花甲、虾、生蚝……里面黑黑的东西到底是什么，能不能吃？ 看完这篇你就知道了（prefetch里面的东西可以删除吗）

花甲、虾、生蚝……里面黑黑的东西到底是什么，能不能吃？ 看完这篇你就知道了

"花甲、虾、生蚝…… 里面黑黑的东西到底是什么，能不能吃？ 看完这篇你就知道了

每当夏日来临，海鲜市场便呈现出一片热闹非凡的景象，各种各样的海产品琳琅满目，纷纷成为了人们餐桌上备受青睐的常见美食。 这些海产品不仅品类繁多，烹饪方式多样，味道鲜美可口，而且大多都蕴含着极高的营养价值，比如其中含有的蛋白质、碘元素、锌元素、氨基酸等营养成分，对我们的身体健康起着积极的促进作用，是大家健康饮食的优质选择。

然而，每年总会有部分人在食用海鲜后出现腹泻、呕吐等不适症状，这也让不少人开始疑惑，是不是自己吃海鲜的方式不对呢？ 尤其是很多海鲜水产中存在着一些黑色物质，这些黑色物质到底该不该去除呢？ 下面就让我们一起来详细了解一下几种常见海鲜里那些黑色部分的奥秘吧。

虾

虾的营养价值极为丰富，它所含有的蛋白质含量可是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍之多呢，同时还富含钾、碘、镁、磷等多种矿物质以及维生素 A、氨茶碱等营养成分，特别适合老年人以及身体较为虚弱的人群食用。

但在吃虾的时候，很多人都会产生这样的疑问：虾背上的虾线到底要不要去掉呢？ 从理论上来说呀，虾线其实就是虾的消化道，里面充满了消化物，确实不太干净，所以一般建议大家在处理虾的时候将其去除掉。 不过呢，要是你实在犯懒，也不用过于担心，只要将虾完全煮熟，高温能够杀死里面的细菌，即便吃下去也不会对身体造成太大的危害，只是在口感方面可能会略有影响哦。

另外，虾头部位有时候也会出现一些黑色物质，这让不少人担心是不是重金属超标了呀。 其实呢，虾头变黑是有多种原因的哦。 有可能是虾平日里吃了较多的深色藻类或者褐色饲料等（要知道虾的胃可是在虾头处呢）；也有可能是虾体内的酪氨酸酶产生了一些黑色素导致的。 只要是从正规市场购买的虾，通常情况下都是安全可靠的，可以放心食用哦。

【去虾线小窍门】

① 从头部去虾线：首先，用剪刀小心地剪去虾的头部，然后轻轻扯出虾脑，这时候就能一并带出虾线啦，操作起来还是比较简单方便的哦。

② 从背部去虾线：找到虾头和虾身的连接处，然后向下数的第 3 个关节处，将牙签插入此处，慢慢穿过虾身。 接着，一只手稳稳地拿着虾身，另一只手轻轻地将牙签向外拉，这样就能把虾线挑出来了哦。

③ 将虾煮至半熟后去虾线：先把虾煮到半熟的状态，然后剥去甲壳，这时候你会发现虾的背肌很容易就翻起来了，利用这个时机，就可以轻而易举地把虾线挑掉啦。

花甲

花甲属于高蛋白、低脂肪的食物，对健康十分有益哦。 而且呀，现代医学研究还发现了一个有趣的现象，在花甲中存在一种叫蛤素的物质，它有着抑制肿瘤生长的抗癌效应呢；另外还含有一种特殊的胆固醇，这种胆固醇具有降低血清胆固醇的作用。 所以呀，像患有三高以及肥胖的人群就特别适合吃花甲啦。

花甲的身体结构相对来说比较简单，除了外壳不能吃，内脏里的沙子不能吃之外，其他部分其实都是可以食用的哦。 那花甲里面的黑色部分是什么呢？ 其实那是肠腺和海泥呀。 虽然肠腺里有花甲食用完后还未完全消化的食物，也存在一些代谢废物，不过花甲大多生活在浅海海底，它们平时吃的主要是浮游藻类和少量浮游生物，饮食还是比较干净的，所以即便吃了这些黑色部分，一般也不会对身体有什么不良影响哦。 当然啦，要是你不嫌麻烦的话，也可以将其剔除掉，只是剔除之后你会发现能吃的部分就所剩无几了呢。

不过要注意哦，花甲在吃之前一定要将沙吐干净，这样吃起来口感才会更好呢。

【吐沙小技巧】

① 先准备一个盆，接满清水，接着往里面加入适量的盐，然后用勺子搅拌均匀，让盐充分溶解在水里哦。

② 再把花甲放入调配好的盐水中，让它们浸泡 2 - 3 小时左右，之后再换几次清水冲洗几遍就可以啦，这样就能把花甲里的沙子吐得比较干净了哦。

扇贝

扇贝同样也是营养丰富的海产品呢，它里面含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素族以及多种微量元素，这些营养成分可有效促进脑细胞的生长，对提高记忆力很有帮助哦。

扇贝中可以食用的部分主要是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺哦，不过它的裙边部位比较容易藏污纳垢，所以尽量不要生吃哦。 而扇贝里面黑色的消化腺和鳃结构是不可以食用的哦。 这是因为扇贝的消化腺中很可能含有排泄的废物、重金属或者泥沙等杂质，如果不去掉的话，在烹煮的时候很容易污染其他可食用的部分呢，所以大家在烹饪扇贝之前，最好把这部分去掉呀。

生蚝

生蚝有着 “海底牛奶” 的美称，可见它的营养价值之高呀，其蛋白质含量高达 50% 左右呢，经常食用生蚝，能够有效提高人体的免疫力哦。 而且生蚝还含有能够促进脑力发育的牛磺酸和 DHA，可以起到健脑的作用哦。

生蚝除了外壳不能吃之外，里面的肉基本上都是可以食用的哦。 那生蚝里面黑绿色的部分又是什么呢？ 其实呀，那主要是生蚝的内脏和肠腺，也就是生蚝还没有消化掉的食物呢。 可能有人会觉得，这都是消化物了，肯定很脏呀，那可不一定哦。 其实一般来说，生蚝是 “素食主义者”，它们所摄入的大多是一些藻类及浮游植物，这些物质本身营养就很丰富，对人体也是有益的呢。 就像目前国外比较流行的小球藻营养片，其中的小球藻呀，就是牡蛎胃囊里绿色物质的主要成分哦。 所以呢，生蚝中黑绿色的这部分其实也是可以吃的，当然啦，要是你不想吃的话，去掉也没关系哦。

另外，小编在这里还要提醒大家一下哦，生蚝能不能生吃，关键得看它的生长环境以及检测结果呢。 比如说，生长在特别干净海域的生蚝，它的外壳呈现出翡翠色，也就是我们俗称的翡翠蚝，这样的生蚝是可以生吃的哦。 不过为了安全起见呀，最近大家在食用生蚝的时候，最好还是将其完全煮熟后再吃哦。

海虹

海虹也被叫做贻贝、青口、淡菜，它还有个很形象的称呼 ——“海中的鸡蛋” 呢，这足以说明它的营养价值之高啦。 海虹富含人体自身不能合成的 8 种氨基酸，还含有多种维生素以及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素，不仅营养价值高，而且价格还很便宜呢，特别适合体虚、气血不足、营养不良的人作为日常膳食来食用哦。

而海虹里面也会出现一些黑色的絮状物，这些絮状物也被叫做 “足丝” 哦（贻贝就是靠着足丝可以锚固在其它生物表面呢，哪怕遭遇超强风浪也不会脱落哦）。 不过呀，这足丝是一种纤维物质，它在我们的肠胃里很难被消化掉；而且这个部分又是直接和外界接触的，很容易附着寄生虫或者滋生细菌，所以为了我们的健康着想，在吃海虹之前，建议大家把这部分摘掉哦。

海螺

海螺同样是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的健康海鲜美食哦，不过它不能吃的地方相对来说比较多呢，大家可得注意啦。

① 尾部：海螺的尾部主要是它的肠子以及排泄器官，这里面的脏东西比较多，胆固醇含量也挺高的，要是吃多了的话，很容易造成腹泻等不适症状哦，所以最好不要吃这部分呀。

② 背部绿色区域：这个部位是海螺的苦胆，吃起来口感发苦，对于一些肠胃比较敏感的人来说，吃了之后可能会感觉不舒服呢，所以一般也建议去掉哦。

③ 头部：海螺的头部也就是它的脑，形状看起来像是两个小圆球一样，而且通常是藏在海螺肉里面的哦。 这个部位会分泌一种麻痹性的贝类毒素，关键是这种毒素耐热、耐酸，很难被破坏掉呢，所以在吃海螺的时候，这部分最好也去掉哦。

【温馨提示】：最近这段时间情况比较特殊呀，为了确保大家的饮食安全，海鲜水产类食物最好都完全煮熟后再食用哦～希望大家都能吃得健康又美味呢！ "

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