1盘大虾2个番茄，每次这样做，孩子把盘子都舔了（虾和番茄怎么做好吃）

1盘大虾2个番茄，每次这样做，孩子把盘子都舔了

"《茄汁大虾：孩子爱不释手的营养美味》

在美食的奇妙世界里，总有一些菜肴能够紧紧抓住家人的胃和心，成为餐桌上的宠儿。 今天，作为一名热爱孩子、钟情美食的宝妈，我迫不及待地要与大家分享一道深受孩子喜爱的佳肴 —— 茄汁大虾。 这道菜不仅口感酸甜可口，令人回味无穷，而且制作过程简便易行，更重要的是，它富含丰富的营养成分，是一道老少皆宜的健康美食。

虾，无疑是大自然赐予我们的珍贵食材，其营养价值之高，令人惊叹不已。 虾肉中所含的蛋白质含量极其丰富，是鱼、蛋、奶等常见食物的几倍甚至几十倍，堪称优质蛋白质的绝佳来源。 同时，它还富含钾、碘、镁、磷等多种矿物质以及维生素 A、氨茶碱等重要成分，为身体的正常运转和生长发育提供了有力的支持。 而且，虾肉的肉质如同鱼肉一般松软细腻，极易被人体消化吸收，对于有孩子或者老人的家庭来说，是餐桌上的理想之选。 在过去，由于运输条件的限制，新鲜的海虾往往只能在沿海地区一饱口福，内陆城市的居民们大多只能吃到经过冷冻处理的虾。 然而，随着时代的发展，如今的运输时效得到了极大的提高，保存方法也日益先进，内陆城市的人们也能够轻松购买到新鲜的海虾，让这道美味佳肴走进了更多家庭的餐桌。

而番茄，那酸甜浓郁的味道，简直是孩子们的心头好。 无论是番茄排骨汤中那醇厚的酸甜滋味，还是番茄炒鸡蛋的经典搭配，亦或是茄汁花菜独特的风味，只要是带有番茄味的菜肴，总能让孩子们食欲大增，多吃半碗饭。 正因如此，在我家，大虾常常以茄汁大虾的形式出现在餐桌上，每次做这道菜，孩子们总是吃得津津有味，甚至连剥壳后手上粘着的番茄酱都舍不得放过，恨不得把盘子都舔得干干净净，足见他们对这道菜的喜爱之情。 不过，为了避免孩子因贪食而吃撑，我每次都会控制好分量，毕竟，让他们对这道美食保持着些许期待，也许会让它在孩子们心中更加美味。

食材准备：开启美味之旅的关键一步

制作这道茄汁大虾，所需的食材简单而新鲜。 主角大虾 360 克，大约 12 只左右，我在挑选时，主要关注的是虾的鲜活程度，以至于捞的时候没太留意大小是否一致，所以这次的虾大小略有差异。 番茄则选用了个头较小的品种，由于当前季节的番茄味道相对较淡，为了确保浓郁的番茄味，我准备了两个。 当然，如果您手头的虾量不多，使用一个番茄也是可以的，只是番茄汁的量会相应减少一些。 在这里，我更倾向于使用新鲜的番茄来制作酱汁，虽然市面上有现成的番茄酱可供选择，但考虑到给孩子吃的食物，我总是尽量亲自动手，减少加工步骤，这样才能更加放心。

除此之外，还需要准备 1 汤匙食用油、2 茶匙白糖、1 汤匙大蒜粒、3 片老姜、适量胡椒粉以及食用盐。 这些调料将在烹饪过程中相互配合，为茄汁大虾增添丰富的风味层次。

烹饪步骤：精心雕琢美味的艺术过程

第一步：番茄汁的精心制作

首先，在锅中加入适量的清水，将水烧开。 水开后，放入清洗干净且顶部划好十字花刀的番茄，烫煮 2 分钟左右。 这一步骤的目的是为了方便后续剥皮，经过烫煮的番茄，皮会很容易剥落。 捞出番茄后，将其剥皮并切成小丁，放入料理机中粉碎成细腻的番茄汁。 如果您觉得清洗料理机比较麻烦，也可以直接使用番茄丁，但需要在炒制过程中多翻炒一会儿，直到番茄出沙，这样炒出的番茄才会味道浓郁，口感鲜美。

第二步：大虾的细致处理

在烧水烫番茄的间隙，我们来处理大虾。 用剪刀剪掉虾枪、虾须和虾脚，虾枪较为尖锐，剪掉后可以避免孩子在剥虾时受伤，同时也让虾的外形更加整齐美观。 接着，在虾背上轻轻划一刀，这样不仅能够使大虾在烹饪过程中更加入味，还能让虾肉在受热时更加均匀，口感更好。 然后，用牙签仔细地挑出虾线，虾线是虾的消化道，里面含有一些杂质，挑出虾线既能保证口感，又更加卫生健康。 最后，挤出虾脑，并用加了食盐的水将虾清洗干净，确保大虾的干净整洁，为后续的烹饪做好充分准备。

第三步：大虾的初步去腥处理

番茄捞出后，利用烫番茄的水，加入两片姜片去腥，然后将处理好的虾放入水中煮两分钟。 此时，虾会逐渐变红，这表明虾肉已经初步熟透，捞出备用。 需要注意的是，由于这道菜主要是做给孩子吃，我通常不会选择用料酒去腥，只要虾足够新鲜，并且处理及时，本身的腥味并不会太重。 而且，与油炸或油煎的方式相比，这种水煮的方法更加健康，符合中国营养协会建议的每人每天食用油摄入量不超过 25 克的标准，避免了过多油脂的摄入，为孩子的健康成长保驾护航。

第四步：茄汁大虾的烹饪精髓

锅中加入 1 汤匙食用油，油热后放入大蒜粒，用中火慢慢煸炒。 这一步至关重要，要将大蒜煸炒出香味，并且让大蒜粒稍微偏黄，但又不能糊掉。 当大蒜的煸炒程度恰到好处时，加入之前准备好的番茄汁，此时独特的风味便开始逐渐散发出来。 如果大蒜煸炒时间不够，会带有生蒜的冲鼻味道，影响整道菜的口感；而煸炒过度则会使大蒜糊掉，失去原本的香味。 加入番茄汁后，保持中火熬煮，直至番茄汁完全变色，散发出浓郁的番茄香味，并且变得有些黏稠。 这时，加入白砂糖、胡椒粉和少许食用盐，调味后的汤汁会更加美味可口。 接着，放入煮过的大虾，继续熬煮大约 3 分钟，让大虾充分吸收番茄汁的酸甜味道，但又要注意不要煮太久，以免虾肉变老，影响口感。 当汤汁浓稠到合适的程度时，关火，一道美味的茄汁大虾就基本完成了。

美味呈现：品味幸福的滋味

将做好的茄汁大虾装盘，我会在盘子上点缀上几片薄荷叶，为这道菜增添一份清新的气息。 有时，还会用两只大虾拼成一个爱心的形状，让这道菜看起来更加诱人。 如果您的孩子喜欢吃葱花，也可以撒上一些葱花作为点缀，不过我家孩子不太喜欢葱花，所以我一般不会添加。

这道茄汁大虾色泽红润诱人，虾肉 Q 弹饱满，汤汁酸甜可口，无论是虾肉还是汤汁，都非常下饭。 每次看到孩子吃得开心满足，甚至对这道菜意犹未尽的模样，我心中都充满了幸福感。 这道茄汁大虾不仅满足了孩子们的味蕾，也让我感受到了烹饪的乐趣和家庭的温暖。

各位家长们，不妨也抽出时间为家人做上这道简单又美味的茄汁大虾吧。 它不仅制作过程轻松愉快，而且不煎不炸，更加健康营养，相信一定会成为您家餐桌上的一道亮丽风景，让全家人都吃得开心、吃得健康。

一日三餐，是生活中的平凡幸福，而美食则是传递这份幸福的纽带。 感谢您的阅读，如果您喜欢我的分享，别忘了点击上方的 “关注”，我会持续为您带来更多美味的菜谱和温馨的美食故事。 您的转、评、赞是对我最大的支持，如果您刚好想做这道茄汁大虾，不妨将文章收藏起来，方便随时查阅。 期待与您在美食的世界里再次相遇，共同探索更多美味的可能性！ "

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