淡水鱼下降，吃鱼自由？ 鲫鱼、笋壳再大涨，小龙虾开启翘尾期（169种淡水鱼下）

淡水鱼下降，吃鱼自由？ 鲫鱼、笋壳再大涨，小龙虾开启翘尾期

"标题：《淡水水产风云变幻：鱼价涨跌、虾蟹新局，百姓餐桌何去何从？ 》

回首今年上半年，国内的生鲜市场宛如一场跌宕起伏的大戏，其中猪肉行情仿佛坐上了滑梯，持续下行，而与之形成鲜明对比的是，鱼价却如同展翅高飞的鲲鹏，悄然一路走高，甚至涨到了让不少消费者直呼 “吃不起” 的境地。 就拿常见的鲤鱼、草鱼、鲫鱼来说，它们的价格普遍如同雨后春笋般上涨了 50% 以上，令人咋舌。 往昔草鱼一斤仅需 6 元，可到了今年，零售价格竟飙升至 14 元一斤；鲤鱼去年还稳稳地处在 5 元一斤的价位，如今却涨至 12 - 13 元 / 斤，这般涨幅，着实给百姓的餐桌增添了不少 “压力”。

01、淡水鱼下跌，吃鱼自由？ —— 实则不然

然而，市场的风云变幻总是让人始料未及。 从 7 月初开始，淡水鱼行情仿若遭遇了一股 “寒流”，迎来了下滑趋势。 漫步在成都的菜市场，便能清晰地察觉到这一变化。 瞧，草鱼的价格已降至 10 元 / 斤，白鲢 8 元 / 斤，花鲢 14 元 / 斤，鲈鱼 25 元一斤，鳜鱼 65 元一斤，鲫鱼 16 元一斤，相较于 6 月，它们的价格明显下滑了 2 - 3 元，这无疑给消费者带来了一丝希望，难道吃鱼自由的时代就此来临？

为了探寻真相，记者深入市场，采访了正在菜市场精心挑选鱼儿的王阿姨。 王阿姨无奈地叹息道，家里人都对花鲢情有独钟，可如今这花鲢依旧价格不菲，今天买了 4 斤多的花鲢，竟花了 69 元，搁去年，这个价格都能买两条了。 随后，记者又踏入超市，工作人员也纷纷表示，鱼价确实下跌了不少，普遍跌了 3 - 4 元，不过整体上相较往年，依旧偏高 30%，消费者购买时的负担仍然如同沉甸甸的石头，压在心头。

在一家水产店里，吴老板向记者透露，今年的淡水鱼行情堪称历年最高，往年草鱼、白鲢、鲤鱼的价格从未突破 10 元大关，可今年这些鱼却都卖出了 10 元以上。 至于那价格高高在上的鳜鱼，今年更是一直在 65 元左右徘徊，居高不下。 主要原因是天气炎热，鳜鱼的运输难度直线上升，运输量大幅减少，供不应求，其价格自然就一直处在高位。 而且，由于今年鱼价偏高，如同给消费者设了一道 “价格门槛”，销量也随之大幅下滑。 过去一天轻轻松松就能卖出 1500 斤，可今年却骤降至 1000 斤左右。

谈及鱼价上涨的缘由，背后其实有着诸多因素。 一方面，养殖成本如同芝麻开花节节高，大幅增加。 就拿白鲢来说，原本出塘价仅为 1.7 元一斤，今年却一路飙升至 3.7 元，到了市场上，经过层层加价，价格自然水涨船高。 另一方面，长江、五大湖等水域实施禁渔政策，使得淡水鱼的供应量如同源头被截断，大幅下滑。 再加上今年餐饮行业强势复苏，如同点燃了一把火，对鱼的需求量急剧增加，双重因素叠加，带动鱼价大幅反弹。

令人意想不到的是，近日，淡水鱼行情又掀起了新一轮的波澜，不少品种迎来了反弹上涨，这背后又有着怎样的故事呢？ 让我们一同深入探究。

02、笋壳鱼：触底反弹，涨势渐起

早在 5 月份时，笋壳鱼的行情仿若陷入了 “寒冬”，价格跌至 30 元以下，并且持续低迷了长达 30 多天。 市场的低迷让养殖户们忧心忡忡，仿佛笼罩在一片阴霾之下。 直到 6 月下旬，曙光终于穿透云层，笋壳鱼行情迎来了反弹，如同枯木逢春。 在这短短 2 周的时间里，笋壳鱼行情稳中有涨，累计涨幅达到了 3 元一斤，这无疑给养殖户们注入了一剂强心针。

随着行情的反弹，养殖户们的心态也悄然发生了变化，惜售心态愈发浓重。 毕竟辛苦了这么久，谁不想多赚一点呢？ 这种心态使得短期内收鱼难度陡然增大，市场上的供应愈发紧张。 有业内人士预测，接下来笋壳鱼的价格很可能还会继续攀升。

目前，笋壳鱼的塘口价在 25 - 64 元一斤之间波动，其中杂交品种（0.9 - 1.5 斤 / 尾）塘口价为 32 元一斤，1.5 斤规格的为 25 元一斤，环比上涨了 2 元。 而泰国笋壳鱼，普货价格高达 64 元一斤，超大鱼为 54 元一斤，2 斤重的为 49 元一斤。 如今的笋壳鱼市场总体呈现出稳定的态势，流通也还算顺畅，鱼农们不再像之前那般担心卖不掉鱼，近期都不着急出手，纷纷看好接下来的行情。

尤其是 8 月份的升学宴，如同一场及时雨，将带动一波可观的销量。 而随着 9 月份消费旺季的接踵而至，鱼农们对后市更是普遍持有观望看涨的心态，仿若看到了丰收的曙光。 不过，如今毕竟还未真正进入消费旺季，价格虽有上涨趋势，但也不会涨得太过离谱。 业内人士也提醒大家，别盲目看涨，适时落袋为安才是明智之举。

03、鲫鱼：涨势强劲，供应趋紧

今年的鲫鱼市场表现格外引人注目，其上涨后劲十足，仿若一辆高速行驶的列车，势不可挡。 目前，江苏鲫鱼塘口价已一路飙升至 16 - 17 元一斤，一举突破了 5 年来的新高，成为水产市场上的一颗耀眼 “明星”。 在武汉，1 斤规格的鲫鱼批发价为 15 元一斤，珠三角 0.8 斤规格的塘口价 12 元一斤，可以说 7 月迎来了鲫鱼市场最好的行情，让养殖户们喜笑颜开。

然而，在利润持续攀升的背后，却隐藏着一个严峻的问题 —— 缺鱼现象愈发严重，且短期内供应依旧偏紧，如同紧绷的琴弦。 江门一鲫鱼大户老孟忧心忡忡地表示，鲫鱼行情早在 2019 年时就已悄然启动上涨模式，主要原因是近几年鱼病肆虐，如同一场噩梦，给鲫鱼养殖业带来了重创，市场缺口不断扩大，供应失衡的局面日益凸显，从而强势带动行情持续上涨。

江苏作为鲫鱼养殖的重要基地，从 2019 年开始，鱼病大面积爆发，养殖户们损失惨重。 而珠三角的鱼苗大多从江苏采购，受此牵连，疾病也随之增多，导致去年鲫鱼产量锐减。 今年又遭遇重重困难，一时间市场上缺鱼状况极为严重，预计接下来鲫鱼价格还会在高位继续攀升，市场供需矛盾短期内难以缓解。

04、小龙虾：端午过后，疯狂 “翘尾”

近期，小龙虾市场可谓是热闹非凡，行情火热得如同夏日的骄阳。 早在端午节过后，虾价便如同被点燃的烟花，迎来了一波迅猛上涨。 而从 6 月底至今，短短 2 周的时间里，小龙虾价格又如同火箭般蹿升了 40%，上演了一场令人惊叹的 “翘尾期” 疯狂大戏，让养殖户和商家们又惊又喜。

在汉口水产市场，记者敏锐地察觉到，出售小龙虾的摊位相较于往日少了不少，而且摊位上的小龙虾数量也不多，显得颇为紧俏。 摊主王大娘无奈地表示，现在大虾实在太难采购了，能进购到 7 - 9 钱的小龙虾就已经很不错了，照这趋势，或许用不了多久，市场上就只能看到小虾的身影了。

记者经过深入调查发现，超 1 两的大虾如今已是凤毛麟角，市场上一斤可卖到 60 元的高价，9 钱的 50 元一斤，7 - 9 钱的 42 - 45 元一斤，4 - 6 钱的 28 - 33 元一斤，2 - 3 钱的 15 - 18 元一斤。 王大娘回忆道，6 天前 1 两重的大虾卖价还仅为 45 元，可短短几天时间，价格就如同坐了直升机，涨了 15 元。 相比 6 月底，除了 2 - 3 钱的小虾，其他龙虾的价格普遍涨了 10 - 15 元，涨幅高达 40%，而且业内人士预测，接下来虾价还会继续走高，直至螃蟹上市，这场小龙虾的市场盛宴才会暂时落下帷幕。

在这一系列的市场波动背后，是养殖成本、生态保护、消费需求等诸多因素相互交织、共同作用的结果。 消费者们在期待鱼价虾价回归合理区间的同时，养殖户们也在努力应对市场变化，力求在这场水产风云中站稳脚跟，保障自身的收益。 未来，淡水水产市场又将何去何从，我们拭目以待。 "

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