除夕年夜饭，教你用大虾做喜庆团圆，好吃好看，新年团圆幸福（用虾做的年夜饭）

除夕年夜饭，教你用大虾做喜庆团圆，好吃好看，新年团圆幸福

"《除夕至，鲜味浓：用大虾烹制喜庆团圆的年夜饭佳肴》

时光的脚步匆匆，除夕已然近在咫尺，空气中弥漫着越来越浓的年味儿。 此时此刻，家家户户都沉浸在忙碌而又喜悦的囤年货氛围之中，穿梭于熙熙攘攘的市场，精心采买各类生鲜肉类与鲜嫩蔬菜，只为在除夕夜精心筹备一桌丰盛无比、能让全家人赞不绝口的年夜饭。

这年夜饭啊，绝非普通的一顿晚餐，它宛如一场盛大新春佳节的璀璨开幕仪式，承载着过去一年的辛劳与收获，满溢着对新一年的美好期许。 正因如此，筹备这桌年夜饭可得花费诸多心思，鸡鸭鱼肉、山珍蔬菜一样都不能少，要将这些寻常食材变幻出新颖花样，不仅要美味可口，牢牢抓住家人的味蕾，还得颜值爆表，摆盘精致，最好能蕴含吉祥如意的美好寓意，让满满一桌佳肴，一眼望去便赏心悦目，浓郁的年味扑面而来，沁人心脾。

在众多食材之中，口感鲜嫩、营养丰富的大虾，想必是家家户户年夜饭餐桌上的 “座上宾”。 今日，就为大家倾心分享一道经典又美味的白灼大虾做法，保准让您轻松上手，为年夜饭增色添彩。 这道白灼大虾，成菜造型别致精美，活脱脱像一件精心雕琢的艺术品，寓意着团圆幸福，为阖家团圆的温馨时刻更添几分美好。 关键是，制作过程格外简单省事，无需繁杂工序，就能将虾的原汁原味与鲜嫩口感完美保留，入口清鲜 Q 弹，那美味在舌尖上跳跃，瞬间征服全家人的味蕾。 相较那些油焖大虾、油爆大虾、香辣大虾等做法，虽风味各异，但白灼大虾以其纯粹的鲜美独树一帜，家中的孩子、老人无一不爱，绝对是年夜饭上的人气之星。 只要按照这个方法操作，丝毫不用担心虾肉会变得干柴，或是残留恼人的腥味，保证做出来的大虾色香味俱全，端上桌的那一刻，定能让您倍儿有面子。

一、食材准备：开启美味前奏

制作这道白灼大虾（喜庆团圆），所需食材简明易得：首先，挑选鲜虾若干，务必保证其鲜活生猛，那是大海赋予的新鲜活力；生姜一块，洗净切片，去腥增香全靠它；大葱一根、小葱一把，大葱切段、小葱洗净打成葱结备用，它们将为虾肉注入独特的葱香韵味；再准备适量盐、蒸鱼豉油提鲜调味，以及一勺去腥解腻的料酒，这些食材相互配合，即将奏响美味乐章。

二、焯水入味：锁住鲜嫩本味

鲜虾初处理：将鲜虾置于流水之下，仔细冲洗干净，去除表面杂质，让每一只虾都洁净清爽，准备迎接美味蜕变。 与此同时，生姜切片、小葱打成葱结，各就各位。

调制煮虾汤：取一口煮锅，接入适量清水，放入姜片、葱结，宛如为虾肉搭建一座 “香氛浴场”，接着加入一勺料酒去腥增香，再撒入少许盐提味，开大火，让锅中水迅速沸腾，激发食材的馥郁香气。

焯煮鲜虾：待锅中水烧得咕噜咕噜翻滚时，将洗净的大虾迅速倒入锅中，此时要密切关注虾的变化。 大虾在滚烫热水的怀抱中，受热均匀，大约三分钟左右，便能华丽变身，原本青灰的体色逐渐变得通红诱人，虾肉熟透，此刻立即控水捞出，切莫贪恋锅中热度，以免虾肉变老。

三、精致摆盘：塑造团圆之美

修剪造型：将捞出的大虾稍作休整，把虾头和虾尾全部切掉，看似简单的动作，却暗藏巧思。 随后，将处理好的虾尾巴朝里，首尾相连，优雅地围成圆圈，这一圈圈大虾宛如一个个象征团圆的 “幸福花环”，摆在盘中，寓意满满。

葱丝点缀：小葱再次登场，洗净后选取葱绿部分，轻轻折叠一下，用刀切成细丝，如翡翠丝绦般细腻。 将葱丝均匀铺放在围成圈的大虾中间，瞬间为菜品增添一抹清新绿意，颜值飙升。

四、淋汁激香：点燃美味高潮

取适量蒸鱼豉油，均匀淋入摆好盘的大虾之上，此时，盘中虾肉与葱丝已被豉油润泽，香气初绽。 别急，还有关键一步，将锅中倒入少许食用油，烧热至微微冒烟，迅速将热油淋在大虾上，刹那间，“滋滋” 声响起，热油激发了豉油与虾肉的双重香味，鲜香之气四溢飘散，一道鲜嫩弹牙的白灼大虾完美呈现在眼前，只等家人围坐，共享这团圆美味。

—— 老井说 —— 这里有两个小窍门得牢记心间：煮白灼大虾时，热水下锅可是关键，倘若冷水下锅，虾肉就像在 “冷水澡” 中受刑，加热煮熟时间延长，肉质极易变老变柴，还会被腥味纠缠不休；另外，要是做年夜饭时间充裕，不妨在煮熟大虾后，贴心地将虾腿、虾壳以及虾尾虾头一并去掉，再整齐摆入盘中，如此一来，家里人尤其是孩子在大快朵颐时，就无需费力剥壳，吃得更加畅快，尽享年夜饭的欢乐时光。

过年必不可少的一道菜 u0002 我是市井觅食记，在烟火人间闯荡多年，与世界交手无数，依然满怀热忱，光彩依旧！ 每日更新美食菜谱，分享市井生活的点滴乐趣，关注我，畅享舒适生活，从此不迷路。 "

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