菜篮子分析：蛋价跌破4.5，牛羊看涨，虾价走高，蔬菜却撑不住（菜篮子价格变化）

菜篮子分析：蛋价跌破4.5，牛羊看涨，虾价走高，蔬菜却撑不住

"《11 月 “菜篮子” 风云变幻：蛋价回落、牛羊虾上扬、蔬菜降价》

在 11 月的市场舞台上，“菜篮子” 里的各类商品价格如同坐上了过山车，呈现出截然不同的走势。 “菜篮子” 指数逐步回调，正陆续回归到正常水平，尤其是蔬菜、鸡蛋、鸡肉等价格出现了明显的跌幅，然而牛羊肉、猪肉价格却开始稳步走高，鱼虾行情也一片大好，这背后究竟有着怎样的故事呢？

一、蛋价高位回落的起伏之路

从主产区的行情来观察，11 月初的时候，鸡蛋的均价还维持在 5.09 元 / 斤的高位。 但时光流转到当下，鸡蛋价格已经下滑至 4.63 元 / 斤，行情大幅下跌了 0.4 元 / 斤，这无疑使得鸡蛋的利润空间被压缩。 不过，由于蛋价在过去很长一段时间里都处于较高的价位，蛋农们此刻并没有陷入过度的恐慌之中。

单看今日的蛋价，产区的均价稳定在 4.63 元 / 斤，相较于上一周，又下跌了 0.1 元；而销区的均价为 4.73 元，相比上一周则下跌了 0.03 元，不过与去年同期相比，却大幅上涨了 1.49 元。 回想起去年蛋价低迷，亏损持续了大半年的艰难时光，今年 7 月份开始的蛋价持续利好局面，着实让蛋农们尝到了利润增多的甜头。

近期蛋价虽然呈现下跌趋势，但跌幅尚在可控范围之内，这背后的主要原因是产蛋鸡的存栏量同比下滑了 7 - 8%，10 月份的存量仅为 11.7 亿只。 存栏量的降低，加之气温偏低，鸡蛋的产量随之减少，进而导致市场上的鸡蛋库存并不充裕，难以引发蛋价的大幅下跌。 同时，当下的低温环境十分有利于鸡蛋的存储，蛋农们并不急于将鸡蛋抛售，所以产区的蛋价也就很难出现暴跌的情况，这也使得今日的行情保持相对稳定。

此外，如今的饲料成本明显攀升，在 11 月份更是接连上涨了 2 次，这无疑增加了蛋鸡的出栏成本，从成本端对蛋价形成了一定的支撑作用。 至于接下来蛋价的走势，很大程度上还要取决于市场的需求情况。 目前，加工企业和中间商大多持观望态度，采购的积极性并不高，因此在短期内，蛋价仍将处于一种供需双方博弈的状态之中。

二、牛羊价格上涨的蓬勃态势

近期，牛羊的行情呈现出显著的上涨趋势，无论是在产区还是销区，价格都有不同程度的上扬。

以活羊市场为例，呼和浩特的育肥羊价格已经涨至 16 元一斤，羊农们看到价格上涨，纷纷积极出售；蚌埠地区 90 斤左右的山羊售价达到 20 元 / 斤，这样的价格让羊农们较为满意；扬中的山羊价格更是达到了 22 - 22.5 元 / 斤，引得羊贩子们采购热情高涨。 在唐县，羊价相比 11 月中旬普遍上涨了 1 元左右，当地的新民羊价格为 15.3 元 / 斤，细毛羊串为 15 元 / 斤，小尾寒羊串为 15.1 元 / 斤。 羊农们纷纷表示，在过去的半年时间里，羊价一直在下跌，最低的时候甚至跌至 12 元一斤，而如今价格回升走高，他们的利润也随之水涨船高。

与此同时，牛价目前也已经涨至 17 元以上，在山东地区为 17 - 17.8 元 / 斤，河南为 17.1 - 17.7 元 / 斤，两广为 17.2 - 18.4 元 / 斤，河北为 17 - 17.7 元 / 斤，辽宁为 17.2 - 17.7 元 / 斤，陕西为 16.9 - 17.7 元 / 斤，贵州为 17.2 - 17.9 元 / 斤。 与往年牛价在 13 - 14 元的水平相比，如今的活牛行情普遍上涨了 3 - 4 元，这使得牛农们的利润明显增加，一头牛最少能赚取 5000 元。

受牛羊产地价格走高的影响，市场零售价格也随之上涨。 在笔者的家乡，牛肉价格已经达到 45 - 50 元 / 斤，羊肉价格为 38 - 45 元 / 斤，山羊肉更是高达 50 - 55 元 / 斤。

三、虾价持续走高的火热行情

从 11 月中旬开始，虾价就如同被点燃的火箭，一路攀升。 金刚虾相比 10 月上涨了 12 元 / 斤，白虾普遍上涨 6 - 8 元 / 斤，罗氏虾也涨了 10 元 / 斤。

而在近一周的时间里，随着存塘量的不断降低，市场需求却持续走高，虾价再次迎来一波强劲的上涨行情。 在广东中山，白虾的塘口价相比上周普遍上涨了 1 元，其中 40 头规格的白虾达到 20.5 元 / 斤；50 头规格的为 18 元 / 斤；60 头规格的为 15 元 / 斤。 广西北海产区的白虾价格也上涨了 1 - 2 元，其中 40 头规格的从 25 元涨至 27 元 / 斤，50 头规格的从 21 元涨至 22 元 / 斤，60 头规格的从 15 元涨至 17 元 / 斤。

在长三角一带，白虾价格同样普遍上涨 2 元，江苏盐城的涨幅更是达到 2 - 3 元，其中 30 头规格的白虾为 21 元 / 斤，40 头规格的为 19 元 / 斤，50 头规格的为 17 元 / 斤。

除了白虾，罗氏虾的涨幅也十分引人注目，相比去年同期上涨了 5 - 6 元 / 斤。 例如肇庆地区，2 钱规格的上午虾价格为 34 元 / 斤，下午虾更是达到 38 - 45 元 / 斤，周环比大幅上涨 6 元，主要原因是当地市场供应短缺，而需求却居高不下，因此大虾的价格涨势迅猛。 在珠三角一带，3 钱规格的罗氏虾普遍上涨 5 - 6 元，如珠海的 3 钱采购价为 40 - 44 元 / 斤，中山为 40 元一斤。

总体而言，当前虾价形势一片大好，随着大虾存塘量的持续减少，市场虾价有望继续保持高位运行，预计接下来虾价仍将维持利好态势。

四、蔬菜价格下跌的 “白菜价” 时代？

近日，无论是南方还是北方，各地的菜价都呈现出明显的下跌趋势，跌幅普遍在 30 - 50% 之间，这使得不少消费者感慨蔬菜价格已经跌至 “白菜价”，这究竟是怎么回事呢？

从北京的一家商超来看，白菜的价格从 3 元大幅跌至 1.19 元 / 斤，西兰花从 9 元跌至 4.5 元 / 斤，青椒从 6 元跌至 3.98 元 / 斤，萝卜从 3.5 元跌至 1.2 元 / 斤，油麦菜从 7 元跌至 4 元 / 斤，菠菜从 15 元跌至 5 元 / 斤。 该商超的负责人表示，近期叶菜类的行情普遍下跌 30 - 50%，主要原因是市场供应大幅增加。 特别是山东的大棚蔬菜大量涌入北京市场，再加上南方的蔬菜也接连进京，使得市场上的蔬菜供应变得十分充足，菜价也因此有所回落并趋于稳定。

辽宁的一位菜农透露，前期由于下雪天气的影响，大棚蔬菜的产量出现了明显的下滑，比如黄瓜的产量就从 1000 斤锐减至 200 斤。 然而，随着近期气温的回升，黄瓜的产量又迎来了大幅增长，因此批发价格也随之下降了 2 元左右。 莴笋的情况也颇为相似，前期因雨雪天气导致减产 40%，但如今产量已经恢复，一亩地可产 4000 斤，采购价格也从 2.5 元跌至 1 - 1.2 元。

正是由于蔬菜产量的显著增加，使得市场供应变得极为充足，蔬菜行情自然而然地出现了下跌走势，部分蔬菜甚至已经跌至 “白菜价”，这无疑让广大消费者感到兴奋不已，在享受实惠的同时，也为餐桌增添了更多的选择。 "

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