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告别奥运的圆满红火菜！ 虾肉这样做更好吃！ 不试试可惜了！ （虾肉美食）
2025-02-27人已围观
告别奥运的圆满红火菜！ 虾肉这样做更好吃！ 不试试可惜了！
"《告别奥运的圆满红火菜！ 虾肉这样做更好吃！ 不试试可惜了！ 》
在那些令人热血沸腾的奥运时光里，相信很多人都和我一样，即便外面大热天，哪都不想去，也依旧不想错过每一场精彩的比赛，选择宅在家里囤好食材，舒舒服服地守在电视机前为奥运健儿们加油助威呢。
说起那届奥运会呀，除了对赛场上一块块金银铜牌的归属满心关注之外，还有一位泳界的 “宝藏运动员” 让人逢出必看，那就是有着 “泳界段子手” 之称，宛如超大号表情包的傅园慧啦。 她那种轻松无负担，面对比赛总能四两拨千斤的状态，真的是太让人喜欢了，感觉给整个紧张激烈的奥运赛场都带来了别样的轻松氛围呢。
有一次呀，我看着朋友在微信上分享的奥运菜谱，突然就来了兴致，临时起意决定自己也做一道奥运菜，既算是给奥运健儿们加加油，也能顺便满足一下自家的味蕾，解解馋呢。 我赶忙打开冰箱翻找食材，一眼就瞧见了之前从京东网购的厄瓜多尔白虾，那就用它来做一道香辣跳水虾吧。
我家的冰箱呀，向来都会常备着大虾，这厄瓜多尔白虾就是其中一种呢。 它的个头可大了，每一只看起来都胖乎乎的，而且味道特别鲜美，本身还自带一股淡淡的咸味，不管是辣煮、白灼，还是煎炒烹炸等各种烹饪方式，做出来的味道都很不错哦，真的是一种很百搭的食材呢。
这道香辣跳水虾呀，光听名字就极具动感，仿佛能让人联想到跳水运动员那矫健的身姿呢。 做好之后，红彤彤的汤汁看着就让人充满了食欲，那鲜香微辣的味道更是诱人，虾肉呢，就像一个个小小的 “吸味海绵”，充分吸收了汤汁的美味，变得好吃又入味，再搭配上自己喜欢的打底菜，一边看着精彩的奥运比赛，一边品尝着这道美食，那感觉别提多惬意了。
下面就来详细说说这道【香辣跳水虾】的具体做法吧。
【食材】
厄瓜多尔白虾 300 克，金针菇 100 克，笋尖 100 克。
【配料】
葱 1 段，姜 1 小块，蒜 3 瓣，郫县豆瓣酱 50 克，料酒 20 毫升，盐 2 克，糖 2 克，干辣椒 10 克，小米椒 2 根，花椒 25 粒，水 / 高汤 500 毫升，食用油适量。
【做法】
食材预处理：
首先呢，要把准备好的食材都处理一下哦。 将葱切成葱花，姜切成细丝，蒜切成蒜末，放在一旁备用，这样一会儿炒菜的时候就能方便取用啦。
处理厄瓜多尔白虾：
把厄瓜多尔白虾仔细地洗净，这可得认真对待呀，毕竟虾要处理干净了，吃着才放心呢。 然后去除虾枪和虾线，虾枪尖尖的，去掉它能避免吃的时候扎到嘴哦，而虾线呢，是虾身上比较脏的部分，要是不去掉，会影响虾肉的口感呢。 处理好之后，把虾沥干水分，放在一旁备用就好啦。
清洗配菜：
金针菇和笋尖也要好好清洗一下哦，金针菇可以把根部稍微处理一下，然后把它们都洗得干干净净的。 笋尖洗净后切成合适的小段，这样一会儿煮的时候更容易入味呢。
炒制调料：
接下来，把炒锅放在炉灶上加热，倒入适量的食用油，等油烧到五成热的时候，也就是看到油微微有点温热，把手放在锅上方能感觉到热气的时候，放入干辣椒和花椒，用小火慢慢炸，炸到它们变成棕红色，这时候就能闻到花椒和辣椒的香味扑鼻而来啦，然后赶紧用漏勺把它们捞出来备用哦，这样炸过的花椒和辣椒一会儿撒在虾上，会让整道菜的香味更浓郁呢。
炒出红油：
接着呀，在锅里放入郫县豆瓣酱，用小火慢慢地炒，随着翻炒，就能看到锅里渐渐炒出了红油，那颜色红亮红亮的，特别诱人呢。 这时候再把刚才切好的葱花、姜丝以及小米椒粒一起放进锅里，继续翻炒均匀，让各种香味充分融合在一起哦。
煮汤调味：
往锅里加入水或者高汤都行哦，然后开大火把汤煮开，等汤沸腾起来后，倒入 20 毫升的料酒，料酒可以起到去腥增香的作用呢。 接着再加入 2 克盐和 2 克糖，调味的时候要注意哦，因为厄瓜多尔白虾和郫县豆瓣酱本身就带有咸味，所以盐的用量可不能太多啦，不然就会太咸了哦。
烫熟打底菜：
把处理好的金针菇和笋尖放入锅中，用汤把它们烫熟，这两种菜很容易熟的，稍微煮一会儿就行啦。 煮熟之后，用漏勺把它们捞出来，铺在碗底，一会儿虾肉和汤汁浇在上面，吃的时候既有虾肉的鲜美，又能吃到打底菜的清爽口感呢。
煮虾入味：
再把沥干水分的厄瓜多尔白虾倒入锅中，煮一会儿，让虾肉吸收汤汁的味道哦。 不过要注意时间别煮太久了呀，要是煮的时间太长，虾肉就会变老，吃起来口感就不好了呢。
关火浸泡：
等虾煮好后，就可以关火啦，然后盖上锅盖，利用锅里的余温浸泡 2 分钟左右，这样能让虾肉更好地入味哦，浸泡好之后，把虾和汤汁一起倒入铺好打底菜的碗中。
浇热油增香：
另起一个锅，倒入适量的油，开大火把油烧到九成热，也就是看到油开始冒烟，并且油面翻滚得很厉害的时候，就说明油温够啦。 这时候把之前炸好捞出来的花椒、辣椒段剁碎，均匀地撒在虾上，再放上蒜末，然后把烧好的热油快速地浇在上面，只听见 “呲啦” 一声，顿时香气四溢呀，这道香辣跳水虾就算是大功告成啦。
这就是我用网购的厄瓜多尔白虾做出来的美食啦，不得不说，这虾的个头是真大呀，而且特别新鲜呢。 记得当时京东快递送来的时候，虾还带着冰渣呢，包装得特别好，随便从里面翻出来一只，都是完好无缺的，现在这网购呀，真的是超级方便，就连生鲜类的产品也完全不用担心质量问题呢，像肉类、海鲜、水果之类的，都可以随心所欲地囤货，对于那些忙于带娃，没太多时间出门采购的人来说，可真是省去了不少时间和精力呀。
Olivia 美食记录
在这里呀，我还有一些小经验要分享给大家呢。
虾线处理方法：在处理虾的时候，去除虾线有不同的方法哦。 可以用牙签挑出虾线，就是从虾的背部第二节处，把牙签轻轻插进去，然后挑出虾线就行啦；也可以用剪刀开背去除虾线，沿着虾背剪开一个小口，再把虾线抽出来，这样还能让虾肉在煮的时候更容易入味呢。
盐的用量把控：前面也提到了，厄瓜多尔白虾和郫县豆瓣酱本身就带有咸味，所以在调味的时候，盐的用量一定要谨慎一些，适当减少用量哦，不然做出来的菜可能就会太咸啦，影响口感呢。
虾肉煮制时间：煮虾的时候千万不要煮太久呀，虾肉煮老了就不好吃了，如果喜欢辣味更浓厚一点的话，可以在汤汁中多浸泡一会儿，让虾肉充分吸收汤汁的味道，这样吃起来就既有虾肉的鲜嫩，又有浓郁的香辣味啦。
打底菜选择：碗底铺的蔬菜可以根据个人的喜好随意调整哦，只要是口感清脆的蔬菜，像豆芽、木耳之类的，都很适合搭配这道菜呢，大家可以发挥自己的创意，做出属于自己独特口味的香辣跳水虾哦。
大虾购买链接：好多朋友看了我做的这道菜之后，都问我大虾的链接呢，我把链接分享给大家呀，就在http://item.jd.com/2239281.html，大家要是感兴趣的话，可以去看看哦，这虾真的很不错呢。
怎么样，这么一道美味又好做的香辣跳水虾，你难道不想试着做一下吗？ 快来试试吧，相信你也会爱上它的哦。 "