稻田虾进入供应尾期，便宜了一个多月的虾价开始反弹了（虾稻田什么时候进大水）

稻田虾进入供应尾期，便宜了一个多月的虾价开始反弹了

"《稻田虾供应渐入尾声，虾价反弹背后的江城虾市风云》

在国内热闹非凡的餐饮江湖之中，一则关于年轻人因小龙虾价格高昂而渐失热情的消息不胫而走。 然而，极目新闻首席记者曹磊深入探访后发现，江城武汉主要美食街上那些声名远扬的虾馆，依旧是人气爆棚，丝毫不见颓势。 与此同时，在终端消费市场，一场悄然的变革正在上演：随着稻田虾一步步迈入捕捞与供应的尾声阶段，武汉市民畅享了一个多月的平价虾盛宴已宣告结束，虾价开始步入反弹的 “翘尾期”，不同规格的小龙虾每斤价格上扬幅度在 1 元至 3 元不等。 据业内人士透露，按照惯例，稻田虾必须在 5 月底至 6 月初全部捕捞上岸、涌入市场，步入 6 月中旬，省内的稻田虾基本已处于起水尾声，后续市场将以池塘精养虾唱主角，价格回升大概率会成为主流趋势。

一、小龙虾身价逆袭：三日飙升，每斤最高涨五元

6 月 12 日上午，汉口中一路的一家水产专营店门前，摆放着两大盆小龙虾，仿若两座 “虾山” 吸引着过往市民的目光。 其中一盆旁，两位市民手持筷子，全神贯注地挑拣着心仪的龙虾，将 “幸运儿” 逐一放入身边的袋子里。 “今天的虾子有点少啊，大的压根儿就不够挑。 ” 一位阿姨边精心挑选边抱怨道，瞅着盆里现有的存货，她无奈摇头，“按这情况，想凑够 200 元的大虾，太难咯。 ” 站在一旁的老板赶忙搭话：“今天能进到的货就少得可怜，昨天还有好多大虾呢，谁知道今天突然就断货了。 ” 老板介绍说，眼下还能供顾客挑选的虾子多是 6 钱到 7 钱规格的，前一天售价 25 元一斤，此刻已然涨到 28 元一斤，短短一天之内，价格便跳高了 3 元。 “要是明天拿货还这么困难，估计还得接着涨。 ”

在相距不远的育欣路生鲜市场里，水产档口售卖的小龙虾数量相对多些，可价格却也更 “烫手”。 最小的 2 钱到 4 钱的小龙虾每斤 14 元，相较于价格最低谷时，贵了 2 元，比端午节后也涨了 1 元；5 钱到 7 钱的小龙虾数量最为稀缺，每斤售价在 28 元到 30 元之间，同样比前一周高出 1 至 2 元；而 8 钱以上的大虾更是身价不菲，每斤卖到 32 元到 35 元左右，相比三天前，足足贵了 3 至 4 元；价格堪称 “虾中贵族” 的 “炮头虾”，更是从三天前的 33 元一路飙升至 38 元，每斤贵了 5 元，涨幅超过 15%，令人咋舌。

二、稻田虾落幕：集中出水尾声，供应骤减

回首 4 月中旬，武汉小龙虾的市场价如同坐上了 “滑梯”，一路向下滑行，并且在相当长一段时间内，稳稳地扎根于最低每斤 10 元到 12 元的区间。 待到 5 月底，小龙虾的市场价更是跌至冰点，最低时甚至跌破 10 元大关。 究竟为何在端午节过后的短短几天内，虾价就出现如此明显的反弹呢？

当极目新闻记者联系上虾农宋学东时，他刚帮合作社的农户完成稻田虾的全部起水与售卖工作，累得气喘吁吁，声音中却透着几分欣慰。 “端午节前就已经捕捞得七七八八了，稻田虾必须赶在这个节点起水卖光。 ” 宋学东解释道，5 月底到 6 月初正值新一季水稻的插秧档期，对于湖北的稻田虾养殖户而言，这也是一年一度的集中出水期。 所以前段时间，尤其是五月的最后几天，小龙虾市场货源泛滥，价格也随之一落千丈：“那时候货源多得像小山似的，到了端午节节后，基本就被市场消化得差不多了。 ”

白沙洲农副产品大市场的监测数据，宛如一面精准的 “市场镜子”，清晰映照出这种市场变化。 5 月时，该市场每天的小龙虾出场量约在 230 吨左右，而进入 5 月下旬，外销数量如同被点燃的火箭，基本都在 300 吨左右，5 月底更是达到最高峰，一举突破 300 吨。 “小龙虾出场量大增的根源就在于全省范围内的稻田虾纷纷起捕，货源那叫一个充足。 ” 该市场水产部相关负责人感慨道，5 月下旬到 6 月初，小龙虾市场价持续下行，直至端午节前后，随着稻田虾逐渐步入供应尾声，价格这才开始反弹回升。

三、虾馆生意百态：夏季消费高峰中的两极分化

在先前甚嚣尘上的 “年轻人不爱小龙虾” 传闻中，罪魁祸首直指高昂的价格。 如今虾价已然反弹，终端消费市场又呈现出怎样的一番景象呢？

6 月 12 日晚间 6 时许，华灯初上，细雨蒙蒙，极目新闻记者来到武昌沙湖路的美食一条街。 这里仿若一座美食的 “不夜城”，汇聚了多家知名连锁虾馆，以及主营其他菜系但兼营小龙虾的餐饮酒店。 尽管天空飘着雨丝，几家赫赫有名的虾馆门前依旧车水马龙，前来吃虾的市民车辆将周边停车位塞得满满当当，不时有食客欢声笑语地进进出出。 记者信步走进在本地经营多年、口碑极佳的肥肥虾庄，店内已是人声鼎沸，热闹非凡。 尽管刚到晚饭时间，包房却已全部订满，据服务人员介绍，绝大多数包房早在至少一天前就已被预订一空。 大厅里的空桌也所剩无几，围坐桌旁大快朵颐吃虾的消费者以中青年为主，他们或是亲友相聚，或是同事联欢，在小龙虾的美味中畅所欲言，共享欢乐时光。

到了晚上 9 时许，记者又马不停蹄地奔赴汉口兴业路继续探访。 果不其然，几家知名连锁虾馆依旧人气高涨，灯火辉煌。 肥肥虾庄门前，还有不少食客在排队等待进店享用宵夜，大家的脸上洋溢着期待与兴奋，丝毫不见疲惫。 当记者以 “年轻人是否不爱虾了？ ” 为话题进行采访时，多数人给出了相似的答案：小龙虾并非日常餐桌上的常客，但偶尔品尝一番，依旧让人爱不释口。

然而，与这些知名连锁虾馆的火爆场面形成鲜明对比的是，极目新闻记者在探访汉口后湖、武昌徐东等居民住宅小区相对密集区域的餐饮酒楼时，却发现另一番景象。 无论是主打小龙虾的主题虾馆，还是兼营小龙虾的综合餐厅，专门前来吃虾的消费者数量并不算多。 在一家湖北菜馆里，正品尝小龙虾的市民魏先生坦言，对于普通消费者而言，吃一顿小龙虾往往需要花费大几百元，着实不菲，因而大家通常十天半个月，甚至一个月才会奢侈一回，如此消费频率并不会对整体市场造成太大冲击。 “我觉得年轻人还是喜欢吃虾的，只不过得看时机和钱包。 ” 魏先生幽默地补充道。

四、后市展望：翘尾期池塘精养虾担纲，价格波动可控

随着虾价的显著反弹，武汉人畅享平价虾的 “福利期” 是否已然终结？ 对此，小龙虾产业链上的多位业内人士纷纷给出了自己的见解，他们普遍认为，6 月之后，市场上的小龙虾主要以池塘精养品种为主力军，整体供应量依旧充沛，能够依据市场需求的动态变化灵活调整供应策略，后期价格波动幅度相对较小。

在黄陂专心致力于小龙虾养殖的农户童明满怀信心地表示，即便市场上不再有稻田虾的身影，后期池塘精养虾的整体出水规模依然不容小觑。 “虽说养殖户能够根据实际情况调控出水数量与频次，但总归还是希望能在合理的价位上尽快将虾子变现。 ” 童明笑道。

来自武汉的小龙虾观察人士黄敏则向极目新闻记者透露，对于养殖户而言，若要确保成品虾的高品质，一亩池塘的养虾密度、水草布局等诸多要素都需精细把控。 而且精养小龙虾遵循着 “越捕越有”“越卖越有” 的奇妙规律，农户们自然盼着能早日将存塘虾换成真金白银，所以在小龙虾整体供应量较高的大前提下，消费者大可不必忧心虾价会出现大幅反弹。

武汉现代农业教育中心专家彭火炬也深入分析道，从全省范围来看，池塘精养虾的养殖面积颇为可观，洪湖、仙桃、咸宁、汉川、鄂州等地皆是集中产区，再加上本地的蔡甸、黄陂、新洲以及东西湖等区域也有精养虾在夏日火热捕捞，整体供应稳定可靠，翘尾期内的价格波动不会掀起太大波澜。

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