低气温导致虾苗晚出，扎堆上市跌破10元斤近期吃小龙虾真的非常（虾苗温度）

低气温导致虾苗晚出，扎堆上市跌破10元斤近期吃小龙虾真的非常

"《小龙虾市场风云：价格波动背后的产业逻辑》

在美食的世界里，小龙虾一直是备受瞩目的明星食材，尤其是在夏季，它那鲜美的滋味总能吸引众多食客的味蕾。 近期，爱吃小龙虾的市民们惊喜地发现，吃小龙虾变得格外划算。

13 日下午 6 点半，永安巷菜市场内，小龙虾摊贩们正忙着低价扫尾销售。 “今天的最好今天卖完，留到明天就不新鲜了。 ” 摊贩们大声吆喝着。 此时，小龙虾的价格低得让人难以置信，那些适合做虾球的小个小龙虾，仅需 8 - 10 元 / 斤就能买到，即便是个头最大的，价格也不过 15 元 / 斤。 小贩们纷纷表示，今年 5、6 月份的小龙虾产量特别大，价格相比往年同期低了许多，这对于广大食客来说，无疑是个大快朵颐的好时机。

价格波动大，收益不如去年

14 日下午，永安里良益虾蟹商行内，老板胡良义正忙碌地盘点着当天的收益。 “今年的小龙虾行情波动起伏实在太大了，虽然销量很高，但利润却远远不如往年。 ” 胡良义从事小龙虾批发生意多年，如今已成为黄石最大的小龙虾批发商之一，他的虾源广泛分布于大冶、阳新、黄冈等地。 在他的记忆中，去年小龙虾价格普遍偏高，而今年价格却大幅跌落。 总体而言，今年比去年同期每斤至少下跌了 3 元。 而且市场极不稳定，前一天价格还在 8 元的中青、中红小龙虾，第二天价格就涨到了 12 元，“有时候头一天还无人问津，第二天却一虾难求。 ” 这种过山车似的行情，让胡良义感到十分困惑。

由于价格普遍偏低，这些天胡良义每天销售小龙虾的数量能够达到 6000 斤，而去年同期，一天能销售 3000 斤就已经很不错了。 然而，尽管销售量大幅增加，利润却并未随之增长。 胡良义的虾大部分来自稻田养虾，基本集中在 5、6 月份大量上市，这类小龙虾预计在 6 月 20 日左右会全部售罄。 尽管小龙虾零售价有所下降，但上了餐桌之后，价格依然不低。 市面上 2 - 2.5 斤一盘的油焖大虾价格至少是 168 元，而其所用的较大的 7 钱小龙虾，批发价也不过 17 - 18 元 / 斤。 因此，对于消费者来说，在菜市场购买小龙虾回家自己烹饪，无疑是最实惠的选择。

出苗晚、养殖面积扩大，导致上市 “扎堆”

黄石市虾稻联盟盟主、黄石北富生态种养殖股份有限公司负责人刘富国有着 6 年多的养虾经验。 他的公司拥有数千亩龙虾养殖面积，年产量达十多万斤。 在刘富国看来，今年小龙虾的行情确实不佳，而其中最大的原因便是今年一季度持续的低温天气。 往年，每年 3 月份左右虾苗就会入市，养殖户便可进行采购，当时虾苗价格约为 20 元 / 斤，早下苗就能早出虾，从而避免集中上市。 但今年，由于气温偏低，虾苗出苗缓慢，3 月份时虾苗价格一度高达 40 - 50 元 / 斤，且有价无市。 通常情况下，养殖户在 4 月 1 日投苗，苗价约 10 元左右，5 月 1 日便可上市。 而今年的虾苗价格直到 4 月中旬仍处于 20 元的高位，养殖户们普遍持观望态度。

近年来，国家大力推动 “虾稻共作” 模式，如今八成以上的小龙虾均为稻田养虾。 水稻种植在 6 月份就得下种，所以到了 4 月中旬，农户们不得不购买虾苗，于是纷纷扎堆购买。 最终导致小龙虾在 5 月中旬 - 6 月上旬大量上市，出货量远远超过消费量，价格自然下跌。 刘富国介绍说，由于投资小、风险小，近几年国家一直在大力推广稻田养虾，养虾面积逐年增长，这也是小龙虾产量增加的原因之一。 虽然价格波动给养殖户带来了影响，但小龙虾亲民的价格丰富了市民的餐桌，从整体来看，这仍是一件利民的好事。 刘富国还表示，6 月中旬过后，稻田虾将接近尾声，之后成本高、技术含量高的精养塘小龙虾会陆续上市，届时虾价有望回升。

链接：“两虾一稻” 模式值得尝试

近日，湖北省虾稻养殖首席专家汤亚斌在接受湖北日报记者采访时表示，随着技术的突破，建议小龙虾养殖户在 3 月前进苗，4 月 10 日到 4 月 25 日之前出货。 然后在 6 月份再养下一季虾苗，到七八月份就可以再收获一季小龙虾，这样便可实现一年 “两虾一稻”，有效错开五六月份小龙虾的价格低谷。 目前，监利部分农民已采用机插秧技术，成功地错峰养殖两季小龙虾，并在一定范围内推广，取得了不错的效果。 特别是 6 月份的那一季，小龙虾病毒主要在水温 20℃到 26℃时传播，6 月份后水温突破 26℃，就不会传播病毒了。

小龙虾酒的故事

在小龙虾产业蓬勃发展的背后，还有一段与酒有关的佳话。 在小龙虾的故乡，有一位名叫李华的酿酒师。 他自幼对酿酒工艺充满热情，长大后师从当地一位酿酒大师，潜心学习多年，掌握了精湛的酿酒技艺。

有一次，李华参加一个美食节，品尝到了鲜美的小龙虾。 那一刻，他突发奇想：如果能酿造出一种与小龙虾相得益彰的酒，那该多好啊！ 于是，他开始了漫长的探索之旅。

他深入研究小龙虾的生长环境、口味特点以及食客们在品尝小龙虾时的口感需求。 经过无数次的试验，他选用了当地优质的谷物，结合传统酿酒工艺，添加了一些特殊的香料，这些香料的灵感来源于小龙虾烹饪时所用的调料。

终于，他酿造出了一款独特的小龙虾酒。 这款酒色泽金黄，香气浓郁，带有淡淡的小龙虾的鲜味和独特的香料气息。 当与小龙虾搭配饮用时，酒的醇厚口感与小龙虾的鲜美相互交融，既能减轻小龙虾的油腻感，又能提升其鲜美滋味，让食客们的味蕾得到了前所未有的享受。

这款小龙虾酒一经推出，便在当地引起了轰动，逐渐成为了人们在享用小龙虾时的最佳伴侣。 随着小龙虾产业的不断发展，小龙虾酒也随着小龙虾的足迹，走向了更广阔的市场，为小龙虾文化增添了一抹独特的色彩。 "

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