干烧白虾的做法（干白虾的做法大全）

干烧白虾的做法

"《干烧白虾的做法》

虾，向来是备受人们喜爱的美食食材，不过呀，水煮虾吃多了总觉得太过普遍，味道略显平凡；而虾球呢，制作起来又过于麻烦，不太适合在家中进行操作。 今天要给大家介绍的干烧白虾，可就不一样啦，它不仅味道鲜香可口，还特别下饭呢。

而且呀，虾本身的营养价值就很高，它含有丰富的蛋白质，其肉质如同鱼肉一般松软，十分容易消化，对于肠胃来说没有什么负担。 同时，虾还没有那恼人的腥味，也不存在骨刺，吃起来方便又安心。 除此之外，虾还富含多种矿物质，像钙、磷、铁等等，要是海虾的话，还含有丰富的碘质呢，对咱们人类的健康那可是益处多多呀。 根据科学的分析，虾可食部分的蛋白质含量能占到 16 - 20% 左右，真可谓是一种很棒的食材呢。

下面就来详细介绍一下干烧白虾的具体做法吧。

用料

全球鲜马来西亚黑金刚白虾、壹家壹站丹麦猪肉、豆瓣酱、蒜、姜、香葱、醪糟、黄酒、盐、糖、醋、生粉。

做法步骤

食材准备：

首先，把咱们准备好的食材都整理好哦。 将全球鲜马来西亚黑金刚白虾处理一下，用小刀小心地在虾背上划开一道口子，然后轻轻挑出虾线，这一步可得仔细些，去除虾线后虾吃起来会更干净卫生，接着把处理好的虾用清水冲洗干净，放在一旁备用。 再把瘦肉切成末，姜和蒜也都切成末，这样前期的准备工作就差不多啦。

煎虾：

在锅内倒入适量的油，打开炉灶，将油预热一下。 等油微微热了之后，把处理好的虾放入锅中，用中小火慢慢煎制。 在煎的过程中，要适时地翻动一下虾，让它的两面都能均匀受热，直到虾的两面都变成漂亮的金黄色，这时候撒上一点糖，撒糖可是有讲究的哦，它不仅能让虾壳的颜色变得更加好看，呈现出诱人的色泽，而且还能使虾肉入口的时候带有一股甜甜的味道，为这道菜增添别样的风味呢。 煎好之后，就可以把虾盛出来，放在盘子里备用啦。

炒制料汁（第一步）：

另起一口干净的锅，再次倒入适量的油，烧热之后，把切好的瘦肉末放进锅中，用铲子快速地搅散，让肉末均匀受热，炒至肉末变色后，接着加入豆瓣酱、蒜末、姜末、香葱末以及醪糟，然后用铲子不停地翻炒，将这些调料的香味充分地炒出来，翻炒片刻后，先盛出一半的料汁放在一旁备用哦，这一半料汁后面还有大用处呢。

烧制白虾：

在锅中继续加入刚才煎好的白虾，随后依次加入黄酒、适量的盐、少许糖，再用铲子轻轻地翻炒片刻，让白虾能够充分地裹上这些调料的味道。 接着往锅中加入少量的水，盖上锅盖，用小火焖烧 1 - 2 分钟，这个过程中，虾肉会慢慢地吸收汤汁的香味，变得更加入味，时间一到，就可以把虾出锅装盘啦，这时候的白虾已经散发着诱人的香气了呢。

炒制料汁（第二步）及勾芡：

把之前盛出来的另一半料汁重新倒入锅中，开小火慢慢加热，然后沿着锅边淋入适量的醋，再倒入调好的生粉液，一边倒一边用铲子或者筷子轻轻搅拌，让料汁慢慢变得浓稠，形成芡汁，这个芡汁可是这道菜的 “点睛之笔” 呀，它能够让整道菜的味道更加浓郁，口感也更加醇厚。 最后，把调好的料汁均匀地覆盖在已经装盘的白虾上，这样，一道色香味俱佳的干烧白虾就大功告成啦。

小贴士

当把虾放进锅里面煎的时候，撒上一些白糖，除了前面提到的能让虾壳颜色好看、起到提鲜的作用之外，还能让虾入口时带有一点微甜的味道，就连虾壳嚼起来也会有股甜甜的味道哦，这小小的白糖可是为这道菜增色不少呢。

就像前面说的，水煮虾味道比较普通，虾球制作又太繁琐不适合家庭操作，而干烧白虾就很适合在家做来尝尝啦，下饭又美味，相信你试过之后一定会喜欢的哦。

在制作料汁的时候呀，大家完全可以根据自己个人的口味喜好来进行适当的调整呢。 比如说，要是你特别爱吃辣，那就可以往里面加点小米椒，让这道菜带点辣味，吃起来更加过瘾；要是不太喜欢吃太咸的口味，那就少放一点豆瓣酱和盐之类的调料，这样做出来的干烧白虾就会更符合自己的口味啦，毕竟美食就是要满足自己的味蕾嘛。

这里我选择的是全球鲜马来西亚进口的黑金刚白虾，它的口感微微甜，虾肉紧实又鲜嫩，真的很好吃哦，大家要是有机会也可以试试这款虾来做这道菜呢。

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