奥运冠军都喜欢的大虾，分享5种做法，低脂高蛋白，每天换样吃（大虾的特色做法大全集）

奥运冠军都喜欢的大虾，分享5种做法，低脂高蛋白，每天换样吃

"标题：《奥运冠军钟情之大虾，五种美味做法大揭秘，低脂高蛋白的美食盛宴》

在奥运赛场上，运动健儿们奋力拼搏，为国家争得荣誉。 而当他们走下领奖台，那些心心念念的家乡美食也成为了大众关注的焦点。 连获两枚金牌的奥运冠军杨倩，赛后那一句想吃妈妈做的油焖大虾，仿佛带着家的温暖与眷恋，瞬间点燃了人们对大虾的热情。 无独有偶，乒乓球冠军陈梦获得金牌后，陈梦的爸爸也贴心表示：“谢谢女儿，你非常争气，等你回来，蒜蓉大虾安排！ ” 原来，这些奥运冠军们都对大虾情有独钟，这小小的大虾究竟有着怎样的魅力呢？

夏天，这个热情似火的季节，也是虾最为肥美且价格亲民的时候，往往十几块钱就能买到一斤鲜虾。 此时，正是囤货的好时机，我们可以连同少许清水将鲜活的大虾急速冷冻在冰箱里，这样即使放上半年，虾肉的口感和新鲜度也不会有太大变化，拿出来烹饪食用，依旧鲜美如初。 今天，就为大家分享 5 种大虾的做法，这些菜品低脂高蛋白，既能满足味蕾的享受，又不用担心长胖的烦恼，让你每天都能换着花样品尝大虾的美味。

避风塘炒虾：鲜香酥脆的味觉狂欢

【食材准备】：精选大虾 400 克，颗粒饱满的面包糠 100 克，饱满多汁的大蒜 1 头，鲜嫩翠绿的香菜 2 根，醇厚的料酒 1 勺，香气浓郁的胡椒粉 1 勺，鲜嫩的生姜 1 小块，适量的盐以及充足的食用油。

【烹饪步骤】：

首先，将大虾细致地清理干净，去除虾须、虾枪等杂质，放入碗中，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一些姜丝以及小半勺盐，轻轻搅拌均匀，让每一只大虾都充分吸收调料的香气，腌制半个小时，使其入味。

接着，将大蒜切成蒜末，香菜清洗干净后切段备用。 同时，准备好面包糠，面包糠有白色和黄色之分，黄色的面包糠在烘焙过程中经过特殊处理，味道更加香浓，为这道菜增添独特的风味。

在锅中倒入比平常炒菜多两倍的食用油，待油热后，将腌制好的大虾用厨房纸仔细擦干水分，防止入锅时溅油。 轻轻地把大虾倒入油锅，用中小火慢慢煎至外皮变得酥脆，颜色金黄，捞出控油。 此时，煎虾剩下的虾油千万不要倒掉，这虾油可是极为鲜美的精华所在，可以用来炒制其他菜肴，如青菜、豆芽等，也可以作为凉拌菜的绝佳调料，让普通的菜品瞬间提升鲜味。

锅中留少许虾油，放入蒜末，小火煸炒出浓郁的蒜香味，如果您喜欢吃辣，还可以加入一些小米椒或者干红辣椒，让辣味与蒜香相互交融，激发味蕾的热情。

倒入准备好的面包糠，快速翻炒均匀，让每一粒面包糠都裹上蒜油的香气。 然后，将煎至酥脆的大虾倒入锅中，继续翻炒，使大虾与面包糠完美结合。

最后，根据个人口味添加适量的盐进行调味，撒入鲜嫩的香菜段，再次翻炒均匀，让香菜的清新香气融入其中，一道鲜香酥脆的避风塘炒虾就可以出锅装盘了，那金黄的色泽和诱人的香气，让人垂涎欲滴。

蒜蓉粉丝蒸大虾：鲜美的极致交融

【主要食材】：选用优质的龙口粉丝 2 把，鲜活大虾 16 只，饱满多汁的大蒜 10 个，翠绿的香葱 3 颗，醇厚的酱油 2 勺，浓郁的蚝油 1 勺，以及适量的食用油。

【具体做法】：

提前准备好两把龙口粉丝，放入清水中浸泡，让粉丝充分吸收水分，变软备用。 将大虾去头去壳，用牙签小心地挑去虾线，注意保留虾尾，这样既能保持大虾的美观，又能增添一份独特的口感。

用刀在大虾的背部轻轻划一刀口子，但要注意两头不要划断，然后将虾尾巴从中间穿过去，这样大虾在蒸制过程中能够更好地吸收蒜蓉的香味，造型也更加美观。

将泡软的龙口粉丝卷成卷，放在盘子上，把处理好的虾仁放在粉丝中间，宛如一个个精致的小包裹，等待着美味的升华。

在锅中倒入适量的食用油，先倒入一半的蒜末和香葱，用小火慢慢煸炒至蒜末变得焦黄，此时蒜香四溢。 接着，倒入剩下的一半蒜末，继续翻炒出香味后关火，倒入一勺蚝油和两勺酱油，迅速搅拌均匀，让蒜末充分吸收调料的醇厚味道，形成美味的蒜蓉酱汁。

将炒好的蒜蓉酱汁均匀地淋在粉丝和虾仁上，每一滴酱汁都蕴含着浓郁的蒜香和鲜味。 锅中烧水，水开后将盘子放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸 15 分钟，让虾肉熟透，粉丝吸收虾肉和蒜蓉的精华。

蒸好的蒜蓉粉丝大虾，撒上葱花和辣椒圈，再淋上一些热油，热油瞬间激发葱香和辣椒的香气，为这道菜增添了一份诱人的光泽和独特的风味，让人迫不及待地想要品尝这鲜美的滋味。

椒盐虾仁：外酥里嫩的经典之选

【食材清单】：新鲜的虾仁适量，细腻的玉米淀粉 60 克，鸡蛋 1 个，香气扑鼻的胡椒粉 1 茶匙，醇厚的料酒一大勺，适量的盐 1 茶匙，鲜嫩的生姜 1 块。

【烹饪步骤】：

准备食材时，将鲜虾去头去壳，用牙签挑去虾肠，清洗干净后放入碗中，加入料酒、胡椒粉和姜丝，轻轻拌匀，腌制 15 分钟，让虾仁充分吸收调料的香味，去腥增香。

在 60 克玉米淀粉中打入一个鸡蛋，再加入少量清水，用筷子或打蛋器搅拌成均匀的淀粉糊，注意不要太稠，以能挂在虾仁上薄薄一层为宜。

将腌好的虾仁放入淀粉糊中，轻轻搅拌，让每一只虾仁都均匀地挂上一层薄薄的淀粉糊，多余的淀粉糊可以滴落回碗中。

锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，将虾仁一个个小心地放入锅中，用中小火炸 3 分钟左右，炸至虾仁表面微微金黄，捞出控油。 为了避免浪费油，可以选择小一些的锅或者深口小奶锅来进行油炸操作。 需要注意的是，油温不能太低，否则虾仁会吸入过多的油，导致成品过于油腻，影响口感。

将油温升高至八成热，再次倒入炸好的虾仁，复炸一遍，复炸时间不宜过长，大约 30 秒至 1 分钟，这样可以使虾仁的外皮更加酥脆，内部保持鲜嫩多汁，吃起来口感绝佳，外酥里嫩，而且不油腻。

炸好的虾仁捞出后，撒上适量炒熟的花椒粉和盐，如果您喜欢吃辣，还可以撒上一些辣椒粉增添辣味。 如果没有现成的熟花椒粉，可以将花椒粒倒入锅中，用小火慢慢炒出香味，然后用料理机打成花椒粉，炒熟的花椒粉香气更加浓郁，为虾仁增添独特的风味。

虾仁炖豆腐：鲜嫩爽滑的营养组合

【食材准备】：嫩滑的豆腐 1 块，新鲜大虾 250 克，翠绿的香葱 1 根，鲜嫩的姜片 1 块，醇厚的料酒 1 勺，清新的胡椒粉 2 克，鲜香的生抽 1 勺，适量的盐以及适量的食用油。

【烹饪步骤】：

先将豆腐切成小块，放入清水中浸泡，防止豆腐在烹饪过程中破碎。 大虾剥出虾仁，用牙签挑去虾肠，放入碗中，加入一勺料酒、2 克胡椒粉腌制片刻，腌制过程中可以轻轻搅拌，让虾仁均匀入味。 虾头不要扔掉，将葱姜切成合适的片状备用。

在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入沥干水分的虾头，用小火慢慢煸炒，虾头在煸炒过程中会逐渐渗出鲜美的虾油，这虾油是这道菜鲜味的关键所在。

当虾头煸炒至变色，虾油充分渗出后，用漏勺将虾头捞出，此时的虾头撒上一点椒盐，就可以直接食用，味道鲜美。 接着，在锅中倒入葱姜片，煸炒出香味。

倒入切好的豆腐，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收虾油和葱姜的香味。 如果您担心豆腐在炖煮过程中破碎，也可以提前将豆腐用盐水焯一下水，这样豆腐会更加紧致，不容易散。

加入适量的清水，一勺生抽和少量食盐，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火将豆腐炖至入味，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味，炖煮过程中可以适时翻动一下，防止豆腐粘锅。

出锅前将腌制好的虾仁倒入锅中，继续焖煮至虾仁变色熟透，这样一道鲜嫩爽滑、营养丰富的虾仁炖豆腐就完成了，豆腐吸收了虾仁的鲜味，虾仁则更加鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美，让人食欲大增。

裙带菜虾滑汤：清新爽口的海洋之味

【主要食材】：鲜嫩的裙带菜 1 小把，新鲜虾仁 200 克，醇厚的料酒 1 勺，适量的胡椒粉，盐 2 克，葱、姜、蒜适量，以及适量的食用油。

【具体做法】：

将大虾去头去壳去虾肠，清洗干净后备用。 裙带菜用清水泡开，泡发后的裙带菜柔软顺滑，富含多种营养成分。

把大虾放在案板上，用刀剁成细腻的虾泥，放入碗中，加入一勺料酒、一勺胡椒粉和一茶匙盐，顺着一个方向用力搅打，然后抓起虾泥往盆里反复摔打，通过摔打可以使虾泥中的蛋白质充分释放，形成胶质，这样制作出来的虾滑即使不加淀粉也能保持软嫩 Q 弹的口感。

热锅倒入食用油，放入葱姜蒜，用小火煸炒出香味，让香味充分融入油中。 接着，加入适量的清水，大火烧开。

当锅中水微微煮开时，将虾泥用手挤出圆球形状，放入锅中，注意不要一次放入过多，以免虾滑粘连在一起。 放入虾滑后，继续用大火煮开，让虾滑迅速定型熟透。

放入泡好的裙带菜，继续煮两分钟左右，让裙带菜的鲜味融入汤中，与虾滑的鲜美相互交融。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，如果您喜欢，还可以加入一些香菜碎，增添一份清新的香气。 这样，一道清新爽口、营养丰富的裙带菜虾滑汤就做好了，汤鲜味美，虾滑软嫩，裙带菜爽滑，让人一口接一口，欲罢不能。

我是若愚妈妈，热爱烹饪的艺术，喜欢在厨房中与柴米油盐酱醋茶相伴，精心制作每一道菜肴，并热衷于将我的一日三餐和做饭心得与大家分享。 关注若愚妈妈在厨房，每天都能获取新鲜的美食菜谱，开启一场美食之旅。 如果您有更好的烹饪建议或者独特的美食创意，期待您在留言区与我分享，让我们一起探索美食的无限可能。 请注意，本文中的图文均为本人原创，严禁任何形式的搬运和抄袭，让我们共同尊重知识和创意的价值。 "

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