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基围虾已满足不了武汉人胃口，个头大还有虾黄的罗氏虾抢市（基围虾罗氏虾哪个好吃）
2025-03-21人已围观
基围虾已满足不了武汉人胃口，个头大还有虾黄的罗氏虾抢市
"《基围虾已满足不了武汉人胃口，个头大还有虾黄的罗氏虾抢市》
楚天都市报 10 月 30 日讯（记者 曹磊 摄影记者李辉）
当吃小龙虾的热闹季节渐渐过去，江城武汉的秋季美食舞台上，又悄然拉开了一场别样的 “新虾战” 帷幕。 随着时节的更迭，人们舌尖上的喜好也在发生着变化，虾类美食的 “主角” 似乎正在悄然更替呢。
记者通过走访了解到，在那些家宴、婚宴、商务宴等较为正式的宴席市场里，以往备受青睐、堪称必点菜的 “白灼基围虾”，如今开始被一种更具特色的罗氏虾逐渐替代了。 罗氏虾呀，凭借着它那更大的个头、更为霸气的外观，以及那令人垂涎的 “虾黄”，成功吸引了众人的目光，已然成为江城餐饮江湖中又一只备受瞩目的 “大虾” 了呢。
罗氏虾抢滩餐饮市场，基围虾渐失 “阵地”
基围虾被罗氏虾抢市场
就在上周六，市民马先生去参加家里亲戚的生日宴席，当一道道佳肴上桌时，他惊喜地发现了一道熟悉又陌生的菜品 —— 白灼罗氏虾。 马先生笑着说：“以前在这种场合吃的可都是基围虾呀，没想到这次一下子变得这么‘高大上’了，还挺让人惊讶的呢。 ” 出于好奇，马先生还专门向点菜的亲戚打听了一下，这才知道，一盘罗氏虾的价格竟然要 128 元，可比基围虾足足贵了 60 元呢。
到了周日下午，记者随机走访了几家大中型的餐饮酒楼，试着提出要点 “白灼罗氏虾” 时，酒楼的工作人员基本上都会表示有货，不过价格方面会稍有差异，大致从 118 元到 138 元不等。 一位酒楼经理热情地介绍道：“这罗氏虾的做法呀，其实和基围虾差不多，既可以选择清爽鲜美的白灼做法，也可以做成香酥可口的椒盐口味呢。 而且呀，它一只的个头几乎是基围虾的两倍大，那虾肉自然也就更多了，摆在桌上看起来别提多有气势了。 ” 这位经理还透露说：“今年以来呀，只要是稍微正式一些的家宴或者商务宴请，大家点菜的时候都会首先选择罗氏虾呢，感觉这样更有面子呀。 ”
在汉口汉西路的一家酒楼里，记者还碰到了几位点了罗氏虾的市民呢。 其中一位余姓女士说道：“今天家里摆满月酒，点菜的时候听店员介绍了罗氏虾和基围虾的特点，我就想着试试这罗氏虾。 它看上去更有看相一些，而且我之前也没吃过，听说这虾肉更饱满，所以就决定尝尝鲜啦。 ”
外形大有虾黄，肉感较柴
昨天上午，记者来到了汉口华南海鲜市场，在两家卖基围虾的档口后面，费了一番功夫，找到了主营罗氏虾的商铺。 刚到那儿，就看到老板正忙得不可开交，不停地给客户捞虾子呢。 记者注意到，放着最小规格虾的水槽里竟然已经没货了。 老板抽空介绍说：“咱这最小的是 20 个头的规格，您要是想买呀，至少得早上 8 点多来，要是来得晚了，可就没货了哦。 ” 老板还感慨地说，自从小龙虾下市之后呀，他家的罗氏虾就突然变得特别火爆了，“好几家连锁酒楼每天都会来这儿拿货呢，生意好得很呀。 ”
记者仔细观察了一下罗氏虾，发现它的个头确实比基围虾大出不少呢。 就拿 60 元一斤的罗氏虾来说吧，每只差不多有 1.2 两左右，中等规格的每只也有 1 两上下，价格是 55 元一斤，而最小规格的在 7 到 8 钱，卖 50 元一斤。 这么算下来呀，每斤罗氏虾可要比基围虾贵 20 元到 30 元呢。
前来采购罗氏虾的酒楼采购胡先生跟记者聊了起来，他说道：“这罗氏虾呀，个头大不说，虾钳还特别长，看着就很威武。 而且呀，虾头里有虾黄，那可是精华所在呢，虾尾的肉也更饱满，整体的看相特别好，吃起来可有派头了，所以主要就用于中高端的宴席上了。 在那些高端菜品里呀，它的性价比算是蛮高的呢。 ” 胡先生还提到，酒楼虽然也会采购基围虾，不过基本上都是用于家常消费和散台消费了。
不过呀，也有几位吃过罗氏虾的市民说出了自己的感受，他们觉得罗氏虾确实有虾黄，虾肉也更多，但是相较于基围虾那种鲜嫩的口感来说，罗氏虾的肉不够紧实，吃起来会感觉有点柴，在口感上还是稍微差了那么一点儿意思呢。
成本高货源少，罗氏虾身价难降
记者从省水产局了解到了一些关于罗氏虾养殖的情况呢。 原来呀，罗氏虾过去在本地是有一些人工养殖的，不过最近这几年，数量变得很少了。 这背后的主要原因呢，就是养殖成本和环保成本实在是太高了呀。
水产专家也详细地解释了一番，罗氏虾其实是一种可以在淡水环境中养殖的 “海虾”，它主要在我国东南部地区进行养殖，在那儿的成活率会更高一些。 专家无奈地说：“对于咱们内陆地区来说呀，那些没有海鲜养殖经验的农户，想要调试出适合罗氏虾生长的养殖环境可太难了。 就算费了好大劲儿养出来了，最终的效益也远远比不上养殖小龙虾呢。 ”
这是为什么呢？ 原来呀，罗氏虾生长需要盐分达到 40% 的盐水环境，内陆地区没办法直接提供这样的条件，就需要通过人工调配盐分来创造合适的养殖环境，可即便如此，虾的成活率还是比不上沿海地区呀。 而且呀，在养殖一季过后，还得把池塘里的盐水抽干进行养护，剩下盐分的环保处理更是需要付出比较高的成本呢。 这么多因素综合起来，就决定了罗氏虾只能在那些规模化的循环农场里进行养殖了。
正因为养殖成本高，本地的货源又少，所以目前市场上的罗氏虾大多都是来自东南部沿海地区的，这也就决定了在短期内，它的价格是不会走低的呀。
不过呢，业内人士也指出，尽管罗氏虾相较于基围虾的身价是要高一些，但放在各类淡水海鲜、家常海鲜当中来看呀，它的价格其实并不算高，甚至和最高价的小龙虾价格差不多呢，所以依然会有不错的市场前景。 而且呀，罗氏虾的毛利率可比基围虾高太多了，餐饮酒楼自然也会大力去推广它。 最后呀，还是建议市民们根据自己的实际需求来进行选择哦，这样既能品尝到美味的虾，又能吃得舒心、满意呢。 "