澳边境的夏湾市场，一场别具一格的 “民间美食运动会” 正蓄势待发，即将拉开帷幕，宛如一场隐藏在夜色中的狂欢盛宴。

“40 分开闸，准备一下！ ” 随着管理人员那充满期待的提醒声响起，钟德世小两口满怀激情地走上了属于他们的 “起跑线”。 刹那间，只听得一声清脆的哨响划破夜空，原本寂静的白天停车场瞬间摇身一变，仿佛被施了魔法一般，一个热闹非凡的夜间小吃街迅速 “组装” 完成，灯火辉煌，摊位林立，各种美食的香气开始在空气中弥漫开来。

钟德世和他的招牌 “香辣小炒皇” 成功抢占了小吃街的核心地带，而其中那道令人垂涎欲滴的椒盐皮皮虾，更是凭借其独特的魅力，在这场 “美食团战” 中奠定了无可替代的地位。 皮皮虾，这个俏皮可爱的昵称相较于略显正式的 “虾蛄” 学名，更加生动形象地展现出了它那桀骜不驯的独特外貌和爽滑柔韧的绝佳口感。 看它那一身精壮的外壳，仿佛带着与生俱来的锋芒；腹下的短腿，灵动而有力，充满了生命的活力；而那玲珑有致的腰身，竟隐隐透露出几分妩媚妖娆的姿态，让人不禁为之深深着迷。

为了将皮皮虾的美味发挥到极致，钟德世有着自己的独家妙招。 只见他熟练地开火，眼神专注地等待着锅中的油开始呲呲作响，达到那恰到好处的 200°C 高温时，果断地将皮皮虾一把倒入锅中。 瞬间，虾壳在高温的作用下迅速脱水变脆，仿佛为鲜嫩的虾肉穿上了一层坚固的铠甲，将香甜的汁水牢牢锁住。 炸至金黄后，他立刻开大火进行翻炒，让每一只皮皮虾都能均匀地受热，充分吸收锅中的香气。 紧接着，捞起炸好的皮皮虾，趁着余温尚存，将精心调配的秘制调料与虾肉激烈碰撞，一时间，鲜甜与热辣相互交融，缠绵缱绻，激发出一股令人无法抗拒的迷人香气，迅速在空气中扩散开来，吸引着过往行人纷纷驻足。

老食客们对于钟德世的这道椒盐皮皮虾向来不吝夸赞之词：“他这个虾，椒盐是粗的，颗粒分明，咬下去嘎吱作响，而虾肉却是鲜嫩多汁，越嚼越香，那种口感的对比和融合，简直让人欲罢不能。 ” 然而，却没有人知道 “小炒皇” 这道招牌菜背后的终极密码究竟是什么。 其实，这其中的奥秘就隐藏在调料的制作过程中。 钟德世将捣碎的蒜蓉均匀地铺撒在油锅中，然后不停地翻搅，看着蒜蓉从洁白无瑕逐渐变成浅金，再到璀璨的金色，直至最后变得橙黄油亮，散发出浓郁的蒜香，此时迅速捞出晾干，再加入适量的胡椒精心调配。 每一步火候的精准掌控以及配料的细致配比，都是成就这道菜肴风味刚刚好的关键密码。 “椒盐调料是我自己一点点摸索配出来的，所以这是属于我的秘方。 而且我一直坚持食材一定要最新鲜，只有这样，做出来的菜才够味，我也才更有信心在这里经营下去。 ” 钟德世自豪地说道。

为了确保食材的新鲜度，钟德世付出了许多常人难以想象的努力。 每天凌晨 4 点，当整个城市还沉浸在睡梦中时，他便已经踏上了抢 “鲜” 之旅。 位于泥湾门水道要塞的白藤头水产市场，是众多矫健生猛的皮皮虾汇聚之地，仿佛是一座海鲜的宝藏库。 然而，好货不仅需要耐心等待，更需要凭借着敏锐的眼光和果断的决策去争抢。 钟德世与市场里的一家商户相熟，这家的皮皮虾向来肥硕多黄，品质上乘。 但店家也有着自己的规矩，一众小客户需要先帮忙干点活，才会为他们留货。 对此，钟德世毫无怨言，他笑着说：“进货这件事一定得自己来，我可是很懂挑虾的技巧的。 只要摸摸它的肚子，如果感觉饱满鼓鼓的，那就说明这只虾很肥美；要是捏下去扁扁的，那就太瘦了，一煮就没什么肉啦。 ”

就这样，在钟德世的精心经营下，他的美食摊位如同奏响了一曲华丽的夜曲，每一道菜肴都是那灵动的音符，吸引着越来越多的食客前来品尝。 人气最为火爆的时候，钟德世每晚的营业额甚至能够达到 5000 元，这份成绩的背后，是他长达 20 年的不懈坚持和辛勤付出。 “当初学厨掌握了这门手艺后，就一心想着自己创业。 刚开始的时候，哪有那么顺利啊，不同地方的人有着不同的口味偏好，这都得靠自己慢慢去摸索、去尝试，经过了无数次的失败和调整，后来才逐渐走上正轨，生意也越来越好。 现在，港澳地区的很多熟客，基本上一过来就直奔我这里，这让我感到特别欣慰。 ” 钟德世感慨地回忆着自己的创业历程。

随着生意的日益红火，钟老板的小档口也逐渐忙碌起来，于是他雇了几个帮手来协助自己。 “以前都是拜托熟人帮忙去找人手，这两年可方便多了，我们有个‘粤菜师傅’微信群，要是需要人手或者遇到什么困难，就在群里吆喝一声，很快就能得到回应，效率高了很多。 ” 他笑着说道。

在这片充满机遇与挑战的土地上，日夜交替，潮涨潮落，海风不仅送来了新鲜肥美的海鲜，也深深地种下了包容并蓄、开拓进取的精神基因。 澳门青年周运贤便是这片土地的常客之一，近几年，他从美国毅然回到澳门发展，随后又来到珠海横琴创立了跨境说网络科技有限公司。 “珠海这几年的变化实在是太大了，尤其是今年开启的横琴粤澳深度合作区建设，更是让整个地区的发展坐上了快车。 有时候晚上我站在横琴国际金融中心顶楼 339 米的高处望出去，整个横琴与澳门的灯火相互交融，熠熠生辉，那一刻，你真的会感慨：这真是一个充满活力与机遇的大都市，我回来发展，真的是来对了地方。 ” 周运贤满怀激情地说道，“我希望能够充分发挥自己的专业所长，加快我国数字贸易港和数字中枢的建设步伐，为跨境合作提供更多具有创新性的思路和方案，为这片土地的发展贡献自己的一份力量。 ”

在这片热气腾腾的土地上，每个人都在用力地生活着，他们怀揣着梦想与希望，凭借着勤劳的双手和智慧的头脑，书写着属于自己的精彩篇章。 就让这一湾璀璨的烟火，犒劳每一个在生活中勇敢坦荡的灵魂，慰藉那一路风尘仆仆的疲惫身心，陪伴着人们在茫茫人海中坚定地前行，共同迎接未来的每一个美好瞬间。

冬至皮皮虾酒的传奇故事

在这个充满美食传奇的小镇上，还流传着一个关于冬至皮皮虾酒的神秘传说。 很久以前，这里的渔民们虽然靠着大海的馈赠维持生计，但在寒冷的冬至时节，仍然常常遭受疾病的困扰，身体虚寒，难以抵御冬日的严寒。

有一年，一位名叫阿福的老渔民，在一次出海捕鱼时，意外地捕获了一只体型巨大、颜色鲜艳的皮皮虾。 这只皮皮虾与他平日里见到的截然不同，它的身上似乎散发着一种神秘的气息。 阿福心生好奇，便将这只皮皮虾带回了家中。

回到家后，阿福发现这只皮皮虾在水桶中异常活跃，而且周围的海水也变得格外清澈明亮，仿佛蕴含着某种特殊的能量。 阿福的妻子看到这只奇特的皮皮虾后，建议他将其煮了，给全家人补补身体，抵御冬至的寒冷。

阿福听从了妻子的建议，将皮皮虾清洗干净后，放入锅中煮熟。 然而，当他揭开锅盖的那一刻，一股奇异的香气扑面而来，弥漫了整个屋子。 这股香气不仅让全家人感到心旷神怡，而且身体也瞬间暖和了起来。

阿福意识到这只皮皮虾可能具有某种特殊的功效，于是他开始尝试着用剩下的虾肉和虾壳，加入一些当地的草药和米酒，一起浸泡在一个大陶罐中。 经过一段时间的发酵后，罐中的液体变成了一种金黄色的酒液，散发着浓郁的香气。

阿福小心翼翼地尝了一口，只觉得一股暖流从喉咙直抵胃部，全身都充满了力量。 他将这种酒液分享给了村里的其他渔民，大家喝了之后，都感觉身体变得更加健康强壮，在寒冷的冬天里也不再那么容易生病。

随着时间的推移，这种冬至皮皮虾酒的制作方法在村里逐渐流传开来，并且不断地被改进和完善。 人们发现，在制作过程中加入一些特定的香料和中药材，能够进一步增强酒的功效，不仅可以暖身驱寒，还具有滋补肝肾、活血化瘀等多种保健作用。

如今，冬至皮皮虾酒已经成为了这个小镇上的一项独特的传统美食文化，每到冬至时节，家家户户都会按照古老的配方酿制这种酒，与亲朋好友一起分享，共同迎接冬日的挑战，传承着这份来自大海的神奇馈赠和温暖祝福。

无论是钟德世的椒盐皮皮虾，还是这充满传奇色彩的冬至皮皮虾酒，它们都不仅仅是一道道美食，更是这片土地上人们生活的写照，承载着他们的辛勤付出、智慧传承以及对美好生活的不懈追求，在岁月的长河中散发着独特的魅力，成为了冬至夜不可或缺的温暖陪伴。 "

TAGS标签：